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中国北方早餐之都:吃早点3个月不重样,5元钱吃到撑

十一月 6th, 2019  |  www.512.net

高三这一年是非常关键的,由于心理、身体压力大,用脑过度,睡眠不足等,可能会出现身体不适、免疫力下降等各种问题。

天津——中国北方最大的工商业城市,一座1500万人口的超大型城市。狗不理包子、茶馆相声、天津之眼……都是天津的符号。然而你知道吗?其实天津还是“北方早餐之都”!在天津吃早点,花5元钱就能让你吃到撑!

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究竟怎样的饮食搭配才合理呢?学生们在学校努力拼搏,家长为了他们的后勤补给也是费尽心思。

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最近,一位高考家长在微博上晒的高考期间为女儿做的营养早餐,火遍了朋友圈。

乐观开朗的天津人懂得享受生活,无论多么忙碌,早起一定会抽几分钟的时间去楼下、街边吃个早点。千万可别小瞧吃早点这一件小事儿,它能体现一个人、甚至一座城市的生活状态!论吃早点,恐怕全国哪个城市都比不过天津!

  原标题:成都妈妈的花样早餐 三岁女儿吃千种不重样早点

这位妈妈用图片记录了100天不重样的高三加油早餐。在备战高考的那段日子里,有这样一位妈妈的陪伴,真是一件无比幸福的事情。也许没有什么烦恼是一顿色美、飘香、美味又蕴含着妈妈满满的爱意的温情便当解决不了的吧。每天吃着母亲精心设计的饭菜,连冲击高考的日子都会变得动力满满呢。

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  从2009年偶然接触烹饪开始,葉子把准备一日三餐变成了不可或缺的生活组成,不管在哪里,无论什么时候,总是要与家人围坐在一起享受自制美食。

图片 5女儿喜欢的寿司+苹果米糊

记得在老年间,人们常用”京油子、卫嘴子、保定府的狗腿子”来形容天津人的能说会道。其实天津人不仅会说,更会吃!老天津卫人的一天,绝对是从一顿吃到冒汗的早餐开始!论吃早点,1500万天津人还真没服过谁!

  2014年女儿小鱼出生后,葉子每天变着花样做早餐,3岁多的小鱼迄今已经吃过上千种不重样的暖心早点。

图片 6自制老式蛋糕

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  旁人眼里,这或是十人九慕的小资格调,或是望尘莫及的生活仪式,也可能有人对此不太认同,然而在葉子心里,没有丁点故作姿态,这就是爱最好的表达。

图片 8养心养胃又养眼的南瓜小米粥+鸡蛋饼

作为一个外地人,假如你和我一样第一次来天津吃早点,不知道该从哪儿下嘴才好?别慌别方,我告诉你一个小诀窍:你就盯着街头巷尾哪个早点摊儿排队,你也跟在人家屁股后边儿排队就行了!相信群众的眼睛,绝对错不了!

  “爱就是在一起吃好多好多顿饭,爱就是让家庭回归到一日三餐。”

图片 9炒米+小米粥+苦瓜炒木耳+火龙果

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图片 12火龙果奶昔+自制小甜点

天津早点不像广东早茶那样奢华精致,更多的是一种朴实安逸的市井烟火气息。天津早点不仅种类多,吃法更多!很多人都喜欢把天津戏称为“北方早餐之都”,而且还敢拍着胸脯说:“在天津卫吃早点,保你三个月不重样儿”!

  坚持8年每天给家人做花式早餐

图片 13胡辣汤+烤菜包+芒果

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  “有烟火气息的家才叫温暖”

图片 15八宝粽子+芒果冰粽子

这绝对不是吹牛!我总结为两点:一是天津早点种类繁多,煎饼果子、排叉、果篦、果头、老豆腐、锅巴菜……可谓五花八门;二是天津人喜欢花式搭配,果子配豆浆、面茶配花卷、卷圈配大饼、锅巴菜配烧饼……堪称变化无穷。

  晨光微熹,炉火上砂锅咕咕作响,热气温暖了冬日的厨房,成都人葉子的一天从这里开始。

图片 16可可海面蛋糕+西红柿汁+芒果

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  烹煮、削切、摆盘、点缀,只10分钟有余,三份秀色可餐的早点备好在餐桌上,自制的干果燕麦配酸奶、菠菜土豆丝卷饼、发糕、新鲜水果,经葉子精心排盘后,美得像幅广告画。

图片 18聪明的你知道这是什么吗?

