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赵建平—中国菜特级大师

十二月 15th, 2019  |  美食食谱

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【白建华】(笔名白朋昊)男,汉族,出生于1977年5月,山西省大同市人。国家高级烹饪技师、国家高级营养师,中国烹饪大师、新星食神、金榜中国名厨、中国绿色厨艺大使、《中华名厨》编委会编委、中国名店名厨名菜征集编委会特聘专业编委、中国饭店协会高级评委、中国烹饪协会会员、山西省摄影协会会员、深圳五常法管理协会会员。现任内蒙古集宁市乌兰察布宾馆总经理、隆硕国际酒店咨询管理公司总经理。
厨艺交流热线:13403634999

 

 

 

   
【牛云霆】男,汉族,安徽人,大专文化。国家中式烹调高级技师,国际烹饪艺术大师,高级讲师,餐饮业国家级评委,中国烹饪大师,中华金厨,中国鱼翅菜文化代表人,中国徽菜烹饪大师,中国烹饪协会会员,安徽省烹饪协会理事,皇家厨艺研究会秘书长,中国鱼翅菜研究会会长,全国首批餐饮行业当代名家,中国行业研究中心权威专家委员会会员,京华厨皇饮食文化传播中心董事长、皇厨鱼翅餐饮管理公司总经理。现任中组部万寿庄宾馆总厨。

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赵建平,男,汉族,1952年3月生,山西灵石县人,国家特一级烹调师,中国烹饪大师,山西省烹饪大师,国际厨艺魔术师,中国绿色厨艺大使,山西省餐饮业认定师,山西省名厨联谊会会员,灵石县烹饪协会会长,现任灵石赵师傅酒店董事长。

【孙德伟】男,1956年5月出生,浙江省象山县人,高中文化。国家高级烹调技师,象山名厨,中国烹饪大师,世界烹饪艺术大师,有中华厨神的美誉,中国名厨联谊会会员。擅长烧、烤、扒、煎、炒、馏、拔丝、滋补炖品等技法,通晓粤菜、川菜、鲁菜、辽菜、宫廷菜等,制作烧乳猪、烤全羊挂炉烤、口水鸡,红油扒鸭、秘制蒜香肉排风味特异。尤其对本地象山风味海鲜烹调技艺精湛。做的菜肴,融色、香味、形于一体,引人望而生津;食雕造型别致,栩栩如生,赢得海内外人士的一致赞誉,代表菜有雪芽汁烧鲎、歌乐山辣子鸡。

【施小忠】男,汉族,出生于1971年10月,广东汕尾市海丰县人。香港忠哥精细海丰菜创始人,法国国际美食会理事,中国烹饪艺术大师,中国美食大使,粤港澳名厨,亚太饮食天皇勋章,全国十佳金勺奖,法国蓝带美食博士勋章,五星燕鲍翅专家,深圳市采购中心专家,国际一级评委,深圳市行业专家委员会委员,MBA国际酒店及餐饮管理学术勋章,联邦国际酒店管理集团出品总监,王朝鲍鱼忠哥鲍翅工场出品总监兼代言人。

      
擅长国宴菜、官府菜、淮扬菜、徽菜以及高档海鲜、翅、鲍、燕制作。

2008年被邀请到央视一套《天天饮食》栏目表演厨艺,并与著名主持人董浩同台主持节目

擅长山西风味菜点,旁通鲁菜、川菜的制作,在食品雕刻方面有一定造诣,代表菜品有窝头红烧肉、沁州黄炒虾仁、赛熊掌、酸菜炒莜面鱼等。

原任象山县百花大酒店总经理,上海申兴海鲜城厨师长、象山大目涂宾馆厨师长,后被聘任上海白华林大酒家厨师长,象山县牡丹酒家总经理厨师长,兼职浙江省象山县商业局烹饪技术顾问。

 

      
80年代末期从事餐饮行业,经过数年的努力,成功的研究出了鱼翅所搭配的营养调味汁,又经过查阅资料、各地考查取证、实验、总结后给鱼翅宴饮食提出了独特的观点,开发出了鱼翅营养宴。多次圆满完成了人大、政协、两会及党和国家领导人的接待任务,且受到高度评价和赞誉。

      
2007年通过国家职业经理人考试,曾先后任云冈宾馆、丞鑫外婆桥大酒店、平型关宾馆、新江南大酒店、同新大酒店、山西大同市绿园大饭店等酒店行政总厨、技术总监、经理、副总经理等职位。
       
通过自己不懈的努力已取得国家劳动部颁发的高级技能资格证书,多次参加国家烹饪大赛并获奖。
  
2002年获得厨师亚洲蓝带勋彰。2003年荣获世界食雕大擂台三等奖。2004年荣获第一二三届东方美食国际大赛金奖。2005年荣获山西汾酒杯烹饪大赛金奖。2006年荣获世界国际烹饪大赛金奖。同年荣获第一届搜厨网国际烹饪大赛特金奖。2007年荣获饭店烹饪协会大赛金奖。同年荣获第三届中国国际食用菌烹饪大赛特金奖,世界国际烹饪联合会会长在人民大会堂为白建华先生颁奖。2008年荣获中、加、美国际烹饪大赛金勺奖、国际蓝钻奖。2010年被中国名厨名菜丛书编委会与中国名厨查询网授予“新星食神”荣誉称号,白建华先生作为餐饮界一颗璀璨之星,对弘扬中华饮食文化,传播绿色健康饮食的奉献的精神是值得的赞颂的!

