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澳门新莆京线上娱乐美食食谱:奶油花式蛋卷的做法

十一月 2nd, 2019  |  美食新闻

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“蛋卷,是戚风蛋糕的一种延伸产品,我们就把时令水果卷到奶油蛋糕卷里,冷藏之后作为夏日消暑解馋的小甜品,也是棒棒哒!今天是我进入烘焙以来第一次做奶油蛋糕,说句实话对自己的技术没有把握,因此,就加了草莓果酱,这下心里就踏实了,即便是奶油做不好,也有草莓果酱来补充,没想到做出来很好吃,老公夸我说,这技术可以开店啦!”

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用料主料

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“脆香味浓的蛋卷加上细滑浓香的奶油,配上自己喜欢的水果,是很不错的下午小点心,色香味俱全!”

食材明细

  • 澳门新莆京线上娱乐 5

    蛋糕粉 50克

  • 澳门新莆京线上娱乐 6

    玉米油40克

  • 澳门新莆京线上娱乐 7

    鸡蛋4个4个

  • 澳门新莆京线上娱乐 8

    牛奶50克

  • 澳门新莆京线上娱乐 7

    白糖50克50克

食材明细

食材明细

食材明细

主料

辅料

主料

主料

主料

  • 5个
  • 50克
  • 淡奶油200克
  • 面料45克
  • 可可20克
  • 60克
  • 淡奶油100克100克
  • 白糖10克10克
  • 白醋 少许
  • 鸡蛋3只
  • 淡奶油150ml
  • 低筋面粉90
  • 鸡蛋适量
  • 面粉适量
  • 低粉50克
  • 淡奶油250ml

辅料

草莓奶油蛋卷的做法1.

辅料

辅料

辅料

  • 淡奶油200克

准备好全部食材

  • 细砂糖45g
  • 适量
  • 鸡蛋3只
  • 白糖50克
  • 黄油40克
  • 猕猴桃1只
  • 香蕉片少许

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  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

2.

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 其他口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

奶油蛋卷的做法步骤

将玉米油和牛奶混合搅拌均匀,液体看不到表面的油花

小清新奶油蛋卷的做法步骤

蛋卷的做法步骤

奶油花式蛋卷的做法步骤

  • 澳门新莆京线上娱乐 111五个蛋蛋清蛋黄分离
  • 澳门新莆京线上娱乐 122蛋黄糊中加入可可粉,低筋粉
  • 澳门新莆京线上娱乐 133蛋清蛋黄分三次混合
  • 澳门新莆京线上娱乐 144175度烤箱20分钟
  • 澳门新莆京线上娱乐 155打发奶油
  • 澳门新莆京线上娱乐 166均匀抹在烤好冷却的蛋糕上
  • 澳门新莆京线上娱乐 177卷起,表皮有刀滑的太深裂开了

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  • 1先打发蛋清,细砂糖分三次放入。直到蛋清打发到可以拉长呈直立状,然后静置一边。
  • 2再打发蛋黄,细砂糖一次性放入。打发蛋黄直到发白细绵状态。
  • 3将打发的蛋黄,倒入打发好的蛋白快速搅拌均匀后,倒入过筛好的低粉,然后搅拌均匀。
  • 4预热烤箱一分钟上下火190度。将拌匀后的面糊,倒入铺好烘焙纸的烤盘。烤12分钟拿出来冷却。
  • 5打发淡奶油,倒入细砂糖。将打发好的奶油均匀涂抹在冷却好的蛋糕上,借助擀面棍慢慢卷起蛋糕。
  • 6卷好蛋糕卷用烘焙纸包好,放入冰箱冷藏半小时后,取出来切成片状。
  • 澳门新莆京线上娱乐 191鸡蛋打散和面粉、白糖搅拌均匀,均匀的倒入平底锅,开小火,表面凝固后,翻面。
  • 澳门新莆京线上娱乐 202趁热用筷子卷起。
  • 澳门新莆京线上娱乐 213冷却后,开吃
  • 澳门新莆京线上娱乐 221准备好原料。
  • 澳门新莆京线上娱乐 232黄油加热融化。
  • 澳门新莆京线上娱乐 243打入鸡蛋。
  • 澳门新莆京线上娱乐 254加少许淡奶油一起打散。
  • 澳门新莆京线上娱乐 265筛入低粉,加入白糖30克。
  • 澳门新莆京线上娱乐 276一起搅拌均匀成糊状,厚薄为打蛋器上的面糊可以成直线落下就可以。
  • 澳门新莆京线上娱乐 287烤盘刷上一层色拉油。
  • 澳门新莆京线上娱乐 298加上一点面糊。
  • 澳门新莆京线上娱乐 309两面合上小火煎至两面金黄色。
  • 澳门新莆京线上娱乐 3110趁热从两面卷起来成扇形。
  • 澳门新莆京线上娱乐 3211猕猴桃去皮切片。
  • 澳门新莆京线上娱乐 3312淡奶油加白糖20克打发待用。
  • 澳门新莆京线上娱乐 3413在做好的扇形蛋卷上摆上水果。
  • 澳门新莆京线上娱乐 3514挤上淡奶油就可以。

3.

小窍门水果的搭配可以根据自己的喜好!

筛入准备好的蛋糕粉,搅拌均匀

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4.

把蛋清分离放入干净的无水、油盆里,蛋黄放入面糊里

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5.

将蛋黄切拌均匀,备用

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6.

把分离的蛋清里加入2滴白醋,分3次加入白糖打发至湿性发泡

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7.

取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊里,翻拌均匀后倒回蛋白里继续翻拌均匀

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8.

倒入28cm正方形的烤盘里,轻轻振出大气泡

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9.

放入提前预热好的烤箱,上下火160度中层,烤20分钟

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10.

取出烤盘倒扣,晾凉至有余温

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11.

将淡奶油加入10克白糖打发,抹在铺了油纸的蛋糕上

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12.

在奶油上挤满草莓果酱抹平

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13.

将其用擀面杖卷起,放入冰箱冷藏1小时,定型后就可食用

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草莓奶油蛋卷成品图

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烹饪技巧

蛋糕卷尾部5公分处要少抹一点点奶油能沾住蛋糕就可以了

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