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美食食谱:“ 凉拌菜 ”爽口拍黄瓜的做法

十一月 12th, 2019  |  美食新闻

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食材明细

“春夏秋冬,都有时令蔬菜。吃时令蔬菜对身体好,夏天到了尝鲜小黄瓜吧。今天来一道清凉爽口的拍黄瓜,大家做起来。拉歌蒂尼。”

“爽口拍黄瓜,夏日里一抹清爽,口感清脆,味道鲜美!”

“清香的西兰花配以蚝油特有的浓郁蚝香,两种味道一清一重,一香一鲜,相辅相成,清新爽口好滋味!”

“炎炎夏日,吃什么都没胃口,一到吃饭时间就纠结。。。有了她,从此不再纠结!清凉爽口,开胃到爆!!!”

主料

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

  • 黄瓜1根

主料

主料

主料

主料

辅料

  • 小黄瓜5根
  • 花生米150克
  • 干辣椒2个
  • 香油1汤匙
  • 白糖1勺
  • 300ml
  • 黄瓜适量
  • 西兰花适量
  • 嫩黄瓜2只
  • 花生50克

辅料

辅料

辅料

辅料

配料

  • 3瓣
  • 花椒20克
  • 香醋1勺
  • 生抽1勺
  • 3克
  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 太椒适量
  • 辣椒油适量
  • 适量
  • 蚝油适量
  • 香油适量
  • 胡萝卜适量
  • 食用油适量
  • 小米辣3-5个
  • 蒜瓣适量
  • 生抽少许
  • 老抽少许
  • 橄榄油少许
  • 白砂糖少许
  • 少许
  • 味精少许
  • 3粒
  • 3小汤匙
  • 生抽3小汤匙
  • 植物油少许

配料

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 适量
  • 李锦记旧庄蚝油适量
  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

清凉爽口拍黄瓜的做法步骤

爽口拍黄瓜的做法步骤

爽口开胃凉拍黄瓜的做法步骤

拍黄瓜的做法步骤

  • 图片 61准备好食材。
  • 图片 72冷锅冷油里放花生米,烧开转小火慢慢把花生仁炸至八成熟,捞出,余温会使花生仁变全熟。备用。
  • 图片 83把黄瓜从中间一切两瓣。
  • 图片 94然后用刀拍松散,从中间再切开,再斜切成菱形块。
  • 图片 105把蒜拍扁,再切碎。干辣椒也切碎。
  • 图片 116锅中放入香油烧热,加入辣椒和花椒爆香。
  • 图片 127连油倒入有蒜的碗中,碗中加醋、白糖、生抽、盐,拌匀。
  • 图片 138将调料汁拌到黄瓜中腌制十五分钟左右。上桌前再把花生仁倒入黄瓜中就可以了。
  • 图片 141成品!
  • 图片 152黄瓜适量,用刀背拍,切小段!
  • 图片 163适量葱蒜,香菜辣椒油,醋,耗油,盐,太椒,香油,拌好!
  • 图片 174成品!
  • 咸甜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 181黄瓜洗净,去头去尾。
  • 图片 192用刀背平着从头到尾轻拍过去,力道适中,拍至自然蹦开。
  • 图片 203小米辣,蒜瓣切沫。稍微切碎些。
  • 图片 214找一个稍微大点的碗,放入橄榄油,生抽,老抽,糖,味精,醋,小米辣,蒜瓣沫;用筷子搅拌均匀,让所有调料尽情拥抱,相互融化。。。
  • 图片 225倒入拍好的黄瓜,搅拌搅拌搅拌!!!洁白翠绿的黄瓜全身沾满为她精心准备的料汁ヘノ\
  • 图片 236最后关键一步,把拌好的黄瓜放入冷冻室5分钟。吃的时候取出摆盘即可,喜欢吃香油的可以加点进去哦。清凉,爽口,开胃。。。这个夏天,从此不再纠结!!!
  • 图片 241准备所有食材。
  • 图片 252把蒜粒剥好,压成蒜泥备用。
  • 图片 263锅中倒入少许植物油,5成热时,倒入花生,用小火炒至金黄色。
  • 图片 274黄瓜用刀拍碎,然后切成小块装盘。然后加入花生、蒜泥、醋和生抽拌匀即可食用。

小窍门麻油的香气是其它油都不能比拟的,总觉得少了点味道。

蚝油西兰花的做法步骤

小窍门拍的时候不要用力过猛,否则就要成泥啦!

小窍门1.花生用油煸炒过后会比较香。

  • 图片 281西兰花切成小朵,洗净沥水;胡萝卜洗净去皮切片,用蔬菜切模压出花朵造型。
  • 图片 292锅中水烧沸,加入少许盐、食用油,将西兰花、胡萝卜焯烫1-2分钟捞出。
  • 图片 303锅中水烧沸,加入少许盐、食用油,将西兰花、胡萝卜焯烫1-2分钟捞出。
  • 图片 314盛入碟中,淋入蚝油拌匀即可享用。

2.黄瓜一定要用刀拍过才能更加入味好吃。

小窍门1、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。

3.醋和生抽按照自己口味可以增减。

2、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用,烧煮和加盐时间也不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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