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美食食谱:猪肉脯 的做法

十一月 12th, 2019  |  美食新闻

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“烤着烤着,香气弥漫整间屋子,啊!真是诱人的味道!自己动手做放心的零食,感觉真好!
猪的里脊肉要比带肥油部分来得更健康,脂肪含量相对较少;猪里脊肉肉质比较嫩,比较容易消化,它含有丰富的优质蛋白质,可以促进身体健康的成长;猪肉还可提供血红素铁和半胱氨酸,半胱氨酸可以促进铁的吸收,能改善缺铁性贫血。”

“前段时间买了些猪肉脯,老耿嫌弃太硬,还说不够甜,我说自己烤点试试吧,特意多加糖,结果小耿同学给面子,两天就给吃光了!”

“不大记得是什么时候了,在逛街时与闺蜜一起被猪肉脯吸引的走不动道。然后花了大几十块钱买了小小的几块,边美美的吃着边声讨店家真黑~哈哈~后来便常在家里试着做,慢慢的发现,竟比外面的还好吃~这下成就感爆棚啊~
这次的猪肉脯是用海尔0DT25-AU1这款烤箱来做哒。配合这款高智能烤箱的强大功能,真真让猪肉脯的口感提升了N个档次。
这款烤箱的发热管是M型的,比起传统的烤箱在烤猪肉脯的时候,边边角角的地方容易干、糊。这款烤箱的受热就要匀均多啦。每次烤完结束,开盖总有一股热气先流出,刚开始觉得有点奇怪,但吃过后才发现,口感确实好。因为蒸气的原因,猪肉脯不干不柴,有嚼劲,回味也更香醇。炙烤而不干、温润而不湿,这款烤箱做到的是一种理想的烘焙环境。”

“猪肉脯这款零食很受欢迎,这款零食在市面零售价格会比较高;自己制作过后才知道为什么在市面上的零售价会这么高呢?

其实材料只是简单的腌制,而比较耗时是在烤肉脯的时间比较长;在烤的过程肉脯会收缩,所以烤出来的成果就一小块,要烤好多次才烤完;难怪这些品牌价格都比较高。

如果在家不嫌麻烦的话自己制作绝对比外面买的健康,第一点就是肉的质量;自己买的猪肉比外面现成的猪肉脯的肉质新鲜。今天还是依旧用了吉林的山黑猪肉糜来制作,口感依然很棒。

在小时候时常用猪肉脯夹面包吃,一片猪肉脯+少许肉松+番茄酱+2片黄瓜;夹上两片加热过的吐司,香呢。。。”

“很早就想做猪肉脯,觉得可能很麻烦,就一直拖着没做。这几天没有做蛋糕的材料了,就想着试试,没想到过程比预想的要简单,一款制作简单,好吃到不想放手的休闲小吃。”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 猪里脊肉400克
  • 精肉500克
  • 60克
  • 5克
  • 老抽3克
  • 生抽5克
  • 料酒10克
  • 蚝油20克
  • 猪肉馅300克
  • 5克
  • 生抽5毫升
  • 黑胡椒碎适量
  • 蜂蜜适量
  • 猪肉糜600G
  • 猪肉馅200克

辅料

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 芝麻10克
  • 红曲粉少许
  • 黑胡椒粉少许
  • 蜂蜜少许
  • 3克
  • 料酒5毫升
  • 蚝油5毫升
  • 味极鲜几滴
  • 鱼露3汤匙
  • 半茶匙
  • 细砂糖1茶匙
  • 黑胡椒粉适量
  • 生抽2汤匙
  • 老抽半汤匙
  • 蜂蜜1汤匙
  • 1汤匙
  • 玉米淀粉1茶匙
  • 料理清酒1汤匙
  • 生抽10克
  • 白糖20克
  • 料酒5克
  • 黑胡椒粉5克
  • 蜂蜜水20克

配料

  • 料酒3克
  • 生抽10克
  • 黑胡椒1克
  • 3克
  • 1克
  • 蜂蜜10克
  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 微辣口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

