澳门新葡亰平台官网

美食食谱:香炸藕夹的做法

十一月 19th, 2019  |  美食新闻

图片 1

图片 2

图片 3

图片 4

图片 5

1张图片

1张图片

1张图片

1张图片

1张图片

“我一直不喜欢吃藕,上次和朋友吃饭,她点了个炸藕夹,一尝还挺好吃的。于是回家自己也动手做下,让我们家那口也尝尝这美味!”

“大家还记得前段时间的藕饼吗?微博上交了无数个作业了,相当的好吃对吧,另外告诉大家其实藕夹并没有过时,这不来了嘛?今天介绍的就是传统的藕合。

为何不做的原因有很多,我现在逐渐的少开油锅了,不过说句心里话,不肿么健康的东西都好吃,就像油炸过的食材,不过话说回来,以前小时候大家总是吃油炸的东西,吃的可开心了,不管怎样我还是那么一句话:少吃别贪吃,尝到味道就行了,这样大家就不要有太多的顾虑了,况且家里用得油又不是所谓的地沟油。

今天我做的藕夹里面的仙姿可能和平时的不一样,另外一点就要要放酱油哟,就像我跟朋友小莉说的那样,不放酱油的肉馅都是耍流氓哟。其实很有道理的,就像山东的一些水饺馅子里面都是要放点酱油才好吃,我在济南呆过,算是偷学回来的。

这次我选的食材完全是家里有的,没有刻意的去准备,我用了有机黑毛猪的后腿肉、小开洋、香菇为主要馅子的食材,搭配了纯酿造的酱油,没有加盐和鸡精,因为纯酿造有点咸哟,这就是我喜欢的酱油味道。”

食材明细

“香喷喷的藕夹,外面焦脆,里面香软,老人孩子都爱吃。自家炸制,更健康。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

食材明细

主料

主料

主料

  • 莲藕适量
  • 瘦肉末适量

主料

  • 2个
  • 猪肉适量
  • 小葱适量
  • 食用油适量
  • 泡打粉4g
  • 1段
  • 后腿肉适量
  • 适量
  • 香菇适量
  • 面粉适量
  • 生粉适量
  • 蛋黄适量
  • 泡打粉适量

辅料

  • 鲜藕100克
  • 鲜肉馅250克

辅料

辅料

辅料

  • 鸡蛋适量
  • 面粉适量

辅料

  • 适量
  • 鸡精适量
  • 老抽适量
  • 蚝油适量
  • 胡椒粉适量
  • 面粉适量
  • 淀粉适量
  • 鸡蛋1个
  • 肉馅适量
  • 鸡蛋一个
  • 适量
  • 适量
  • 面粉适量
  • 酱油适量
  • 葱花适量
  • 白胡椒粉适量
  • 适量

配料

  • 色拉油500克

配料

  • 单山蘸水适量

  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 胡椒粉适量
  • 味精适量
  • 泡打粉适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