1994年参加全国青年厨师冷拼大奖赛获银牌,并被评为中厨之星称号。

主要业绩:曾荣获国际优秀论文奖,热衷于烹饪艺术技术的钻研,不断推陈出新,成就卓著。获国家高级烹调技师,红案特二级厨师职称。几十年来,愁心传授,弟子30余名,都已在上海、杭州、宁波、象山等各大宾馆任厨师长。多次参加市、省国家级烹调技术比赛并获奖。荣获1988年全国首届”怀燕杯”食品雕刻大赛荣誉作品奖。1994年10月参加全国首届中日青年厨师冷拼大赛奖,同时获冷拼、食雕两枚银牌。获2000年7月第三届加洲杏任创新奖,2002年元月荣获奇山杯全国迷宗菜金奖;金牌一块、金杯一座;1995年12月在北京人民大会堂参加全国名厨大奖赛,荣获中国名厨一等奖获金牌一块、金杯一座;1995年12月在北京人民大会堂参加全国名厨大奖赛,荣获中国名厨一等奖获金牌一块、金杯一座,并接受北京电视台记者采访。1999年10月,荣获《膳食平衡是中国筵席发展的方向》国际优秀论文作品奖,被美国海外艺术家协会评为世界烹饪艺术大师。县、市新闻单位分别以”果瓜献真”、”他使筵席更多彩”、”盘上尽风流”以及”凡人新事”等为题予以报道。”象山风景”、”蛤鲤鱼圆”等8件作品被载入《华夏名厨名菜大辞典》;”硕果累累”、”金凤戏牡丹”等二件作品载入全国青年厨师冷拼大赛奖作品《百花争艳》一书。个人小传编入《浙江古今人物大辞典》、《中国厨师名人录》、《全国厨师创建五周年走向新辉煌》、《中国名厨博览》、《科学中国人-中国专家人才库》和《中国名厨技巧博览》、《1999世纪经典-中华百年人物篇》、《世界名人录》、《世界华人专家名典》、《光辉岁月》、《中国烹饪名人大典》、《中国美食、名店、名厨、名菜精选》、《名厨献艺–第二届奇山杯全国名厨交流比赛研讨会获奖作品集锦》等书。被授予”中厨之星”、”中厨楷模”、”烹饪英杰”称号。 

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2000年以来倡导餐具营养导吃文化,致力于营养调味汁的研究和开发,开发出了二十多种营养调味汁、且同时开发了御厨官府菜及相关的厨皇私家菜,于2003年来,开创了皇家厨艺文化饮食,1997年以后研究新菜近二十多款,在国际、国内烹饪竞赛中获得数次冷拼金奖、热菜金奖等几十个奖项。

 

2001年参加山西首届汾酒杯面食大赛获金奖,并获得中国烹饪名师称号。

(责任编辑:admin)

 

      
另外认真总结经验,笔耕理论知识,几年来撰写的文章多次在《餐饮世界》、《中国食品》、《中国烹饪》、《中国徽菜》、《四川烹饪》、《烹调知识》等杂志发表。相关的学术论文被摘入史料文献库,数篇文章被国内多家知名网站转载。

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2002年参加北京奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会获金牌,青岛第二届香港华夏美食杯海鲜大赛获二枚银牌,全国餐饮管理研讨会上表演山西刀削面荣获特别金奖,挪威三文鱼中式烹饪大赛获铜奖。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

从事中餐厨师及餐饮管理20余年,一直服务于国内高级商务及度假酒店。曾多次主理及接待国家重要领导和香港著名影星等,出品和管理受到领导和明星的高度赞赏,所管理和服务的酒店餐饮企业曾荣获国际和国内多项金奖。多次被评为优秀管理者和先进工作模范。有多篇厨艺论文在国内专业刊物发表,曾参与深圳海天出版社编辑的《深圳名厨录》的顾问工作。2000年《经典深圳》、2005年《荣誉深圳》两部深圳市经济特区成立二十五周年大型纪念文献记载着他的辛路历程。2006年《中国名菜大典》、《粤港澳名人录》同时都记载着他的经历。2008年受邀出任国务院国资委饮食服务发展中心顾问。2009年被推选为世界饭店协会亚洲理事会执行总干事,兼世界饭店品牌研究中心高级专家。

      
1998年起,开始厨艺技能培训工作,多次应邀在全国各地进行技术表演和烹饪讲学,培养的学生获得国内烹饪竞赛金牌数十枚其它奖牌数枚,有的学员已成为地方烹饪技术骨干。

世界国际烹饪联合会会长在人民大会堂为白建华先生颁奖

2003年参加第二届东方美食国际大奖赛,表演刀削面荣获国际厨艺魔术师称号,同时荣获绿色厨艺大使金奖。

 

