澳门新葡亰平台官网

俞世清—中国烹饪大师 北京烹饪大师

十一月 12th, 2019  |  美食食谱

图片 1
张大千
,男,汉族,1973年出生。中国烹饪大师,中国冷荤工艺大师,中国淮扬菜烹饪大师,中国绿色厨艺大使,国际超级御厨,餐饮业国家级评委,全国冷菜美食节创始人。现任中国冷菜协会会长,中国烹饪协会冷菜委员会主席,中国饭店协会江苏名厨俱乐部副主任,中国饭店协会名厨委员会执行委员,毫州职业学校培训讲师和职业技能鉴定考评员,《创意冷菜/新概念冷菜》系列书刊主编,新概念冷菜培训中心主任。
擅长燕、鲍、翅、野味、官府菜、创新凉菜及五常法管理,致力于冷菜技艺的传承发展,长期来凭借着敏锐的眼光、务实的风格、不断地探索冷菜创新之路、引领冷菜发展,对冷菜的承前启后、发扬光大作出了重要贡献,主编出版有《新概念创新凉菜》等七本冷菜专业著作。
职业生涯
1991年—1995年任职于广州国际会议中心(五星);
1996年—1999年任职常州长兴楼淮扬菜总监;
1999年—2003年任职金陵饭店(五星)出品总监;
2003年—2006年任职国防园大酒店(三星)总厨;
2006年—2007年任职宜兴国际大酒店(四星)总厨;
2008年—2011年任职嘉华大酒店(三星)总厨;
2012年任职于无锡东方紫金(五星);2014年担任太仓金陵花园酒店(五星)总厨;
图片 2
荣誉成就
2001年参加杭州“江南创新菜”美食节获得江南名师称号;
2002年参加天目湖“茶香杯”烹饪大赛获得个人金奖;
2003年作为江苏省第一人向阿一鲍鱼进修学习燕鲍翅技术;
2004年荣获绿色厨艺大使荣誉称号;
2005年赴菲律宾参加美食交流;
2007年荣获盐帮菜美食节团体特金奖;
2008年参加迎奥运美食大赛获得金奖;
2009年荣获味道2009总决赛特金奖;
2017年9月获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国冷荤工艺大师”荣誉称号,并被收录中国国家名厨网。
成功策划举办2007年、2008年、2009年、2010年、2011年、2012年、2013年全国凉菜美食节和2013年国际养生菜美食烹饪大赛,2013年受邀担任江苏省创意冷菜食艺大赛总裁判长,2014年2月担任亚太饭店业养生美食烹饪大赛总监理长,2014年3月成功举办江海河三鲜美食节,为行业可持续发展做出了积极贡献。
图片 3
张大千大师不仅积极从事冷菜美食节的组织宣传工作,也利用自己的冷菜专长从事研发实践,他近年来就开发了以自己名字命名的千哥花生、千哥海带等品种,千哥花生配以独特的酱料和操作工艺,口感上酥脆余香,而且久放不回软,而千哥海带则取富有嚼劲韧性的海带根部,取心、五角和元宝等多种形状,表达自己对美食的认知和理念。这两款菜品投向市场,赢得了广大食客和厨师的赞誉。他坚持做好冷菜,把冷菜事业发扬光大,并积极带徒授艺培养人才,不断提升他们的水平,希望他们能将中国冷菜带出国门,走向世界做出应有的贡献。
图片 4
图片 5
图片 6
图片 7
图片 8
图片 9

图片 10
王荔枚
,男,汉族,1964年4月出生,江苏人。本科学历,中共党员,现任江苏白山羊食品有限公司总经理。国家中式烹调高级评委,国家职业技能竞赛裁判员,中国饭店业注册高级职业经理人,国家营养配餐师,国家名厨,中国烹饪大师,中国十大名厨,中国冷荤工艺大师,中国烹饪非物质文化传承大师,中国饭店业服务大师,中国养生管理讲师,中国饭店业星级服务考评员,国际烹饪大赛评委,中华烹饪劳动模范、全国劳动模范,五一劳动奖章、绿色餐饮大使,国家名厨编委会第一、二届副主编,中国国家名厨烹饪文化中心副主席,亚洲餐饮联业协会中国区副主席,国家文艺名人协会主席,中外酒店论坛副秘书长,世界华人文化名人协会副理事长,国际华人协会副会长,中国国学文化研究会终身名誉会长,中国国际诗书画院名誉院长,中国国学文化研究会名誉会长。
1980年起入伍北京军区,从最基层做起,为弘扬中国饮食文化,提高中国菜地位,增进中外友谊做出了杰出贡献。先后任中泰友好形象大使、中美烹饪艺术交流形象大使、中俄世代文化艺术交流友好大使。
图片 11
中国十大名厨授勋现场

 图片 12 

图片 13

(责任编辑:大贺)

