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美食食谱:双色的做法

十一月 7th, 2019  |  澳门新葡亰平台官网

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食材明细

“食材:
鲈鱼1条,黑豆豉,食用油。
调粉:
精盐,生抽,咖喱粉,调味鲜,鸡精,孜然粉。
方法:
1、鲈鱼1条,
2、将鲈鱼切花刀,取出鱼肠,用清水冲冼干净。
3、切好的鱼加入调料拌匀放罢2小时,
4、腌好的鱼摆盘,
5、码上黑豆豉,撒上葱花,淋上食用油。
6、放进蒸锅里隔水蒸熟即成。”

“昨天开冰箱时突然看到还有一块南瓜,都放了好久了,感觉有点蔫了,就想赶紧做了吃,免得浪费。想想还是用了它吧。少量的南瓜只能当配角,就用它做了这款主食——金银双色卷。”

食材明细

食材明细

澳门新葡亰平台官网,主料

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 面粉1000克
  • 酵母10克
  • 10克
  • 无铝泡打粉10克

主料

主料

  • 普通面粉1000克
  • 面粉适量
  • 菠菜适量

辅料

  • 鲈鱼1条
  • 南瓜200克
  • 面粉600克

辅料

辅料

  • 菠菜汁260克
  • 红心火龙果汁260克

辅料

辅料

  • 500克
  • 安琪酵母8克
  • 抹茶粉5克
  • 可可粉5克
  • 酵母适量

  • 黑豆豉适量
  • 食用油适量
  • 酵母6克
  • 牛奶170克

配料

  • 甜香口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

配料

配料

  • 12克
  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

双色盘龙卷的做法步骤

  • 精盐适量
  • 生抽适量
  • 咖喱粉适量
  • 调味鲜适量
  • 鸡精适量
  • 孜然粉适量
  • 25克

双色卷的做法步骤

  • 澳门新葡亰平台官网 61菠菜汁260克,火龙果汁260克,面团和好,醒发15分钟!
  • 澳门新葡亰平台官网 72擀长方形面皮,薄厚均匀!
  • 澳门新葡亰平台官网 83饼坯刷一层植物油,均匀的撒一层干面粉!
  • 澳门新葡亰平台官网 94饼坯叠加一起!
  • 澳门新葡亰平台官网 105切长条,三条为一组,刷植物油!
  • 澳门新葡亰平台官网 116长条翻面摆好,抻长!
  • 澳门新葡亰平台官网 127从两头卷好!
  • 澳门新葡亰平台官网 138叠加一起!
  • 澳门新葡亰平台官网 149全部做好!
  • 澳门新葡亰平台官网 1510二次醒发一倍大,开水上锅蒸熟!
  • 澳门新葡亰平台官网 1611成品!

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 澳门新葡亰平台官网 171面粉加入酵母水和成面团,盖保鲜膜发酵。
  • 澳门新葡亰平台官网 182加入酵母的菠菜泥倒入面粉中,和成面团发酵。
  • 澳门新葡亰平台官网 193发酵好的白面团。
  • 澳门新葡亰平台官网 204发酵好的绿面团。
  • 澳门新葡亰平台官网 215两种面团分别排气擀成面饼,绿面饼放到刷水的白面饼上。
  • 澳门新葡亰平台官网 226卷起来。
  • 澳门新葡亰平台官网 237切成段。
  • 澳门新葡亰平台官网 248上蒸锅醒发半小时,开火,水开蒸12分钟,关火,等5分钟揭盖。
  • 鱼香口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 神级难度
  • 奶香口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

抹茶可可馒头的做法步骤

盘龙的做法步骤

金银双色卷的做法步骤

  • 澳门新葡亰平台官网 251将发酵粉倒入温水中,搅拌均匀后静置10分钟左右。
  • 澳门新葡亰平台官网 262面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,把加入发酵粉的温水倒入混合搅拌面粉至絮状。
  • 澳门新葡亰平台官网 273揉成面团,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或保鲜膜,放置温暖处进行发酵【放在盆里那张图忘拍了】。
  • 澳门新葡亰平台官网 284大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。
  • 澳门新葡亰平台官网 295发好的面团分成两份,一块面上撒些可可粉在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡。
  • 澳门新葡亰平台官网 306把面团擀成正方形的面片。
  • 澳门新葡亰平台官网 317从下向上卷起来。
  • 澳门新葡亰平台官网 328在稍揉紧实些,切成自己喜欢的大小。
  • 澳门新葡亰平台官网 339来张切面图。。呵呵、然后在醒30分钟。
  • 澳门新葡亰平台官网 3410盖上盖,凉水上锅蒸25分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,等几分钟后再打开锅盖。
  • 澳门新葡亰平台官网 3511香香的大馒头出锅咯。。。不嫌弃就来一个吧。
  • 澳门新葡亰平台官网 361鲈鱼1条。
  • 澳门新葡亰平台官网 372将鲈鱼切花刀,取出鱼肠,用清水冲冼干净。
  • 澳门新葡亰平台官网 383切好的鱼加入调料拌匀放罢2小时。
  • 澳门新葡亰平台官网 394腌好的鱼摆盘。
  • 澳门新葡亰平台官网 405备好黑豆豉。
  • 澳门新葡亰平台官网 416码上黑豆豉,撒上葱花,淋上食用油。
  • 澳门新葡亰平台官网 427放进蒸锅里隔水蒸熟即成。
  • 澳门新葡亰平台官网 438盘龙鱼即成。
  • 澳门新葡亰平台官网 449盘龙鱼即成。
  • 澳门新葡亰平台官网 451南瓜去皮切小块,微波加热6分钟,取出稍晾,待约37度时加入酵母3g,使其溶解,再加入面粉300g,用手揉匀,和成南瓜面团,稍饧。
  • 澳门新葡亰平台官网 4623g酵母用加热好的牛奶融化,加入到余下的300g面粉,揉成白面团备用,稍饧。
  • 澳门新葡亰平台官网 473将饧好的两种面团擀成厚约3mm的面皮,以南瓜面团在上白面团在下的顺序放好,卷好,切成约50g的剂子稍饧一会。
  • 澳门新葡亰平台官网 484按自己的喜好扭出花样即可,在这我保留了原始模样,又扭了种花朵式。
  • 澳门新葡亰平台官网 495做好造型后,静置一会。凉水入锅,大火烧开,转中火20分钟,关火焖3到5分钟,即可下锅。
  • 澳门新葡亰平台官网 506掺杂的南瓜牛奶香味的金银双色卷就做好啦~要不要来尝一个哈~
    绝对得香甜松软,让你回味无穷呢~

小窍门蒸好后,切记不要立即揭开锅盖,否则馒头突然遭遇冷空气,可能会造成馒头塌陷

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