更重要的一点是:天津早点真心很便宜啊!一碗4元钱的小份嘎巴菜,配上1元钱一根的油条,总共花了5元钱就让我吃到撑!尤其是这一碗嘎巴菜,老板说是一小份,却给盛到冒尖儿满,天津人可真实在!

  葉子、老公文烽和女儿小鱼各就各位围坐桌边。“谢谢妈妈,谢谢美好的食物,”向妈妈表达甜蜜的谢意后,小鱼拿起餐具,大口大口品下热乎的食物,投入且享受。看着孩子的满足,夫妻俩也愉悦地吃完了盘中的精美早餐。

图片 19午餐
捞面

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图片 22一个人吃也决不马虎的午餐

嘎巴菜是一种只有在天津才能吃到的早点,学名叫“锅巴菜”,用天津口音一讲就成了嘎巴菜。几种看似毫不相关的食材掺在一起,配上各种调料,既像菜又像汤,既有热量又有营养。早起吃一碗嘎巴菜,保你一上午都不饿!

  “这种感觉是不一样的,花多一点点时间,坐下来认真吃早饭,当我们走出家门时,好像天空都更晴朗了。”与在上班途中匆忙对付早餐的方式作比较,葉子坚持觉得,早餐的仪式感才是美好一天的开始。

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  这与葉子的成长有关。“从小,我的妈妈就坚持每天5点多起床给我做早饭,虽然没有现在吃的东西那么丰富,但也是面条、饼、粥什么的换着来。”于葉子而言,在餐桌前一丝不苟吃完早饭,才是温馨的家该有的模样。

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说起天津早点,就不能不提果子!天津人管炸油条叫炸果子,更是把简单的炸果子发挥到了极致!研究出了果篦、果头、排叉、长劈、果子饼、糖皮儿……等十几种花样,难怪人们把果子称为天津早点界的”扛把子“!

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  2009年接触烘焙,让在外求学多年的葉子,重新体会儿时的感受。那一年,22岁的葉子偶然看到朋友烤了一块蛋糕,她很感兴趣,随即亲自体验了把,竟一头扎进其中,喜欢上了厨房。

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正宗的天津炸果子往往跟煎饼摊儿、豆浆摊儿挨着,现吃现炸。枣红色的大果子一根两半,一尺来长胳膊粗细,拿在手里自己能“站着”,像天津人一样“耿直”,跟我在北京吃的炸油完全不是一个等级啊!

  “可能是因为从小学钢琴的原因,在家时妈妈没让我进过厨房。”葉子说,自从学会烹饪以后,她离年少记忆中的家更近了。

在备战高考的那段日子里,有这样一位妈妈的陪伴,真是一件无比幸福的事情。

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  此后,烹煮三餐成为日常,本就喜欢做各种手工活的葉子一边自我钻研,一边认真求学,天赋和热爱让她的厨艺日渐精进。

也许没有什么烦恼是一顿色美、飘香、美味又蕴含着妈妈满满的爱意的温情便当解决不了的吧。每天吃着母亲精心设计的饭菜,连冲击高考的日子都会变得动力满满呢。

而且最重要的是:这么大的一根炸果子才1块钱一根!听排队的大哥说:“就介还涨价了呢!以前油条都是五毛、八毛……”一劈两半的油条跟我的胳膊一样粗,难怪郭德纲总爱在他的相声里夸天津的炸果子,果然货真价实!

