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美食食谱:#ACA烘焙明星大赛#果香羔羊蝴蝶骨排的做法

十二月 15th, 2019  |  美食新闻

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“嫩嫩的羔羊排,
焦香脆口的表层,
搭配酸甜可口的草莓酱,
点缀酥脆的烤椰片,
如果生活如此美味诱人,
那么,
Please Enjoy~”

“美式的炖菜不同与我们的炖锅,
一般是在煮的基础上,
再放入烤箱密闭烘烤,
烘烤出肉的原汁原味。
这道美式羔羊炖菜,
直接进烤箱,
用烘烤做出炖菜的酥烂口感~”

“去骨的鸡翅,奥尔良烧烤味,吃起来一口都是肉,过瘾。小盆友吃的话,也更安全方便,不用担心骨头卡住了。”

“柔软的牛奶排包是孩子的最爱,组织细腻,奶香浓郁,也是我喜爱的一款面包。”

“昨天嘉琪宝宝和我说,妈妈,我想吃巧克力,想吃蛋糕,突然间觉得应该给嘉琪宝宝做个巧克力蛋糕给她吃。说做就做,准备好材料,入烤箱喽!!!”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 蝴蝶骨6块
  • 烤椰片10克
  • 面包糠150克
  • 黄油50克
  • 橄榄油2勺
  • 6瓣
  • 羔羊蝴蝶骨6片
  • 土豆2个
  • 山药1根
  • 洋葱半个
  • 鸡翅中几个
  • 奥尔良腌料适量
  • 植物油1勺
  • 蜂蜜少许
  • 牛奶105克
  • 总统黄油25克
  • 酵母2.5克
  • 2克
  • 金像高粉250克
  • 绵白糖35克
  • 蛋液25克
  • 炼乳50克
  • 低筋粉30g
  • 鸡蛋2个
  • 巧克力15g
  • 黄油25g

辅料

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 黑胡椒粒20克
  • 海盐20克
  • 草莓果酱5勺
  • 鲜榨柠檬汁1匙
  • 海盐3匙
  • 蒜泥3勺
  • 辣椒粉2勺
  • 橄榄油100ml
  • 百里香1匙
  • 黑胡椒粒2匙
  • 红椒粉1匙
  • 蜂蜜1匙
  • 大葱适量
  • 刷表层鸡蛋液5克
  • 可可粉5g
  • 细砂糖45g
  • 蔓越莓干适量
  • 白开水40g

  • 酸咸口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

果香羔羊蝴蝶骨排的做法步骤

美式炖羊蝴蝶骨的做法步骤

奥尔良无骨烤翅的做法步骤

牛奶排包的做法步骤

巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

  • 图片 61蝴蝶骨洗净,晾干水分。
  • 图片 72加入海盐,现磨黑胡椒,和橄榄油,揉搓入味。
  • 图片 83面包糠加融化黄油搅拌均匀,铺盖在腌制过的羊排上。
  • 图片 94放上一些蒜瓣。
  • 图片 105入烤箱用225度烤10-15分钟,叉子可以轻易插入即可,拿出,静置5分钟。
  • 图片 116草莓果酱加入鲜榨柠檬汁用榨汁机打成泥。
  • 图片 127静置好的蝴蝶骨排撒一层黑胡椒粒,和椰片,淋上果酱汁即可。
  • 图片 138非常丰富的口感哦~
  • 图片 141羊排洗净,沥干水分。
  • 图片 152加入所有配料。
  • 图片 163搅拌腌制1小时。
  • 图片 174土豆,山药,去皮,切块,放入烤盆中。
  • 图片 185搅拌均匀。
  • 图片 196加上盖子,入烤箱220度,烘烤80分钟,拿出晾5-10分钟。
  • 图片 207搭配一些洋葱解腻,而且洋葱的辛辣还可以去除羊肉的膻味。
  • 图片 218土豆,山药软糯,羊排酥烂,不可多得的简单烤箱美食哦~
  • 图片 221鸡翅中洗净,切去两头相连的软骨,用剪刀伸进去划断相连的筋肉,抽出一根骨头
  • 图片 232同理,抽出第二根骨头
  • 图片 243全部处理好。也可以等烤熟之后再抽骨头。生的时候取出骨头,更利于腌料入味
  • 图片 254将腌料与水混合好,把鸡翅腌在里面,按摩片刻,入冰箱冷藏两小时
  • 图片 265从腌料中捞出,表面刷少许蜂蜜,放在预热好的烤箱中层,上下火170度15分钟左右
  • 图片 276取洗净的葱脖或葱叶,从中间穿过,吃的时候蘸糖醋酱或者番茄酱都很好吃
  • 图片 281除黄油外,其余材料全部放入搅拌桶内和面。扩展阶段后放入软化的黄油,继续搅打10分钟。
  • 图片 292将面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,一发至原来2.5倍大。
  • 图片 303取出面团排气,平均分成六份,醒十分钟。
  • 图片 314取一份小面团擀成长舌状,一边压薄,顺长边卷起。
  • 图片 325稍加整理成两头尖的圆柱形。
  • 图片 336模具中刷少许融化黄油,将整理好的面排放到模具中。
  • 图片 347将模具放入烤箱中,放置一碗热水,打开发酵按钮,进行二次发酵。二发至模具八分满,表面刷一层蛋液。
  • 图片 358烤箱倒数二层,热风,1805度15分钟左右。
  • 图片 361准备材料
  • 图片 372巧克力和黄油一起放碗里隔水融化,搅拌均匀后取出备用
    鸡蛋分离,蛋黄内加入15g细砂糖,打发至颜色明显变浅,体积增大将融化后的巧克力浆倒入蛋糊内,搅拌均匀
    倒入白开水,搅拌均匀 同时筛入低粉和可可粉,搅拌至无粉状,备用
  • 图片 383蛋清打至粗泡后分次加入剩余的30g细砂糖打至蛋清呈直短尖状,约9分发取一半蛋清至巧克力蛋糊内,以切拌手法将其拌匀
    将拌匀后的蛋糊倒回倒蛋清内,以同样的手法切拌均匀
    将蛋糊装入挤裱袋内,挤入纸托内,挤到一半时先放入一颗蔓越莓再挤上一些蛋糊,至九分满即可
  • 图片 394以同样的方法将其余的蛋糊挤完,送入烤箱,中层,180度,约15分钟
  • 图片 405烤完后拿出放凉
  • 图片 416奶油打发,挤成自己喜欢的图案就可以了

小窍门1.
用高温烘烤可以快速成熟,中间还是嫩嫩的,用叉子可以轻易插入肉排时,就可以拿出烤箱静置了。

小窍门1.
建议购买专用的烤箱烤盆,某宝上很多,慎重选择,质量不错的还是很耐用的。

2.
草莓果酱是我自己做的,超市里很多,但是没有自己做的口感好,而且果肉超级多,所以需要搅打成泥,如果你的是超市货,直接加柠檬汁搅拌就可以了。

2.
烘烤时间其实主要看食物的数量,还有大小,我切的块比较小,所以土豆和山药豆已经到了一夹就断的地步,很入味。

3.
面包糠加黄油,只要烤一烤,好吃的不得了,我这里这样做事为了给羊排增加丰富口感,所以不要铺的太厚了。

  1. 洋葱直接搭配生吃,不用担心,会和羊肉的膻味相抵,口里没有辛辣的味道哦~
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