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美味美食指南:红油猪肚的做法

九月 6th, 2019  |  澳门新葡亰平台官网

食材清单

图片 1

食材清单

食材清单

食材清单

猪肚 400g 土豆 400g
青椒 1个 豆瓣酱 2勺
葱 适量 蒜 3颗
老抽 鸡精

3张图片

土豆 3个 盐 适量
油 适量 红油辣子 适量
花椒粉 适量 孜然粉 适量
生抽 适量
土豆 两个 蒜台 小半把
芹菜,土豆 花椒,辣椒,葱,蒜

烹饪步骤

食材明细

烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

步骤1

主料

图片 2

图片 3

图片 4

猪肚洗净,放少许盐煮熟切丝备用

  • 猪肚1个

步骤1

步骤1

步骤1

步骤2

辅料

土豆去皮

把蒜台去跟切段,锅内放水,水开后把蒜台下锅焯一下,放入锅内一分钟捞出,控干,把土豆切条,细一些的条,锅内放油,多放一些,油开后把土豆条放入,一分钟后捞出,在等油开在放入,反复这样三到四次,直到土豆变深色,炸后把油倒出,锅内留一些油,留多一点,油热后放入蒜台,再放入耗油和一点一品鲜酱油翻炒,再放入土豆条,最后放点盐,味精,鸡精,炒匀后就可以出锅了!

先将花椒,辣椒呛出香味即可,再将土豆条放入锅中炸至金黄即可

土豆切筷子粗细的条状用盐焗一会儿,再过一遍清水,沥干水后上油锅炸至金黄捞出备用

  • 适量
  • 料酒适量
  • 八角适量
  • 桂皮适量
  • 干辣椒适量
  • 葱结适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 香醋适量
  • 适量
  • 橄榄油适量
  • 辣椒红油适量
  • 芝麻油适量
  • 蒜末适量
  • 小米椒适量

图片 5

图片 6

步骤3

步骤2

步骤2

炸土豆的油留锅底少许,放入豆瓣酱炒出香味,放入葱蒜爆香

  • 咸鲜口味
  • 拌工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

切条,用清水泡去淀粉

第二部是把芹菜段下入锅中一起翻炒均匀。

步骤4

红油猪肚的做法步骤

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图片 8

将煮熟切好的猪肚丝倒入锅中翻炒片刻,再倒入炸好的土豆条

  • 图片 91猪肚用食用油和面粉揉洗干净,然后焯水!焯水后再用流动水冲洗干净!然后把猪肚放入锅中,加入适量的水、料酒、八角、桂皮、干辣椒、葱结大火烧开转中小火慢煮。
  • 图片 102煮到用筷子轻轻可以戳入,就可以了!。
  • 图片 113捞出掠凉。
  • 图片 124切成片。
  • 图片 135取一个小碗加入生抽、蚝油、香醋、糖、橄榄油、辣椒红油、芝麻油、蒜末、小米椒圈调成酱汁。
  • 图片 146将酱汁浇到肚片上即可。
  • 图片 157成品图。

步骤3

步骤3

步骤5

沸水焯一下土豆

我一直使用李锦记生抽,大家看着放,什么牌子都可以。

滴几滴老抽上色,接着放入青椒丝翻炒,最后加适量鸡精炒均匀便可出锅

图片 16

图片 17

步骤4

步骤4

锅中放多一些油,炸土豆条

加入一些鲜贝露提一些鲜味。

图片 18

图片 19

步骤5

步骤5

炸熟后捞出放盐,生抽,红油辣子中的干辣子,花椒粉,孜然粉拌匀

翻炒几分钟,芹菜变软即可出锅,出锅时放些鸡精即可。

图片 20

步骤6

装盘即可

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