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刘永全—中国菜大师

十二月 3rd, 2019  |  美食食谱

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刘永全先生

【胡仁勋】男,汉族,1966年8月出生于重庆烹饪世家,现为深圳籍人氏。国家中式烹调高级技师,杰出中国名厨,深圳名厨,华人餐饮名厨,中华厨王,中国烹饪名师,新中国六十周年最具有社会责任感的中国厨师,中国奥食卡餐饮领袖培训俱乐部-培训讲师-川菜分会副会长,世界名厨联合会国际会员,世界华人健康饮食协会理事,名厨网深圳分站站长兼特邀记者,深圳名厨联盟协会会长,深圳兄弟餐饮厨政策划管理公司总经理及深圳四川大厦川香楼餐饮有限公司、深圳兄弟餐饮厨政策划管理团队、深圳研祥集团行政中心餐饮部出品总监(总厨)。

【王春立】(生于1969年3月)北京人。中式烹调师、高级技师、高级营养师、药膳师、旅游饭店管理专业毕业,学历大专,中国烹饪协会会员,北京烹饪协会会员,满汉全席研究交流中心研究员。

宋伟石

蔡育发,男,汉族,1946年9月生,国家高级烹饪技师,中国烹饪大师,中华厨神,中国科技交流中心特邀研究员,上海药膳协会常务理事,中国烹饪协会会员,上海食文化研究会会员,上海育兰厨师长联谊会会长,上海浦东新区烹饪协会首届副会长兼培训部主任,上海东方食疗营养研究所烹调顾问,上海育兰绿色食品贸易公司高级技术总监,现任上海育兰厨师长联谊会会长、上海联怡大酒店田园人家大酒店技术顾问。

【刘永全】男,汉族,1974年5月出生,吉林省蛟河市人,大专文化。现任吉林省桦甸市松白大厦行政总厨职务。国家中式烹调技师,国家中式高级面点师,国家职业技能鉴定考评员,国际烹饪艺术大师,中国滋补药膳名师,中国食文化研究会《饮食文化研究》吉林省办事处副主任,吉林省图们市烹饪协会理事兼秘书长,图们市北方技能培训学校(校长),国际餐饮协会会员,中华烹饪文化网技术总监。

  擅长川菜、粤菜、燕鲍翅、湘菜及东北菜,曾先后在深圳一品香酒楼、深圳茅台大酒店、三九大酒店、四川宾馆、深圳市川香楼餐饮有限公司、深圳研祥集团行政中心餐饮部等餐饮单位担任行政总厨或厨师长等重要职务,2006年3月自己创办了深圳兄弟餐饮厨政策划管理公司,并任总经理.,从事烹饪事业20余年,凭借精湛的厨艺和丰富的烹饪理论,名扬烹坛。胡大师桃李满天下,为餐饮业培养了大批餐饮精英,都任职于各大酒店或酒楼担任总厨职务,为中国餐饮业的发展作出了杰出贡献

   
2006年度北京烹饪“风云人物”大奖获得者,国际养生烹饪大赛蝉联三届金奖获得者。

男,1962年生,辽宁海城人,大专学历,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,中国烹饪大师,法国国际厨皇美食会资深金牌会员,国家职业技能竞赛裁判员,辽宁省海城市政协常委,劳动模范,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,大连市连菜协会副会长,国际烹饪联合会常务理事兼副秘书长,国务院机关事务管理局西山服务局终身高级烹饪技术顾问兼高级营养配餐师,现任北京瑞昌利达酒店管理有限公司总经理。

擅长上海菜、苏菜、粤菜以及新潮上海菜的烹调,博采众长,敢于创新,代表菜品有掌上明珠、千层鳜鱼、牡丹蟹斗等。

擅长滋补养生菜,鲁菜,川菜,粤菜,东北菜,韩国料理,精通餐饮管理、厨房设计、宴会设计、菜品研发。

 