      
1999年参加第四界全国烹饪大赛获热菜金奖,冷拼优秀奖。

       
历年来,曾被国家评为高级食品雕刻技师,大同市正大职校首席高级讲师,大同市新达职校,高级讲师,大同市劳动保障培训部讲师,大同市新火职业学校讲师,大同市弘雅饭店培训讲师,给社会培育了一批又一批的优秀技能人才。
此外,其个人作品多次在各大杂志、报刊、电视台发表和报道,也作为特约嘉宾。在2006年和2008年参加过央视一套《天天饮食》特约栏目,并与著名主持人董浩同台主持节目,大同教育电视台《每周一菜》栏目任技术顾问,《东方美食》、《中国食品报》、《中国烹饪》、《四川烹饪》、《华夏美食》、《中国大厨》、《餐饮世界》等知名报刊的特约记者。
       
在工作期间,成功的接待过多位国家领导人,做事严谨,讲究诚信,注重企业文化,坚持“五常法管理”多年的实践工作便其具备了丰富的工作经验和赢得了雄厚的顾客群,是大同餐饮界的后起之秀一颗璀璨之星。

2004年参加第二届中国太原国际面食节获金奖、特色金奖。

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2000年加洲杏仁征集赛获创新奖,同年获安徽省优秀厨师称号。

(责任编辑:admin)

2005年参加第三届东方美食国际大奖赛,荣获厨艺魔术师称号。

                                     
与世界御厨杨贯一大师亲切合影                 与香港食神教父戴龙在一起

      
2001年第一界东方美食国际大奖赛获热菜金奖、冷拼金奖。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2006年被授予中国烹饪大师称号。

 

      
2004年被安徽省烹饪协会评审为安徽省烹饪大师。

2012年3月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

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2005年6月全国组织系统烹饪技能交流赛,获热菜总分第一名。

赵建平同志从厨数十年来,勤学苦练,徳艺双进,在当地餐饮界有很高的声望。他多次举办厨师培训班,带出徒弟300余人,多次在《东方美食》、《四川烹饪》等专业刊物上发表菜点文章,出版的专著有《食品雕刻集锦》、《创新家常菜》、《葱姜蒜蛋茶醋盐祛病保健四千方》等专业书籍。其事迹被载入《中国名师菜典》、《中国百科专家人物》、《中国名厨技术博览》。 来源中国名厨查询网

                与香港著名演员刘锡贤合影       
与法国美食会澳门分会长何弘邦在一起

      
2005年10月荣获“中华金厨奖”。

 

 

      
2005年11月荣获“中国鱼翅菜文化代表人”。

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2006年8月个人事迹入选中国大型人物文献—《走进当代大师》

赛熊掌

与香港食神梁文滔大师、李驹大师在一起                         
与豫菜泰斗吕长海大师

      
2007年1月应邀成为《中国餐饮年鉴》编委,同时个人事迹被编入《2006中国餐饮业风云人物》。

 

 

       2007年7月荣获国际烹饪艺术大师称号。

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Shi Xiaozhong was born in October 1971, and in
Haifeng of Shanwei City,Guangdong. He is the founder of Hong
Kong Zhongge Delicate Haifeng Cuisine. He has been serving senior
business and resort hotel 20 years since he works in Chinese food and
catering management. He takes care of and receives national important
leaders and Hong Kong movie stars many a time, and is highly appreciated
for his products and management by them. He helps the hotels win many
gold medals at home and abroad. He is named Good Manager and Advanced
Model of Work repeatedly. There are several papers about cuisine written
by him on national professional publication. He used to be a consultant
for Shenzhen Chef Catalog which was published by Shenzhen Haitian Press.
His experience was recorded in Classic Shenzhen and Honor Shenzhen,
which were memorial literature for 25th anniversary of the establishment
of Shenzhen Special Economic Zone. The two books were published in 2000
and in 2005.And in 2006, another two books published his story, which
were Chinese Famous dishes and Guangdong Celebrity. He was invited as an
adviser of the Diet Service Development Centre of SASAC in 2008. And he
was elected as the Executive Director-General of Asian Council of World
Hotel Association and the Senior Expert of World Hotel Brand Research
Center in 2009.

(责任编辑:admin)

窝头红烧肉

 

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

Individual Honors:

 

International Catering Association Chairman  

 

Bureau Bailliage of Chaine Des Rotisseurs

 

Chinese Culinary Arts Master

 

The Famous Chif of Guangdong,Hong Kong and
Macao

 

Diet Emperor of Asia-Pacific

(责任编辑:admin)

Chinese Delicacies Ambassador

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Golden Spoon Award of National Top Ten

Blue Ribbon Medal of Chaine Des Rotisseurs

National Yan Shark Expert

Shenzhen Procurement
Center Expert

First-class International Judge

Shenzhen Industry Expert Committee Member

MBA International Hotel and Catering Management
Academic Medal

Federal International Hotel Agencies Produced
Director

 

(责任编辑:admin)

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