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佳肴美馔菜谱:青龙果冰淇淋——惊艳的冰品的做法

九月 11th, 2019  |  澳门新葡亰平台官网

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“夏天到了,天气好闷热哦,在家自己制作一款美味可口的冰淇淋,一解暑气哦!也是他/她的最爱哦”

“原本还想出去拍片,留住那珍贵的春光。不想 夏天如此来的如此之快。
炽热的骄阳让人慵懒欲睡,且上这一道彩色冰淇淋,给炎炎夏日增添一丝凉爽。”

食材明细


炎炎夏日,吃上一杯自己亲手制作的冰激凌,爽爽哒。尤其家中有孩子的,自制的冰激凌更健康、更美味。
冰激凌的做法很多,我简单的归纳了一下,极简版的就是不煮蛋黄,不加淡奶油都是可以的。复杂一点的做法,材料全的话加上淡奶油,奶味更加浓郁;煮蛋黄的话,口感上层次感更好。当然了,大热天的最简单的办法最可以取,那么就是简单的果泥、牛奶、酸奶、糖就够了。总之是自己喜欢什么加什么好了。”

“蜂蜜冰淇淋
很爱清新的水果冰淇淋,酸酸甜甜散发出诱人的果香
香草也是很爱嗒 酒香四溢的朗姆果干也爱
不过 今天要说一款 健康又美容的蜂蜜冰淇淋

女生爱美 人尽皆知
我是那种很少护肤 很少喝水 很少做保养嗒
蜂蜜柠檬水是夏天喝水的动力
蜂蜜冰淇淋 冰淇淋大爱
蜂蜜可以美容养颜
所以 这是一款健康又美丽的冰淇淋呢

原方来自 福田淳子
一本家庭版专业冰淇淋书籍
这个夏天 漫漫长日有冰品爱书相伴 人生一大乐事”

食材明细

食材明细

主料

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 淡奶油250克
  • 牛奶200克
  • 红心火龙果250克
  • 炼乳25克
  • 白糖50克

主料

主料

  • 饮用水适量
  • 牛奶适量
  • 冰淇淋粉适量
  • 牛奶200ml
  • 低脂肪奶油150g
  • 蛋黄2只
  • 白砂糖100g

  • 芒果200克
  • 自制酸奶150克
  • 淡奶油150克
  • 全脂牛奶160ml
  • 蛋黄2个
  • 蜂蜜90g
  • 鲜奶油200ml

辅料

辅料

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

辅料

  • 跳跳糖适量
  • 果粒适量
  • 草莓酱40g
  • 巧克力酱适量
  • 香草精4滴
  • 玉米淀粉一勺

火龙果冰淇淋的做法步骤

  • 细砂糖50克
  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

  • 图片 61材料:淡奶油250克,牛奶200克,冷藏后的红龙果250克,炼乳25克,白糖50克(甜淡口味,可根据自己口味添。设备:冰淇淋机,(如果没有机器就冷冻拿出蛋抽手工搅拌反复几次),搅拌桶提前12小时冷冻好。
  • 图片 72火龙果一剖两半取出果肉。
  • 图片 83果肉用料理机打成肉泥暂时放入冰箱冷藏。
  • 图片 94牛奶加入白糖搅拌融化(后暂时放入冰箱冷藏)。
  • 图片 105淡奶倒入打蛋盆。
  • 图片 116电动打蛋器打到六分发,就是变得浓稠,提起蛋抽稍停扣肉可大块滴落。
  • 图片 127冰箱取出火龙果泥、牛奶、炼乳一起倒入打好的淡奶里。
  • 图片 138混合搅拌均匀。
  • 图片 149取出冷冻好的搅拌桶,一边搅拌一边尽量往中间倒入蛋奶液,这样避免奶液迅速凝固在桶壁。
  • 图片 1510盖好连接搅拌翅的的桶盖,旋转扣紧,插上电源按启动键。
  • 图片 1611小时后奶液变膨胀浓稠,关闭电源,取出桶,倒入密封容器里发放到冷冻室冷藏。