  2010年,同是手工痴迷者的孙阳走进葉子的生活,两人组建成家,葉子对家人的爱和对家的眷恋,投射到每顿饭上,哪怕是被多数家庭忽略的早餐。她自制各种食物,变着花样端上桌,早餐总是丰富而美味。

高考结束后,这位妈妈晒出了女儿刚收到的天津大学录取通知书。这位妈妈的女儿已经被天津大学的机械工程学院录取啦。

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  “以前他(孙阳)都在街边买早点到办公室吃,结婚以后只在家里吃。”在葉子心里,这种改变就是家的温暖,“有烟火气息的家才叫温暖。”

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现如今,能真正坐下来好好吃一顿天津早点的人,大多也是上了年纪、退休遛早的大爷大妈。其实仔细想想:每天起早贪黑为了工作而奔波忙碌的年轻人,连坐下来踏踏实实吃一顿早餐的福气都没有,这样的生活真的幸福吗?

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  3岁女儿吃成美食达人

这位妈妈还特地做了喜鹊登梅的花样馒头庆祝自己的女儿被天大录取。

都说天津人不拘小节大大咧咧,但是对天津人来说,吃早点绝对是一件值得花时间、花心思的正经事儿!你觉得天津配得上“北方早餐之都”的称号吗?你吃过天津早点吗?你对哪一种天津早点印象最深呢?欢迎留言评论,分享你的旅途见闻!

  一口能辩出妈妈的手艺

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  “最好的教育是父母陪孩子吃饭”

旅行体验师、腾讯旅游“百人计划”作者:背着女儿去旅行。欢迎关注,有问必答!(声明:本文已签约维权骑士与图盾24小时全网维权,未经作者本人授权,任何平台与个人擅自转载或篡改抄袭,将追究其法律责任!)

  2014年女儿小鱼出生,有母爱加持,葉子的花式早餐升级更高版本。

  “食物搭配出的味道要适合宝宝,看起来也要更漂亮,更诱人,能讨孩子的喜欢。”

  缤纷的食物、精美的餐具、考究的摆设,还有儿童餐椅上的小鱼,陆陆续续变成定格在相机里的图片,每一张都垂涎欲滴。

  那时的葉子,为了带女儿刚辞职在家,正经历身份转变带来的不适应,在各个网络平台分享自制美食为排解心中愁闷打开窗口,她把每天做的食物照片分享出去,吸引越来越多朋友关注。

  只在高端杂志专栏见过的美食,居然从身边人的厨房里端出,朋友们给葉子疯狂点赞,也羡慕感叹“全职妈妈真好,有时间做这些”之类。

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  事实上,这是葉子一直在回答和澄清的问题,“小鱼满月时我才辞职的,之前一直在上班,但也会每天做早餐。现在我有新的事业,每天都很忙,不过家里的早餐和晚餐还是每天做。”葉子强调,正式的早餐并不一定要花费大量时间,是否想要郑重其事更多取决于态度,哪怕只是买回的一盒酸奶和华夫饼,加些麦片和水果,把它们摆放到好看的餐盘里,再插一朵鲜花,也是葉子坚持要给家人的。

  “一般周末时,我会把这周想用的早餐食材都准备好,比如烤一些面包,做些甜甜圈之类。”葉子分享她的经验,“然后在头一天晚上就做好准备,比如沙拉用的果蔬装盘放进冰箱,吃的时候直接拿出来淋上酱就行了,甚至连早餐会用什么盘子都准备好,所以一桌早餐20分钟左右就好了。”

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  时光推移,各种食材交替搭配出的花式早餐,3岁多的小鱼已经吃过上千种,“很多网上的朋友开玩笑,说看着小鱼在餐椅上长大。”听到这样的话,葉子是开心的,“最好的教育是父母陪孩子吃饭。”

  美国教育学家莎莉·路易斯在《唤醒孩子的才华》中写道:

  有人研究哪些因素促使孩子在学习能力测试上得高分。

  智商、社会条件、经济地位都不及一个更微妙的因素重要,那就是,得高分的所有孩子都经常与父母一起吃晚饭。

  小鱼没有辜负爱与美食,3岁的她已经是幼儿园老师眼里“最特别的一个孩子”,“她对事物的感知力特别强,触觉、味觉、嗅觉都非常敏感。”

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  小鱼爱吃蛋包饭,这是爸爸、妈妈和奶奶都擅长做的,但她每次都能一口准确吃出“妈妈的手艺”。