业绩成就

2016年荣获国际旅游联合会中国区授予“骑士勋章”称号;
2013年被中国饭店协会授予“中国十大名厨”称号;
2012年-中国饭店业优秀总经理;
2011年在建党90周年餐饮业评选活动时,被评为“影响中国烹饪楷模”荣誉称号。
2011年荣获全国饭店业优秀企业家荣誉称号;
2010年荣获中国饭店业经营管理大师荣誉称号;
2009年被授予全国饭店业劳动模范荣誉称号;
2008年被评为全国饭店业功勋人物;
2008年被评为中国饭店业优秀CEO;
2007年获得国际烹饪艺术大师荣誉称号;
2006年获得IBA国际酒店餐饮业学术勋章;
2005年荣获全球酒店“十大杰出总经理”,并获得五星金钻勋章;
2004年荣获中外酒店“30年职业奉献”终身荣誉奖;
2003年被国家旅游局授予“影响中国酒店100人”荣誉称号;
2002年荣获中国饭店业优秀职业经理人白金奖;
2001年被授予中国饭店业总经理金五星荣誉证书奖章;
图片 14
与中国饭店协会会长韩明女士在美食节现场
从1984年至2000年,参加国内国际大赛,荣获金牌22枚、银牌16枚、铜牌2枚、各类奖杯8樽,在厨艺、餐饮管理等方面有着丰富的实践和理论经验,多次担任餐饮行业大赛评委,主编和参与编写了《中西餐服务员培训教材》《现代饭店管理》《江南名厨创新菜150例》《健康饮食》《科学饮食》《西餐烹制技巧100例》《酒店经典管理》《国家名厨》(第一卷、第二卷)等。
图片 15
与国宝级鲁菜泰斗王义均大师在名厨大会现场
王荔枚同志有着20余年的高星级酒店管理经验,尤其在餐饮策划、客房销售、市场拓展、成本控制、服务质量方面有很好的管理经验,对酒店的人、财、物有独道的管理方法;借助国外的管理经验能针对所在酒店的实际情况编程整套的管理体系与运作方式,有较强的计划、布暑、检查、总结、控制、拓展、沟通、协调、组织能力、能娴熟协调大型团队,处理各种突发事件。与社会各界层协调沟通,知道谁率先掌握了市场,谁就获得了主动,就可以比别人领先一步获得成功的硬道理。对企业忠诚度高,工作执行力度强,有高度的责任感和敬业精神。其个人事迹多次在新闻媒体和杂志以各种形式报道,其业绩被载入多种书籍中。
图片 16
受邀录制CCTV《美食冠军》节目

俞世清,女,汉族,1971年6月出生,北京人。现任北京聚宝渔港面点技术总监,国家中式面点高级技师,中国烹饪大师,北京烹饪大师,全国烹饪大赛面点金牌状元,餐饮业国家级评委,全国最佳厨师,北京市劳动模范,北京市三八红旗手,国家名厨编委会专家委员,世界烹饪联合会名厨专委会委员,北京行业协会专家委员会委员。

姚长峰,男,汉族,1975年4月出生,山东济南人。国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,国家名厨编委会高级名厨委员,餐饮业国家级评委,现任河北张家口国际大酒店行政总厨、远大国际酒店管理有限公司董事。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

研发系列产品展示 图片 17 图片 18 图片 19

图片 20

图片 21

图片 22

图片 23
(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

俞世清从艺29年,师承著名中国烹饪大师王素明学艺,其中19年的精彩贡献于北京聚宝渔港,在美食中沉淀了女大厨的多彩人生。致力于面点的制作技艺传承,她在继承前辈们精湛的面点技术、保持各方风味特点的基础上,博采众长,注意兼收并蓄,采用工艺造型,围镶配边。既充分发挥了中餐面点传统风味的长处,又突出了地方面点的特色。其制作的全蛋金丝面、紫荆花包、馋丝焦饼获北京市名点称号,代表作品还有雪哈蛋挞、翡翠咖喱饼、灯笼包、风味大拼、苹果包等品种。传徒孙贵海。

图片 24

1987年—1997年工作于北京回龙观饭店;1997年至今任职北京聚宝渔港面点技术总监;2016年11月其传略业绩及作品被国家名厨编委会选入国家级名厨人物典籍《国家名厨》第四卷;2015年获得北京市三八红旗手荣誉称号;2014年受邀央视春晚年糕制作表演,深受好评;2011年被授予中国烹饪大师称号;2010年签约中央电视台《天天饮食》栏目参与制作品鉴美食至今;2009年获得国家劳动部餐饮业评委资格证书,荣获第六届全国烹饪大赛面点金牌状元;2008年获得全国最佳厨师称号,被授予北京市奥运服务明星;2006年获得北京市第四届烹饪大赛(全聚德杯)面点个人金奖、团队金奖,被北京烹饪协会认定考评授予北京市烹饪大师称号;2005年荣获第三届中关村国际美食节创新菜金奖;;2004年荣获青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩,并被国家劳动部和社会保障部晋升为高级面点技术职称;2000年被北京市政府授予北京市劳动模范荣誉称号,荣获首届北京市美食节宴席金奖,获得第一届中关村国际美食节小吃第一名;其业绩还曾被载入《北京烹饪大师宝典》《北京当代名厨》(第二部)。

工作期间,参加全国烹饪大赛金奖获得者,获得中国首届满汉全席大赛“金牌大厨”称号,2005年荣获中国烹饪大赛银牌,2014年获得中国烹饪大赛金牌,2017年荣获中国烹饪技能大赛金牌,2017年8月获得中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪文化传承大师”荣誉称号。姚长峰大师凭借精湛的技艺、周到的服务,曾两次参与指挥接待过国家领导人一行,多次接待过政要、商要及当红影视名流,受到中外贵宾的一致好评。他不仅擅长新派鲁菜,而且对于融合菜也有较深研究,有着丰富的厨房行政管理经验,独有建树,制作的代表作品有草原明珠樱桃鹅肝、叫花羊腿、秘制羊排、菌香杂粮狮子头、野山蒜黑虎虾等品种。

 

图片 25

图片 26

图片 27

图片 28

图片 29

图片 30

图片 31

姚长峰大师带领的名师团队,团结奋进,共赢餐饮未来

姚长峰大师代表作品

图片 32

 

图片 33

图片 34

图片 35

图片 36

 

图片 37

图片 38

标签:,

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图