猪肉脯的做法步骤

猪肉脯的做法步骤

猪肉脯 的做法步骤

猪肉脯的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 61准备的原料。
  • 图片 72精肉去膜,剁成泥,越细越好。
  • 图片 83剁好的肉泥加入除蜂蜜以外所有的辅料。
  • 图片 94一个方向搅拌上劲冰箱冷藏半小时。
  • 图片 105按烤盘的大小,表面铺上保鲜膜,将肉泥擀成薄片。
  • 图片 116移入烤盘内。
  • 图片 127蜂蜜加少许清水勾兑均匀,在肉片的表面刷上一层。
  • 图片 138烤箱200度预热,中层烤制10分钟,再从烤盘移出,翻面再刷上一层蜂蜜水,继续烤10分钟。
  • 图片 149稍微放凉切块。
  • 图片 151准备食材。
  • 图片 162将肉馅再用刀剁的碎一些,越碎越好。
  • 图片 173将肉馅放在一个大碗里,依次加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒碎、味极鲜。
  • 图片 184用力朝一方向将肉馅拌匀,上劲。
  • 图片 195板上铺一层保鲜模,然后取一半的肉馅放在保鲜膜上。再盖上一层保鲜膜。
  • 图片 206将肉馅擀成2毫米左右厚的大肉饼。
  • 图片 217将保鲜膜撕掉,然后将肉饼放在铺有锡纸的烤盘中。
  • 图片 228烤箱预热185度,上下火烤15分钟。
  • 图片 239将烤盘取出,换一张锡纸,然后在肉的两面匀均的抹一层蜂蜜,最后再放入烤箱烤15分钟。
  • 图片 2410烤好的猪肉脯可随自己喜好切块食用。
  • 图片 251将材料准备,我在超市里买回来的肉糜比在菜场的肉糜细腻;所以无需再剁碎,如果肉糜不够细腻烤出来的肉脯口感欠佳,肉糜不够细腻可以在家剁的细点。
  • 图片 262肉糜里放入鱼露、生抽、老抽、黑胡椒粉、玉米淀粉、料理清酒、盐和糖搅拌均匀。
  • 图片 273盖上保鲜膜腌制1小时。
  • 图片 284烤盘里放入一张锡纸,刷一层薄薄的油防粘;将锡纸从烤盘中取出放到桌面上。
  • 图片 295将腌制好的肉糜取适量放到锡纸里,表面盖上保鲜膜。
  • 图片 306用手掌稍微将肉糜压平。
  • 图片 317再用擀面杖擀成薄片,厚度必须均匀。
  • 图片 328肉糜擀平后取下保鲜膜,再将边上不均匀的肉糜整形。
  • 图片 339蜂蜜加入1汤匙水搅拌均匀。
  • 图片 3410肉糜的表面刷上一层蜂蜜水。
  • 图片 3511洒上芝麻。
  • 图片 3612烤箱预热180度中层烤15分钟后取出倒扣另一面再刷上蜂蜜水,继续烤15分钟直到上色即可。
  • 图片 371冷冻的肉馅,取出化冻。
  • 图片 382用刀剁上3、5分钟,成肉泥。
  • 图片 393加入所有调料,建议生抽不要加太多,不然发黑。
  • 图片 404顺一个方向搅拌均匀,待用。
  • 图片 415抓一半的肉馅,放到刷了油的锡纸上。
  • 图片 426肉馅上盖保鲜膜,用擀面杖压薄。
  • 图片 437移到烤盘内,刷蜂蜜水,撒少许芝麻。
  • 图片 448烤箱170度烤20分钟,取出翻面,再刷一层蜂蜜水,撒芝麻,160度烤10分钟关火。
  • 图片 459去掉烤焦的边角,切小块,晾透即可食用。

猪肉脯的做法步骤

小窍门1.肉泥擀成肉片厚薄要均匀。
2.烤制过程中注意观察,根据烤箱的脾气调节温度。

小窍门1、
擀肉馅的时候,一定要不将肉馅擀到保鲜膜之外。一定要将肉馅擀的薄厚一致。
2、 在烤的过程中,肉脯会烤出很多汤汁,所以要再换一张锡纸。
3、肉馅中最好有2成肥肉,这样烤出来的肉脯比较香且不干。

小窍门-老抽不能放太多,否则颜色太深。
-烤好后边上比较焦的猪肉脯用剪刀剪去即可。

小窍门1,酱油类的调料不要放太多,烤出来容易发黑。

  • 图片 461将猪里脊肉剁成肉末,越细越好。
  • 图片 472在肉末中加入:料酒、生抽、黑胡椒、糖、盐,将肉末用筷子朝一个方向搅打,打上3-5分钟即可。
  • 图片 483在案板上铺上一张锡纸,涂上一层色拉油,将肉末倒在上面,盖上一层保鲜膜。
  • 图片 494用擀面杖将肉末擀平整,要薄厚均匀。
  • 图片 505将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘,烤箱预热到180度,上下火,中层,将烤盘送入烤箱,烤25分钟后取出来。
  • 图片 516将肉片翻面,在表面刷上一层蜂蜜,撒上白芝麻,继续入烤箱,烤25分钟。烤到感觉水分全无的状态,缩小一半左右,感觉肉片结实的很了,就是烤好了。
  • 图片 527烤好后晾凉切条即可食用。

2,压的薄一些,烤出来颜色好。

小窍门1、猪肉一定要选择精肉,这样油脂比较少,肥的肉在烤的时候会出油。

3,烤箱是15L的,这些份量烤了两盘。

2、按自己口味,可以做成麻辣肉脯,五香肉脯。

4,烤箱温度和时间仅供参考,喜欢吃有嚼劲的可以延长烤制时间。

3、中途发现有水分稀出的时候,可以带上隔热手套,将烤盘取出,将水份倒掉。要不然就像我一样,忙别的去了,等回来一看盘子里变得超糟糕。

5,蜂蜜水就是蜂蜜加少量水稀释。

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