  “女儿觉得我做的东西是世界上最好吃的。她可以在幼儿园活动时候,从大家一起包的饺子里面,吃出哪个是我做的,她知道妈妈的味道。”说这话时,葉子拥有最宝贵的幸福。

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  餐具多得家里装不下

  开店安放对美食的热爱

  “希望带动更多家庭回归厨房”

  在葉子家,厨房里有炊烟很重要,吃饭时的全家参与也很重要。“从小鱼出生起,餐桌前就有她的位置,哪怕只是躺在婴儿车里。”文烽说,现在小鱼对就餐座位有她的坚持,“妈妈的位置,爸爸的位置,她的位置,她会坚持每顿饭每个人都在自己的位置上,不能随意换动。”

  对食物的倾注越多,对食材的关注越较劲,葉子不仅想用食物传递家和爱的讯息,也想用食物供给家人健康,“尤其是女儿,我特别想给她最健康的食物。”于是,葉子计划去全国各地,寻找原生态食材。

  分享食物的习惯已经把这个三口之家牢牢拴在一起,四处甄选食材时,文烽和小鱼不离葉子左右。

  “第一次到大西北的时候,小鱼只有7个月大。”文烽记得,那是一次犹豫许久后拿的决定,“大部分时间我们会在车上,考虑过她是不是太小了,也考虑过当地的气候等,也是有担忧的。”

  “后来发现,孩子的适应能力超过我们的想象。”葉子能清楚回忆,坐在堆积成山的鲜枣里撒欢的小鱼,土地里翻滚的小鱼,农作物间笑颜如花的小鱼,与自然是那么地亲近。

  以至于到后来,1岁的小鱼已经常和父母连续坐7、8个小时的长途车,去寻找食材;3岁的小鱼能当“美食家”和父母去考察东南亚美食……葉子似乎又听到了餐桌教育的回响。

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  不管是否情愿,生活总在催促人们快步向前,葉子的很多朋友不能幸免。但是现在,他们正与匆匆对抗。

  朋友们鼓励葉子走出家里的厨房,把她的手艺和食物分享给大家,不再仅仅是图片。

  这是个不错的注意,“我家里的餐具越买越多,厨房放不下就放在客厅,现在客厅也放不下了,真需要一个地方安放。”其实,无处安放的不是葉子的餐具,而是她对家庭餐桌的热爱,和她想分享的美食魔力。

  2016年底,在成都某巷落,葉子的研习社开门了,这是一栋不临街的楼,提供厨艺教学和一些食物制作,“之所以选择这里,因为人流量比较少,不仅我可以召集志同道合的朋友来这里,女儿也可以召集小伙伴来。”

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  认识的或不认识的人陆续来到这里,总会冷不丁地被戳中,“真的很久没有在家里的餐桌上认真吃一顿早饭了”,“感觉我家厨房的功能只是放冰箱”,“现在动动指头就有吃的送上门,但摆在家里吃好像也没有家的味道”。

  葉子在用自己的故事,提醒他们。相对于技巧,她强调倾注心意才是最重要的,“其实食物的味道,不仅来自厨房,更是来自我们内心的爱。”

  食物和厨房没有真正的魔力,哪怕极致的美味也不能掩盖生活的本真,葉子与家人也会有分歧和拌嘴。

  所幸,平淡无奇的锅碗瓢盆总能被一双巧手支配,让日复一日的食物和日子,不再单调和乏味。

  葉子坚持着把幸福变成食物,呈现在家人围坐一起的餐桌之上,凝聚家庭,温暖家人。如今,女儿依赖妈妈的味道,夫妻眷恋烟火气息的温暖。

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  一起出家门,一起送别女儿进幼儿园,文烽和葉子再一起出现在工作室。

  葉子试验了一份新菜,端盘上桌之际,文烽已经举着相机靠近,前一刻他从楼上露天为她剪下的蔷薇也已经插好。

  “他也喜欢动手,家里的音响都是他做的,我们经常一起去做陶艺、木工,家里插花的罐子、喝汤的勺子都是自制的。”

  葉子的每一天,都有默契在身边。文烽正逐渐把工作的重心往葉子的爱好上倾斜,当她事业上的搭档,想与她携手努力,让更多家庭意识到回归厨房。

        来源:封面新闻

责任编辑:张义凌

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早餐食材美食

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