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美味美食指南:麻辣小素鸡的做法

十月 8th, 2019  |  澳门新葡亰平台官网

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食材清单

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1张图片

素鸡 2个 五花肉 适量500g
黄酒 食用盐
食用油 酱油
鸡精 姜葱
冰糖 开水

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“煎一下素鸡,再煸炒五花肉,加水加素鸡加生抽老抽鸡精糖等,烧开转小火,最后大伙收汁”

烹饪步骤

食材明细

食材明细

“台风“海葵”刚过,绿叶菜的身价就暴涨,去菜场买菜一打听,鸡毛菜都卖到10元钱一斤,还是豆制品好,原价没涨,买了素鸡就做个“五香素鸡”吧”

食材明细

步骤1

主料

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食材明细

主料

1、五花肉切块焯水后用热水洗净浮沫,素鸡切滚刀块。

  • 素鸡一条
  • 毛豆一小把
  • 小素鸡两块

主料

  • 五花肉250克

步骤2

辅料

辅料

  • 素鸡400g
  • 香菇30g
  • 木耳20g

辅料

2、锅内热油,下入素鸡以中 小火煸至四面金黄起皱,盛起备用。

  • 木耳适量
  • 香菇适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量

辅料

  • 素鸡500克

步骤3

配料

配料

  • 适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 香叶适量
  • 八角适量

3、用原锅,下入五花肉煸炒至微微泛黄,烹入黄酒,翻炒几下后,倒入酱油,煸炒至肉完全上色,加开水没过肉,加入冰糖,加入葱姜,大火烧开后小火炖一小时。

  • 食用油适量
  • 适量
  • 红烧酱油适量
  • 老抽适量
  • 美极鲜适量
  • 胡椒粉适量
  • 姜蒜葱粒适量
  • 生抽少许
  • 少许
  • 鸡精少许

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

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  • 五香口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

素鸡红烧肉的做法步骤

步骤4

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

五香素鸡的做法步骤

  • 澳门新葡萄京集团3522 61炸素鸡
  • 澳门新葡萄京集团3522 72底油加糖,待出糖融化出沫,下肉煸炒
  • 澳门新葡萄京集团3522 83加水素鸡生抽老抽糖盐鸡精八角等烧开
  • 澳门新葡萄京集团3522 94大伙收汁结束

4:加入素鸡,调入鸡精,再炖二十分钟至半小时即可。

红烧素鸡的做法步骤

麻辣小素鸡的做法步骤

  • 澳门新葡萄京集团3522 101准备主料食材
  • 澳门新葡萄京集团3522 112素鸡洗净,切片吹干备用
  • 澳门新葡萄京集团3522 123木耳温水泡发,去蒂撕小片待用。
  • 澳门新葡萄京集团3522 134香菇温水中泡发,洗去沙粒,灰尘。
  • 澳门新葡萄京集团3522 145锅中热油,放入素鸡片用小火慢煎,一面煎成金黄后
  • 澳门新葡萄京集团3522 156翻面煎至金黄,盛出。
  • 澳门新葡萄京集团3522 167锅中留二勺余油放入香叶、八角煸香
  • 澳门新葡萄京集团3522 178放入香菇、木耳翻炒3分钟。
  • 澳门新葡萄京集团3522 189放入素鸭,锅中放一大碗水(尽量让每一片素鸡都能泡在汤汁里)。放入盐、老抽、糖、加盖大火煮沸,小火焖煮15分钟。
  • 澳门新葡萄京集团3522 1910煮至入味软嫩,汤汁收到稍干即可

小窍门炸素鸡是关键

  • 澳门新葡萄京集团3522 201准备好材料,木耳和香菇提前泡发
  • 澳门新葡萄京集团3522 212不粘锅放油,将切块的素鸡煎制
  • 澳门新葡萄京集团3522 223将素鸡煎至两面金黄
  • 澳门新葡萄京集团3522 234热锅凉油,将姜蒜葱粒爆香
  • 澳门新葡萄京集团3522 245加入木耳,香菇翻炒
  • 澳门新葡萄京集团3522 256加入煎好的素鸡翻炒
  • 澳门新葡萄京集团3522 267烹入红烧酱油,老抽,美极鲜,盐,胡椒粉炒均后加入适量水,烧开后转中火焖15分钟,转大火收干水份起锅
  • 澳门新葡萄京集团3522 278成品图
  • 澳门新葡萄京集团3522 281材料:梅豆
  • 澳门新葡萄京集团3522 292小素鸡
  • 澳门新葡萄京集团3522 303配料:花椒
  • 澳门新葡萄京集团3522 314干辣椒
  • 澳门新葡萄京集团3522 325将梅豆摘洗干净。
  • 澳门新葡萄京集团3522 336捞出待用。
  • 澳门新葡萄京集团3522 347将小素鸡放在案板上切开,待用。
  • 澳门新葡萄京集团3522 358随后,将收拾好的梅豆下入沸水中焯开至断生、捞出。
  • 澳门新葡萄京集团3522 369用凉水过凉。
  • 澳门新葡萄京集团3522 3710烧锅倒油烧热,下入切开的小素鸡炸一下,捞出。
  • 澳门新葡萄京集团3522 3811接着,锅内留底油,下入干辣椒和花椒炝锅。
  • 澳门新葡萄京集团3522 3912然后,下入炸过的小素鸡和焯好的梅豆,加点生抽,适量的清水。
  • 澳门新葡萄京集团3522 4013翻炒翻炒。
  • 澳门新葡萄京集团3522 4114最后,加点盐、鸡精。
  • 澳门新葡萄京集团3522 4215调味炒匀,即成。
  • 澳门新葡萄京集团3522 4316出锅,装盘。

小窍门煎制素鸡时一定要热锅冷油,否则容易粘底。

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