香炸藕夹藕盒的做法步骤

香炸藕夹的做法步骤

  • 微辣口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

炸藕夹的做法步骤

  • 图片 61买好的猪肉可以直接让人家绞成肉沫,也可以回家自己剁成肉沫都可以,肉沫里面加入油葱盐鸡精老抽耗油胡椒粉,搅拌均匀,如图,这样肉馅就做好了。
  • 图片 72藕用清水洗干净,里面的孔也要洗干净,有些孔里面有淤泥,洗干净之后削皮,如图。
  • 图片 83把藕均匀的切成底部不断的藕夹,如图,这个过程要小心的切,避免伤到手。
  • 图片 94然后把刚才做好的肉馅一个个的夹进藕里面,全部都一次性做好放一旁备用。
  • 图片 105这个时候准备面糊,面粉和淀粉用7:3的方式准备,然后加入4g的泡打粉,(加了泡打粉会更酥脆)再加入适量的凉水搅拌均匀,再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
  • 图片 116再准备一个碗,里面加入面粉,再把面粉糊放旁边,把做好的藕夹肉也放旁边准备开炸。
  • 图片 127锅里倒入油,尽量多一些,然后开中火烧。
  • 图片 138把藕夹放在面粉碗里,2面都粘粉。
  • 图片 149再放入面粉糊里面,2面都粘上面粉糊,锅里的油温上来之后,可以用筷子粘一滴面粉糊,滴到油锅里,如果立刻浮上来就说明油温可以了,然后可以把粘好面粉和面糊的藕夹放进去开始炸了
  • 图片 1510放进锅里炸至双面金黄就可以捞出,我这个图片还没有黄,再炸一会就可以捞出了。
  • 图片 1611全部炸好之后,放进盘子里,我炸了一盘半。
  • 图片 1712再把刚才炸好的藕夹放进油锅里,回锅炸第二次,炸好之后捞出放凉就可以吃了。
  • 图片 1813装进盘子里,就可以吃了。
  • 其他口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 191后腿肉。
  • 图片 202后腿肉切丁。
  • 图片 213和泡过半个小时的小开洋一起剁。
  • 图片 224肉馅剁好。
  • 图片 235香菇冷水浸泡。
  • 图片 246藕刨皮。
  • 图片 257藕当中一刀切五分之四,不要切断。
  • 图片 268切成藕夹胚子。
  • 图片 279香菇浸泡软。
  • 图片 2810香菇切末待用。
  • 图片 2911香菇切末放到肉馅里面。
  • 图片 3012加酱油。
  • 图片 3113加葱花。
  • 图片 3214加海南白胡椒粉。
  • 图片 3315拌匀馅子。
  • 图片 3416把肉馅夹在藕当中。
  • 图片 3517做成藕夹。
  • 图片 3618依次做好后,表面撒点生粉,这样利于和调的糊粘合。
  • 图片 3719面粉7,生粉3的比例。
  • 图片 3820加两个蛋黄。
  • 图片 3921加水调成糊,我会另外加一点点泡打粉,这样会很酥。
  • 图片 4022锅内放油。
  • 图片 4123用藕夹在糊里面沾满。
  • 图片 4224藕夹下油锅。
  • 图片 4325需要炸两次,这是第一次。
  • 图片 4426第一次炸好后捞出。
  • 图片 4527开始复炸。第二次炸才是香酥的关键。
  • 图片 4628在等油温继续升高的时候,下藕夹。
  • 图片 4729出锅之后,撒上椒盐和辣椒盐碎即可。

炸藕夹的做法步骤

  • 图片 4811,
    鲜藕洗净切成0.5厘米厚的片一对对的放好备用。
  • 图片 4922,3分肥7分瘦的猪前腿肉做成肉馅。
  • 图片 5033,面粉,水和盐调成脆浆,静置备用。
  • 图片 5144,肉馅放在藕片上,两片藕轻轻的按紧。
  • 图片 5255,油锅烧8成热,放入藕夹炸,炸至外壳金黄即可食用。

香炸藕夹的做法步骤

  • 图片 531把莲藕洗净后切成夹片
  • 图片 542洗净后的莲藕放在汤锅里边煮5分钟
  • 图片 553挑选瘦肉后和相对量姜一同剁成末
  • 图片 564把剁好的肉末塞进煮过的藕夹中
  • 图片 575取一小把面粉放在碗里加上一个鸡蛋
  • 图片 586参入适量水调均匀
  • 图片 597把油倒入锅里并烧开
  • 图片 608油烧开后把夹有肉末的藕夹放在调好的面糊中裹上后下过开炸
  • 图片 619炸至金黄便可出锅
  • 图片 6210炸好装盘,配上单山蘸水,一盘黄金炸藕夹就完成了!
  • 图片 631肉馅加姜末、鸡精、盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉和少许油搅拌均匀
  • 图片 642藕削皮,切成如图一刀连
  • 图片 653将肉塞进藕片内
  • 图片 664打一个鸡蛋,加入适量清水打匀,同时加少许盐;再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状
  • 图片 675将塞了肉末的藕片沾上蛋糊,下热油锅里炸到两面金黄即可。装盘是可撒上葱花;吃的时候可以沾自己喜欢的酱或者直接吃,趁热时,外皮松脆,里面裹着肉香,真不错。
标签:

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图