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美食食谱:金橘果酱的做法

十月 8th, 2019  |  美食新闻

食材清单

把太酸的金橘好好一调整,美味就诞生了。这样做那才叫资产重组。哈哈哈

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食材清单

金橘 500g 肉桂糖 一瓶
白糖 50g 青柠 3颗

肉桂糖金橘果酱的食材

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温水 240g 酵母 3t
高筋面粉 500g 细砂糖 90g
鸡蛋 1个 盐 3g
奶粉 15g

烹饪步骤

食材明细

“金桔又名金柑,80%的维生素C集中在果皮上,每百克高达200毫克。金桔除了有理气、解郁、化痰、止渴、消食、醒酒的功效外,还能增强机体抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂。金桔除鲜食外,也可泡茶,还可以加工成金桔饼、果酱。金桔酱的做法非常简单,除了抹面包,还可以冲水喝。”

烹饪步骤

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主料

食材明细

步骤1

步骤1

  • 金橘100克
  • 冰糖60克

主料

后油法把面团和出筋后,覆保鲜膜温暖地方发酵至面团两倍大,大约1小时

金橘洗净控干水,放入锅中,加入白糖,大火烧热,转中火化糖。

辅料

  • 金橘500克
  • 冰糖150克

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  • 70克

辅料

步骤2

步骤2

  • 80克

取出面团排气后精置15分钟,擀称长方形,刷上黄油,撒上适量的肉桂粉,砂糖(也可以加入巧克力豆,葡萄干,核桃等)

待金橘软了用剪刀对半剪开,永小火继续熬煮,可适当在放一些糖。

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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金橘果酱的做法步骤

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

步骤3

步骤3

  • 图片 81金橘用盐搓洗表面,再用流水冲洗干净,用厨房纸巾擦干水分。
  • 图片 92将金橘切开,去籽。
  • 图片 103再切碎。
  • 图片 114放入锅中,加入冰糖。
  • 图片 125加入水开始熬煮。
  • 图片 136煮至金橘变得透明,果酱粘稠即可。
  • 图片 147趁热装入消毒锅的玻璃瓶中,并倒扣冷却。完全冷却后,放冰箱冷藏,尽快食用完。

金橘果酱的做法步骤

面团卷起,分份,放入烤盘,烤箱中放入一大碗热水,二次发酵约40分钟后,取出热水,面包表面刷上蛋液,160度约15分钟

这步比较麻烦了,把金橘籽挑出来,也可以一开始挑好再煮,但是这样其实更好挑。

  • 图片 151金橘用盐水浸泡半小时,搓洗干净表面,沥干水份。
  • 图片 162切开去籽。
  • 图片 173把去籽的金橘加入糖,拌匀腌制2小时(我是前一天晚上做好,放入冰箱)。
  • 图片 184腌制好的金橘小火熬煮10分钟,金橘煮软后关火。
  • 图片 195温热后倒入料理机,打成果泥。
  • 图片 206打好的果泥再倒回锅中,加冰糖继续熬煮。
  • 图片 217小火慢慢熬至果酱粘在勺子上缓慢的下落关火即可(熬制过程中要用铲子或勺子不停的搅拌,以免糊锅)。
  • 图片 228熬好的果酱趁热放入瓶中(瓶子和盖子放在水中煮沸5分钟消毒后,凉干水份),盖盖倒扣,彻底放凉后放冰箱冷藏保存即可。

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小窍门自己做的果酱因没有任何添加剂,最好尽快吃完。

步骤4

加上青柠汁,你可以用新鲜的青柠,也可以用这个浓缩青柠汁,加入适当调节酸度。

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步骤5

最后加上适量肉桂糖粉,化开再次煮至粘稠即可。

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步骤6

装瓶

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步骤7

好吃又好看

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步骤8

配上面包简直美味!

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