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【赤小豆酥的一般性做法图解】

九月 3rd, 2019  |  美食新闻

培根浓缩车打芝士酱酥卷用料工具

用料
泡发海带200g

用料
中筋面粉250g

萌萌的酥酥

中秋的脚步快了

主料:浓缩车打芝士酱葱辅料 鸡蛋 培根

猪后腿肉50g

红豆沙馅330g

红豆酥用料工具

大家做月饼的热情越来越高涨了吧

厨具: 电烤箱分类主食饼小吃其它烤半小时普通难度

泡发黄豆适量

玉米油90g

主料:面粉低筋粉豆沙芝麻辅料白糖蛋黄液
花生油厨具:
电烤箱分类烘焙原味烤半小时普通难度

爱好美食的人,都会懂得这份乐趣

培根浓缩车打芝士酱酥卷的做法:

豆腐干适量

精盐4g

红豆酥的做法:

前几天一个刚爱上烘焙的同事还跟我我说,果然做美食是会开心呢

1.培根切条

酱油适量

绿茶粉3g

图片 1红豆酥”/>

先做个蛋黄酥来解馋吧

2.蛋液煎熟成蛋皮,切条。

白糖适量

热水85g

1.准备原料,称重备用。

好吧,其实我好像也经常做来解馋呢

3.正方形的酥皮(超市买冰冻的比较省事)一分为二,抹上一层浓缩车打芝士酱,然后铺上培根。

姜片适量

图片 2红豆酥”/>

酥的掉渣的外皮,加上豆沙蛋黄馅,吃起来超级满足呢

4.把鸡蛋铺上,撒葱花

盐适量

绿茶酥的做法步骤
图片 3

2.猪油融化

过程怎么的并不复杂了

5.分别卷起来,用蛋液粘边。好再扫一层蛋液。

香醋适量

1.油皮面:中粉150G,盐4G,玉米油40G,热水60G和成油皮面团,要多揉一会至面团光滑后醒30分钟。油酥面:低粉100G,绿茶粉3G,玉米油50G,翻拌成均匀的油酥面团醒30分钟。馅料:红豆沙330克做成20个小球备用。

图片 4红豆酥”/>

就是需要耐心一步一步来的(特别佩服那些售卖手工点心的童鞋)

6.烤箱200度,烤20分钟即可。各家的烤箱火力不一样,看到酥皮膨胀,烤成金黄色就可以

葱段适量

图片 5

3.将猪油,白糖,面粉放到一个盆里。

不过学会做蛋黄酥

料酒适量

2.将醒好的油皮面团按扁包入油酥面团

图片 6红豆酥”/>

像什么咸肉月饼,枣泥酥之类酥皮点心的都不在话下了呢

图片 7

4.揉团放到一边。开始准备油酥

因为没高兴熬猪油,所以这次用的是色拉油

酥海带的做法步骤
图片 8

3.捏合住

图片 9红豆酥”/>

一样做出来很好吃呢

1.海带加开水浸泡涨发后洗净,切成长条大块。

图片 10

5.花生油与低粉混合

放凉的蛋黄酥吃的时候可以稍微烤箱加热一下的

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4.包好油酥的面团擀成长方形,两边向中间对折,再从中线对折

图片 12红豆酥”/>

趁着中秋节,快点操练起来吧

2.猪腿肉切成长的肉条,葱切段,姜切片

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6.揉成团,静置10分钟。

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图片 15

5.叠好后再擀成长方形,重复上面的叠法一次。叠好后醒一会儿使面团松驰

图片 16红豆酥”/>

预热中秋的美味酥点【蛋黄酥

3.海带铺在案板上,上面放切好的肉条一根,然后将海带卷成卷用马莲草系紧。

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7.油皮和油酥等份揪成小团

油皮材料:中筋面粉150克,色拉油50克,温水65克,白砂糖5克

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6.松驰好后,擀成长方形片,厚约3-4MM

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油酥材料:低筋面粉130克,色拉油65克

4.砂锅洗净,锅底放上豆干、撒上黄豆。

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8.油皮裹住油酥

表面材料:蛋黄液,黑芝麻

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7.由上至下卷成圆柱形的面卷

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其他材料:咸蛋黄,红豆沙

5.把海带卷置其上,码好一层放一层葱段、姜片

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9.揉成小团

蛋黄酥的做法

图片 24

8.切成20个小剂子,端面向上,按扁后擀成薄片,将红豆沙包入,收口向下摆盘。

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1、将油皮材料混合揉成面团,揉至可拉出薄膜即可,油酥材料混合均匀,盖上保鲜膜,松弛30-60分钟

6.将糖、盐、酱油、料酒、醋、调入锅内

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10.将小团擀成椭圆形

2、松弛的时间来处理咸蛋黄吧,蛋黄我买的是市售的,也可以直接用生鸭蛋磕。将蛋黄放入烤盘,150度,烤10分钟即可

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9.烤箱预热180度,上下火,中层烤25至27分钟就烤好了。取出后晾凉,一道美味的绿茶酥就完成了。

图片 28红豆酥”/>

图片 29

7.倒入清水与海带卷持平即可。

11.上下折叠

3、烤好的蛋黄表面喷洒一点白酒

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小贴士
植物油制作酥点得到酥层的效果还是挺好的,避免了猪油,黄油制作酥点中高热量高脂肪摄入。取材方便,成本低,更健康。口感上皮酥微咸,馅芯甜糯,值得推荐给大家。

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4、将豆沙分割成22-25克一个

8.放置火上烧开,然后盖严锅盖,用小火炖3个小时左右。

12.包裹豆沙馅儿

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图片 33

图片 34红豆酥”/>

5、将分割好的豆沙揉圆按扁,放上蛋黄

9.待汤快干时连锅端下,晾凉后即可取出

13.揉圆

6、慢慢收口包好,豆沙加蛋黄共35克左右

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图片 36红豆酥”/>

图片 37

10.解下马莲草,将海带卷切马蹄形装盘造型即可。

14.刷蛋液

7、做好的豆沙蛋黄馅

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8、将松弛好油皮分割成18克一个,油酥分割成12克一个

小贴士
这道菜没有需要注意的地方

15.撒上芝麻

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9、将油酥包入油皮里,慢慢的往上推

16.预热烤箱,25分钟,200度即可。

10、收口

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11、用擀面杖葱中间向两边擀开

12、卷起松弛30分钟

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13、继续垂直擀开卷起,松弛30分钟

14、将松弛好的面团两头向中间捏紧,用擀面杖擀成圆面片,放入豆沙蛋黄馅

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15、用虎口慢慢往上收口

16、收口捏紧

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17、放入烤盘,表面刷蛋黄液

18、撒黑芝麻

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19、放入烤箱

20、170度,烘烤25分钟即可

图片 46

21、取出即可食用

美食小贴士

1、蛋黄可以用市售包装的,也可以直接用新鲜鸭蛋磕。豆沙包蛋黄馅料的话大致在35克左右,如果新手不好操作的话,可以适当的做小一点的

图片 47

2、面团的松弛一定要到位,这样做出来的蛋黄酥才会酥

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