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【澳门新莆京】美食菜谱:#超能量菰米试用#培根虾仁焗菰米的做法

九月 4th, 2019  |  澳门新葡亰平台官网

食材清单

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卡仕达酱 50g 奶油 30ml
菰米 10g
菰米 适量 大米 适量
培根 1条 虾仁 5-6个
洋葱 适量 黄椒 小半个
胡萝卜 半根 西兰花 3-4朵
马苏里拉芝士 适量
菰米 黄瓜
香蒜 生抽
香醋
白糖 凉白开水
五花肉 500克 菰米 100克
干茶树菇 100克 姜 1块
大蒜 6瓣 冰糖 8粒
蒜苗 2根 盐 适量
油 适量 蚝油 1汤匙
鸡粉 少许 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
菰米粉 80g 面粉 250g
油 适量 糖 适量
清水 适量

烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

步骤1

步骤1

步骤1

菰米洗干净浸泡12小时

超能量菰米适量与大米适量,浸泡2小时 然后入电饭煲烧熟

菰米泡过夜蒸熟。

菰米提前一天浸泡软,捞起沥干水。

取适量菰米粉待用

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步骤2

步骤2

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步骤2

烤箱预热10分钟,,把菰米放在烤碗里,薄薄一层即可

配料洗净切好备用

黄瓜切片。

干茶树菇、五花肉、蒜瓣、姜。

面粉倒入碗中

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步骤3

步骤3

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步骤3

步骤3

卡仕达酱+奶油的混合液铺在上面

热油锅下洋葱

均匀撒上盐,腌制两个小时,中途拌匀一下。

茶树菇浸泡半小时,清洗干净。

加入适量的菰米粉

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步骤4

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步骤4

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烤盘里放80度的热水

下培根与虾仁

挤干水分,放入冰箱腌制一晚上。

剪去根部。

加入白砂糖,搅拌均匀

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步骤5

步骤5

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130度,.水浴90min烤箱冷却至接近室温放冰箱冷藏4小时

再下蔬菜

腌制好的黄瓜再次挤干水分,再加入熟的菰米。调汁:生抽,香蒜,白糖,香醋一点点。拌匀。

五花肉洗净切块,蒜瓣去皮拍扁,姜去皮拍扁。

倒入适量的清水,用筷子和成稍稍稀一些的菰米面糊

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步骤6

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陈品

炒熟后装盘备用

拌匀,再加入半杯凉白开水,再拌匀。盖上保鲜膜。继续冰箱腌制一夜。

烧开一锅水,放一汤匙盐,倒下切好的五花肉焯煮3分钟。

锅烧热,放入适量油,倒入2勺菰米面糊,用铲子均匀摊开

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步骤7

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步骤7

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内部 小贴士

菰米煮熟后 开始炒饭

拿出来,送粥。特好吃啊。菰米入味,黄瓜爽脆。

捞起,快速在水龙头冲洗干净。

煎至两面都凝固即可出锅享用··· 小贴士

菰米一定要提前浸泡12小时以上,这个也可以热吃,卡仕达酱入口顺滑菰米Q弹有嚼劲

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面糊的厚薄可根据个人的喜好而定,嘟嘟喜欢吃软软的,所以面就和的稀一些糖的用量可根据个人口味适量添加

步骤8

步骤8

磕一个蛋加菰米饭拌匀翻炒

蒜苗洗净、头尾分别切好。

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步骤9

步骤9

翻炒3-4分钟后加之前炒熟的菜

热锅,放适量油,下蒜瓣、蒜梗、姜块翻炒片刻。

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步骤10

步骤10

放点盐 我加了点加喱 胡椒

下冰糖翻炒出糖浆。

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步骤11

步骤11

装入盘上面铺上马苏芝士碎 180度烤10-15分钟即可

下五花肉煸炒片刻至香味溢出。

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步骤12

步骤12

出炉了

调入老抽和生抽混合的酱料。

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步骤13

放入茶树菇继续翻炒

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步骤14

加上没过食材表面的清水。

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步骤15

倒入菰米,用锅铲拌匀。遮上锅盖,大火煮开后调成中火焖50分钟左右。

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步骤16

煮至汤汁剩下一点点,调入盐、鸡粉,蚝油、翻炒均匀

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步骤17

倒入蒜叶,翻炒均匀。

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步骤18

关火,铲起即可。

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步骤19

装盆,开吃~

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步骤20

香喷喷~~ 小贴士

用五花肉口感好,瘦肉口感比较柴,五花肉没有油腻的感觉,茶树菇和菰米都是吸油的主,和五花肉绝配!蒜苗叶子放下翻炒均匀即可。

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