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美食食谱:烤饼的做法

十一月 3rd, 2019  |  澳门新葡亰平台官网

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“一款家常味的烤饼介绍给大家哈,非常简单的制作,里面放了孜然碎和辣椒粉,可以当正餐也可以是零食或茶点,吃起来其乐融融,又不用担心热量超标,这款孜然味烤饼适合各种群体,现推荐给大家了!”

“孜然好像总是和烧烤联系在一起,如果不做烧烤,真不知道孜然还可以怎么用。然而,不知道为什么,看到这孜然粉时,脑子却突然冒出个孜然烤饼来。后来,还真找出个孜然烤饼。只是,那孜然烤饼却完全不具有饼饼特有的扁而圆的形状,看起来倒更像是面包。想象中的孜然烤饼应该像是西安石子馍那样,扁且薄,颇有嚼劲。
但,石子馍的做法就免了,比较麻烦。既然有个现成的孜然烤饼,就参照一下这个方子,做自己的烤饼。既然叫饼,就得有饼饼的形状。卷好面团,按照自己的想法切段,作成圆饼状。也不需要什么装饰,就让它烤出最朴实的样子。
一开炉,孜然的浓香便飘散出来,一下子又想起了烧烤的味道。迫不及待撕开,尝尝香菜与孜然的搭配。出乎意料,这味道居然并不差,再配上焦香的脆壳,更是特别香。。。。”

“是参照hiyoungmoon的方子做的,当然赶不上正版的,偶尔山寨一下也挺好的嘛”

“其实就是发面饼放烤箱里烤着吃,换了一种做法,但是口感超棒,比烙的好吃。”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 面粉适量
  • 五香粉适量
  • 干酵母适量
  • 清水120g
  • 酵母2g
  • 细砂糖10g
  • 适量
  • 植物油适量
  • 中筋面粉200g
  • 孜然适量
  • 辣椒粉适量
  • 面粉100克
  • 酵母1克
  • 5克
  • 1克
  • 60克
  • 玉米油5克
  • 面粉适量
  • 面粉200g
  • 酵母2g
  • 110g
  • 芝麻适量
  • 火腿适量
  • 鸡蛋液适量
  • 葱花适量

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 白芝麻适量
  • 玉米油1小勺
  • 1/8小勺
  • 孜然粉1/2小勺
  • 香菜1根
  • 吉士粉适量
  • 酵母少许
  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

配料

烤饼的做法步骤

  • 五香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 孜然口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度
  • 少许
  • 图片 61酵母面粉混合,倒入水揉成面团,发酵至两倍大。(酵母可提前用温水化开)
  • 图片 72芝麻炒熟擀碎,留一部分撒表面用
  • 图片 83火腿切碎
  • 图片 94发酵好的面团取出排气,用擀面杖擀成长方形
  • 图片 105表面撒芝麻碎
  • 图片 116中间放火腿
  • 图片 127将一侧向中间叠起
  • 图片 138再次撒上火腿芝麻碎(好吧我承认我撒的有点多)
  • 图片 149将另一侧也折上,赶出气泡,将四周捏住。用擀面杖擀薄一些,不用太薄。进行第二次发酵
  • 图片 1510表面刷鸡蛋液
  • 图片 1611撒适量葱花和芝麻
  • 图片 1712烤箱上下火180度,30分钟左右
  • 图片 1813味道不错哦

五香烤饼的做法步骤

孜然烤饼的做法步骤

香菜孜然烤饼的做法步骤

  • 图片 191看看原料吧
  • 图片 202面粉加干酵母,少许糖用温水和成面团。
  • 图片 213面团体积增大,有蜂窝状,就发好了。
  • 图片 224发好的面,揉匀醒20分钟。
  • 图片 235将面擀成薄皮。
  • 图片 246均匀刷上油,撒上五香粉和盐。
  • 图片 257卷成卷,两边收好口。
  • 图片 268做成大小均匀的剂子。
  • 图片 279擀成薄厚适中的饼坯。
  • 图片 2810放锅中烙熟即可。
  • 图片 2911看看成品吧
  • 图片 301120克水中加入2克酵母和10克细砂糖搅拌均匀,加入10克植物油、200克面粉用筷子搅拌成絮状,最后加入2克盐揉成光滑的面团;
  • 图片 312盖上保鲜膜发酵至两倍大;
  • 图片 323取出面团擀成长方形面片,倒入适量的植物油抺匀,撒上少许盐、孜然粉、辣椒粉;
  • 图片 334卷成筒状;
  • 图片 345分成四等份;
  • 图片 356捏紧两边收口,依次完成4个,表面刷上一层水;
  • 图片 367撒上一层白芝麻,排入烤盘中,第二次醒发十五分钟;
  • 图片 378放入预热200度烤箱中层,上下火15分钟左右;
  • 图片 389成品图
  • 图片 3910成品图
  • 图片 4011成品图
  • 图片 411面团:面粉100克,酵母1克,糖5克,盐1克,水60克,玉米油5克
  • 图片 422将面团料倒入大碗,
  • 图片 433揉成光滑面团,滚圆,放入大碗发酵。
  • 图片 444面团长大至两倍,
  • 图片 455馅料:玉米油1小勺,盐1/8小勺,孜然粉1/2小勺,香菜1根。
  • 图片 466香菜洗净,切碎,备用。
  • 图片 477将面团擀成长方形大片,
  • 图片 488表面依次抹上油,盐,孜然粉,
  • 图片 499撒香菜,
  • 图片 5010从短边卷起,
  • 图片 5111捏紧收口呈棍状,
  • 图片 5212切成四等分,
  • 图片 5313将两端切口捏紧,立起来,
  • 图片 5414按扁,
  • 图片 5515擀开成薄饼状。放入烤盘,最后发酵约30分钟,
  • 图片 5616表面刷油,
  • 图片 5717放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟,
  • 图片 5818表面金黄,出炉。
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

小窍门再次提醒的是烤箱的温度不是绝对的,要依自己家烤箱的习性酌情调节

小窍门饼的形状可以随意变化,
孜然与香菜的比例可以随意调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
趁热食用风味最佳。

烤饼的做法步骤

  • 图片 591原料:面粉500克,吉士粉80克,酵母6克,糖50克,鸡蛋1个,可可粉15克,以上是hiyoungmoon方子里的量,我没有秤,所以吉士粉大概放了面粉的1/6,糖大概是1/10,酵母看着放吧,鸡蛋我没用,把面粉、吉士粉、酵母、糖混合在一起,用温水和开,揉成面团
  • 图片 602无需醒发,直接擀成薄面片
  • 图片 613家里没有适当大小的模具,就用了茶杯,大小挺合适的
  • 图片 624巧克力酱挤入裱花袋中,剪开一个小口
  • 图片 635因为没有可可粉,就用巧克力酱在小饼上画了喜欢
    的图案,本来也想做各种表情的,可是想不起来,于是就随便画了
  • 图片 646入烤箱,烤盘无需刷油,180度烤15分钟即可,最终成品的口感就像是小烧饼

小窍门有条件的,请尽量用可可粉,我这个巧克力酱经过烤后都有点变形了呢

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