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淮山药炖乌鸡的做法

九月 24th, 2019  |  美食新闻

食材清单

乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。被人们称作“名贵食疗珍禽”。今天和朋友们分享一道山药炖乌鸡。

食材清单

食材清单

乌骨鸡 250g 山药 适量
沙参 2根 生姜 1个
红枣 适量 枸杞 适量
盐 适量 料酒 1勺

山药炖乌鸡的食材

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乌鸡 山药
红枣 八角,陈皮,茴香,桂皮,白芷,香叶 根据个人口味,少量,包进纱包
料酒 盐,鸡精
冬虫夏草 7条 乌鸡 半只
鹿茸 4g 红枣 32g
党心 10g 桂圆肉 10g
油 适量 盐 适量
姜片 适量

烹饪步骤

澳门新葡亰平台官网,  山药切成板栗大小的块儿,乌鸡去毛和内脏,斩成块状。先将乌鸡放入砂锅中,放水适量,加枸杞和生姜炖煮至沸腾,再改用文火煮20分钟,然后放入山药,再以文火煮20分钟,调入料酒、盐、味精等作料即可。此菜具有补肝益肾、滋阴清热的食补功效。

烹饪步骤

烹饪步骤

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步骤1

步骤1

步骤1

乌鸡洗净切块,放入小锅中煮至水开关火。

乌鸡洗净,放冷水锅煮沸,除一下水

乌鸡半只,清洗干净后切成小块。

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步骤2

步骤2

步骤2

生姜切块放入锅中开火煮(姜的量自己决定,我不太喜欢姜所以只切了一小块)

盛到砂锅,加料酒和少量盐

飞水处理后,捞起,将其放进炖盅的大内胆里。

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步骤3

步骤3

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山药、沙参切好备用

多加水,把调料包放入,姜片放入

准备这次的汤料。

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步骤4

步骤4

步骤4

开水紧过的乌骨鸡放入煮开的生姜锅中、同时加入沙参(沙参是干货煮的比较久
要比山药提前下锅)大火烧开转中火,煮半个小时左右,有时间的建议多煮下,煮越久汤更入味。

大火煮沸,转中火。等鸡肉熟了,把去核红枣放入

将红枣去核。

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步骤5

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步骤5

用筷子夹下,鸡肉比较软了,放入山药,大枣,枸杞。中火煮半小时左右。放入适量盐。(
煮的时间自己掂量,山药很软一夹就烂的那种再放盐起锅,味道好极了)

山药洗净,切好,待用

将各种汤料用流动水冲洗一遍后加入到内胆中,并加入3片姜片。

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步骤6

步骤6

步骤6

补充哈,之前说的煮鸡用半小时,错了,是煮一小时哈,煮的时间还要看鸡嫩不嫩,老的话还要多煮哈。美味的鸡汤出锅了。

等红枣味道炖出来,可以盛一碗,慢慢享用

往内胆内加入2.5饭碗蒸馏水,并加入少许食用油。

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步骤7

步骤7

加入山药,大火煮沸,转中火

盖锅,给炖盅注入清水至最大值处,选择慢炖,时间为4小时。

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步骤8

步骤8

山药烂了,加点盐,鸡精调鲜。

期间往炖盅再次注入清水(大约2小时后就要补充炖盅内胆外的水)。

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步骤9

步骤9

比前面那个汤淡些,。中途加水的水要烧开

喝前加入适量的食盐调味,装起即可享有。 小贴士

1、肉类煲汤前需要做一个飞水处理(飞水即将肉放到沸水中煮1~3分钟左右捞起),然后再煲汤或炖汤。2、煲汤耗时3小时,炖汤一般要4小时以上才出功效。3、滋补类的汤喝后不适宜剧烈运动,如果喝完后出汗就达不到滋补的效果了。

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