   
1986年在长安大酒楼参加工作。跟随中国烹饪大师周锦先生学习传统鲁菜、宫廷御府菜肴的制作。先后就职于北辰集团汇珍楼饭庄、河北省邯郸市房产宾馆、中国人民解放军总装备部银伦宾馆、钱柜餐饮娱乐有限公司、山东省烟台市瀛海机构东山国宾馆、华膳园大酒店等多家大型星级宾馆、饭店任厨师长或行政总厨。现任北京海湾绿洲大戏楼有了公司行政总厨。

擅长辽菜、大连海鲜、川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、新派菜、宫廷菜、满汉全席、国宴的制作以及菜系的营养搭配。

 

 

 

2002年参与恩师周锦先生《满汉全席》一书的编写出版,并承担热菜的设计与制作。在从事厨师20多年的工作中多次获得国家、国际烹饪大赛金奖。受到了海内外同行及食客的广喾关注。本人被收录在《北京当代名厨》一书中。

 

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王春立先生擅长满汉席、宫廷御府菜肴的制作,技术全面、管理经验丰富,能够组织主持各种大型中高档宴会。

业绩成果

 

1994年踏入烹坛,从事烹饪工作至今。

 

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1990—1996年在辽宁鞍山市宏云职业烹饪技术学校任校长,培养学生2000多人,门下徒弟200多人,多名弟子已获中国烹饪名师称号,并先后在国际及国内大赛上获奖。

1960年12月从事烹饪工作,进入上海新亚大酒店事厨,后在上海大鸿运酒楼、上海大利加酒楼任主厨。师承粤菜泰斗关海山和苏帮菜泰斗陆寿生。

1994年—1997年在吉林省图们市华丽宾馆任厨师。

   2003年代表深圳川菜参加了由深圳市旅游局在五洲宾馆举办的名菜名曲荟鹏城千人宴,并一致获得了市领导的高度赞扬和嘉奖。于2004年参加了深圳市劳动局举办的烹调大赛获得第二名。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

1996—2009年任浙江青田飞鹤度假山庄行政总厨、深圳麒麟山庄贵宾楼主厨、北京鸿客祥酒楼行政总厨、国际酒店餐饮部副经理兼行政总厨、春雷酒店总经理、万顺达酒店副总经理兼行政总厨、昆仑大酒店行政总厨、国贸大饭店行政总厨、太原一品海鲜餐饮公司餐饮总监、呼和浩特市大连品海园美食广场餐饮总监、上海市宝钢集团宝钢宾馆餐饮出品总监,并任多家大型生态园餐饮技术顾问。

1987年6月参加上海市十六帮别名特优菜点大汇展被授予上海名师称号。

1998年—2002年在吉林省图们市宏斌大酒店担任厨师长。

  
2010年8月在北京被中国名厨查询网、中国名厨名菜丛书编委会联合授予“杰出中国名厨”荣誉称号。

1992年在全国技能活动月中,被评为鞍山市工人技术能手、海城市劳动模范、海城市十大杰出青年称号。

1990年9月晋升为国家特二级烹调师。曾为上海市劳动局的黄浦科协和文汇报社教学点主办厨师培训工作。

2003年—2006年在吉林省延吉市韩城宾馆担任总厨。

具有丰富的团队组建与扩充,项目管理与协调的经验,并在项目的计划、成本预算的控制、资源的统筹、质量的监督等获得各用人单位的一致认可和好评。本人对传统川菜、新派粤菜、湘菜等有一定的研究,并且对新菜开发有独到之处。

2001年被中国商业联合会、中国烹饪协会授予中国烹饪名师称号。

1997年9月获国家中式烹调高级技师职称。

2007年—2008年在浙江省瑞安市心态园观光酒店任厨房主管。

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2002年获全国餐饮行业管理成就奖,并取得餐饮业国家一级评委和国家职业技能竞赛裁判员资格。同年4月担任中央电视台《满汉全席》栏目评委。

2006年3月获中国烹饪大师称号。

2009年至今在吉林省桦甸市松白大厦任总厨。

 

