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山珍海味美食指南:清炒素锅贴的做法

十月 2nd, 2019  |  美食新闻

食材清单

图片 1

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食材清单

食材清单

饺子 20个 酱油 1大匙
醋 1大匙 食用油 一茶匙

1张图片

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五花肉 2g
猪肉馅 适量 面粉 适量
酵母 适量 葱花 适量
姜 适量 鸡蛋 一个
盐 适量 蚝油 适量
水 适量 五香粉 适量
胡椒粉 适量

烹饪步骤

“虾、鸡蛋、丝瓜配在一起,味道很鲜美,好吃到飞起来。”

“很多人说吃顿饺子可麻烦了,我确不以为然,每次弄饺子我都很欢乐,在厨房忙得不亦乐乎,我家包饺子的任务全部落我一人身上了,哈哈快成superwoman了~跟大家分享下这次包的素水饺。”

烹饪步骤

烹饪步骤

图片 3

食材明细

食材明细

图片 4

图片 5

步骤1

主料

主料

步骤1

步骤1

平底锅放一勺油,热锅热油整齐的将饺子摆入锅中。

  • 面粉适量
  • 适量
  • 鸡蛋适量
  • 丝瓜适量
  • 面粉适量
  • 虾皮适量
  • 素瓜适量
  • 粉丝适量

五花肉∞萝卜葱!洗好打碎∞放盐鸡精五香粉拌一下就好`

面粉加入适量酵母,用温水和面,和成面团放入盆中,盖上保鲜膜醒发至两倍大

图片 6

辅料

辅料

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步骤2

  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 生粉适量
  • 芝麻油适量
  • 菜籽油适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 鸡蛋适量

步骤2

饺子箭热后倒入调料汁:一碗水中加一汤匙醋一汤匙酱油一汤匙面粉,搅匀。

配料

肉馅中加入辅料中的材料

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  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒适量

图片 9

步骤3

生煎锅贴的做法步骤

步骤3

盖上锅盖,中小火闷。

  • 图片 101适量干面粉。
  • 图片 112先冲入适量开水,搅拌成雪花状,再加入适量冷水,搅拌成雪花状,也就是烫面面团。
  • 图片 123接着揉成无颗粒,光滑的面团。(可以分两步,第一步:大致揉成团,第二步:封上保鲜膜,静止10—15分钟,就能轻松揉成光滑的面团了)
  • 图片 134封上保鲜膜,醒发约30分钟。
  • 图片 145去虾头、虾皮、虾肠。
  • 图片 156丝瓜去皮切段,鸡蛋入锅炒散。
  • 图片 167丝瓜去瓤,留下外皮切粒。丝瓜里加入少量盐,腌制出水,挤掉水分。
  • 图片 178处理好的虾仁、丝瓜、鸡蛋放碗里,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、芝麻油。
  • 图片 189醒好的面切三段。
  • 图片 1910取其中一段搓成均匀的长条。
  • 图片 2011将长条切小段。
  • 图片 2112将剂子用手压瘪。
  • 图片 2213将剂子擀成中间厚,边缘薄的皮。
  • 图片 2314上馅料,包饺子。
  • 图片 2415制好的生胚。
  • 图片 2516平底锅里加入菜籽油烧热至5成,放人生胚,煎至底部微微变黄。
  • 图片 2617加入生粉和水,大约小半碗。盖上盖子,生胚熟后撤掉盖子,继续煎至水分收干,锅贴能在锅里转动,即可出锅。(生粉:水,2:10)
  • 图片 2718成品图。
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

顺着一个方向搅,一直搅到肉馅上劲

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生煎素锅贴的做法步骤

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步骤4

  • 图片 301素瓜刨成丝、粉丝泡软、虾皮、鸡蛋准备好备用。
  • 图片 312鸡蛋放锅里炒熟然后斩碎,粉丝切丁、素瓜事先放盐腌制,沥干多余水分,虾皮切碎,加入盐、鸡精、胡椒、色拉油、香油拌成馅儿备用。
  • 图片 323面团加温水和成面团,醒半小时,揉匀备用。
  • 图片 334面团分成一个个小面剂子。
  • 图片 345擀成皮,放入馅儿,开始包咯。
  • 图片 356这个是包着玩的柳叶型饺子。
  • 图片 367我喜欢包褶子比较多的,嘿嘿,看起来很美观。
  • 图片 378一个人的成果,嘿嘿,那天整整包了两盖板。
  • 图片 389平底锅放入油,把饺子码进去。
  • 图片 3910先煎一会,再加入少许水,盖上锅盖。
  • 图片 4011水收干再用小火煎个1分钟更酥脆,煎好的饺子很饱满,肚子鼓鼓的很可爱吧。
  • 图片 4112出锅开吃咯,味道一点也不必肉馅儿的差,很鲜。

步骤4

锅中水分快收干时揭盖,火稍调大,用锅铲轻推动锅的周边。

面醒发好,揉至面团光滑,切成比饺子稍大一点的剂子

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步骤5

步骤5

关火后,拿一个大盘反扣在平底锅饺子上,将整个锅反扣在桌子上,揭开锅,锅贴大功告成啦。
小贴士

擀成中间稍厚,边缘薄的包子皮

往锅里加水时,也可以不用生抽醋的调味汁,直接到一碗清水也可以。如果饺子比较大,一次加两碗水,中小火煎也可以,保证饺子熟了就行。

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步骤6

放入肉馅包成小包子

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步骤7

平底锅热油,下入包子,煎制底部面皮硬朗,沿锅内壁加入水至没过包子

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步骤8

大火烧开,转中火烧制水熬干

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步骤9

待水烧干,包子底部煎至金黄,撒上黑芝麻,香菜,可以出锅了

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步骤10

很好看,也很好吃

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步骤11

放些醋,加些自制的麻辣油

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步骤12

沾着吃,很香呢

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