2003年被中国饭店协会授予中国烹饪大师称号,并担任全国第五届烹饪大赛评委。

2007年10月在北京被评为中华厨神称号。

     
 2006年入编《中国药膳精英年鉴》。

在菜式上重视选料、讲究规格、分色配菜、主次分明、鲜艳协调、营养搭配,并将川菜“一菜一味,百菜百味”的美誉泼洒得淋漓尽致。最大的特点是继承传统川菜26种味型的基础上,大胆吸取粤菜、京菜、淮扬菜、鲁菜等菜系的优点,运用挖掘采集、翻新、移植变料、变味等手法,给川菜注入了新的时尚元素,创造出令食者百味化境、莫非原味的美妙境界。把清鲜、纯正、麻辣和鲜香、味浓、味厚等川菜特色演绎得婀娜多姿,并深受食客的青睐。

2006年担任首届搜厨国际烹饪大赛评委、国际食神争霸赛评委、首届中华杯“满汉全席”名师烹饪大赛评委。

2012年3月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。

2009年入编《中国鲁菜文化》。

从厨感悟

2006年荣获法国国际厨皇美食会颁发的优异之星勋章。

多年来,蔡育发同志培养了中、高级厨师人才4800多名,其弟子和学生中有上百人成为大中型宾馆、饭店的重要技术骨干,其中有多人被评为中国名厨称号,参加各种全国烹饪比赛获得金奖、银奖,编著出版有《新潮调味品和港式海派菜》、《创新上海菜》(四册一套)、《实用儿童营养菜谱指南》、《四季宴席菜谱》、《野山菌健身菜谱》等二十余部烹饪专著,其事迹被选入《中华烹饪名人大典》、《世界优秀专家人才名典》、《二十一世纪杰出专家》、《中国专家人名辞典》、《世界华人突出贡献专家名典》等多部大辞典中。来源中国名厨查询网

2010年《中华崛起高技能人才大型纪实系列丛书》编委。

“做每件事要用心专心去做,吸取各种菜式之精华,不断创新开发新菜品,一切以客人满意为宗旨,任劳任怨,企业有利自己才有利” ——胡仁勋

2008年为全国人大委员长吴邦国、国务院常务副总理李克强,国务院副总理回良玉主厨,并受到委员长的一致好评。

 

2002年在“迎延边州庆50周年”第二届特色饮食评比活动中被授予“延边烹饪大师”称号。

 

2009年被聘任餐饮高峰论坛国际烹饪比赛裁判长。

 

2003年参加首届中国伊尹奖中华烹饪技术创新大赛荣获个人项目冷菜“金奖”热菜“金奖”。

厨艺交流热线:13632567978 
0755-81369842  QQ:332923989

2009年至今担任北京瑞昌利达酒店管理有限公司总经理。

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2003年荣获首届中国伊尹奖中华烹饪技术创新大赛“绝技
绝活”最佳表演奖。

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2012年3月被选入国家权威名厨巨典《国家名厨》。

脆皮菌三丝

2003年在“金刚山杯”首届图们市失业下岗职工美食烹饪技术创新大赛荣获组织策划项目“特殊贡献”奖。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

 

2006年参加首届中国药膳美食文化节荣获个人项目
冷菜,热菜,面点
“金牌菜”并入编《中国药膳精英年鉴》。

宋伟石同志从业三十年来积累了丰富的后厨管理经验,博采众长,敢于创新,多次参加国际国内烹饪大赛荣获多项殊荣,曾为吴邦国、李克强、回良玉等党和国家领导人主厨,受到首长的一致好评,并合影留念。来源中国名厨查询网

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2006年参加吉林省首届开江鱼美食文化节荣获个人项目金牌菜。         

 

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

2007年在中华满汉全席烹饪大赛中荣获“中华满汉全席烹饪大师”称号。

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2007年在中华满汉全席烹饪大赛中个人赛《桂圆海马翅》荣获金奖。

 

2008迎奥运、北交会图们烹饪技能大赛”组织策划人。

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2009年荣获国际烹饪大赛特金奖。

 

2009年荣获吉林省烹饪技艺交流金厨奖。

 

个人心德:                     

 

脚踏实地.居安思危.多交流.多学习.多动脑. 多积累经验.不段提高.更新自我.以品德树立自己的形象和威望.要与时俱进.做新时代的高技能人才

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创新是企业发展的源泉,只有不断地创新,才能领先同行。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

 

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