蜂蜜冰淇淋的做法步骤

  • 原味口味
  • 其他工艺
  • 数小时耗时
  • 未知难度
  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 其他工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 图片 171牛奶煮至即将沸腾状态,关火
  • 图片 182大碗中放入蛋黄与蜂蜜
  • 图片 193借助电动打蛋器搅打至黏稠
    发白 如图3中状态
  • 图片 204缓慢加入温热的牛奶,一边加一边搅拌
  • 图片 215混合液再倒回锅中,最小火加热83度,或如图5,舀起轻划有清晰的纹路;晾至室温
  • 图片 226倒入淡奶油混合均匀;冷藏2-3小时
  • 图片 237倒入冰淇淋机器中,启动约30分钟
  • 图片 248软绵香甜的软质蜂蜜冰淇淋就诞生了

夏日冰品–冰淇淋的做法步骤

彩色冰淇淋的做法步骤

夏日冰品:芒果冰激凌的做法步骤

小窍门1.蛋黄较难打发,推荐使用电动打蛋器
2.再次加热牛奶混合液,原方中只写了黏稠状态即可;我的83度依照以往配方来测量的
3.淡奶油无需打发
4.90g蜂蜜甜度,我觉得OK
5.冰淇淋 冰桶需要提前冷冻8小时以上在使用

  • 1在干净的容器中加入饮用水,
    在搅拌过程中将冰淇淋粉缓缓倒入,搅拌均匀。粉和水比例:1:2(100g粉:200g水)。
  • 2搅拌均匀的冰淇淋料浆在常温下静置15分钟,以提高膨化效果,放冰箱冷冻。
  • 350分钟后取出搅拌第1次,以后每隔半小时搅拌1次,共4-5次即可享用。(放入冰箱以后,每隔30分钟拿出来用勺子搅拌即可,搅要搅到它的体积增大一半,搅拌的目的是使奶油和凝固剂完全融合在一起,形成美味的冰淇淋。所以,只要不怕辛苦和麻烦,即使没有冰淇淋机器,有耐性的mm一样可以作出超美味诱人的冰淇淋哦!!
  • 4可随个人喜好加入喜欢的配料,如水果、布丁果冻或饼干等。
    (做好后表面撒上果粒和跳跳糖,效果最好。就是神奇的跳跳冰淇淋啦。)
  • 图片 251准备好所有材料
  • 图片 262将牛奶,蛋黄倒入大盆中,搅拌均匀。
  • 图片 273将铁盆置去盛满热水的锅中,加入一勺玉米淀粉,继续搅拌
  • 图片 284加热至浓稠。
    大锅中换盛冰水,将奶糊降温。
  • 图片 295加热至浓稠。
    大锅中换盛冰水,将奶糊降温。
  • 图片 306奶油加入白砂糖,打发至有明显纹路。(室内温度高时,不易打发,可将盆置于冰水之中,有助于打发)
  • 图片 317将放凉的奶糊倒入打发的奶油中,继续搅拌均匀。
  • 图片 328将面糊分为三份,取其中一份,加入香草精,搅拌。
  • 图片 339另外一份面糊,加入巧克力酱,搅拌。
  • 图片 3410剩余一份加入草莓酱,搅拌均匀。
  • 图片 3511三种颜色的面糊。
  • 图片 3612将面糊分别倒入小型模具中,盖上保鲜膜,送入冰箱冷冻。
  • 图片 3713每隔一个小时搅拌一次,总共搅拌3次。
    等待冰淇淋成硬固体状,用小勺盛出。
  • 图片 381准备好材料,芒果、自制酸奶、淡奶油、细砂糖
  • 图片 392用划十字的方法把芒果切成小丁。
  • 图片 403将酸奶和一半的芒果放入料理机打成细细的泥状,另外一半的芒果单独放进去打成细细的
  • 图片 414淡奶油从冷藏箱里拿出来,倒进容器,用手动打蛋器搅打一会呈浓稠状即可,不用打发的
  • 图片 425将之前打成泥状的芒果酸奶泥和芒果泥一起倒进搅打过的淡奶油中。
  • 图片 436用手动打蛋器充分搅拌均匀。
  • 图片 447将冰激淋糊倒进提前冷冻过的冰激凌机里,开启机器运行大约35分钟,就做好啦。

小窍门冰淇淋做好后,可根据自己的喜好配加各种水果!

小窍门1、喜欢吃到果粒的,可以把一部分的水果切成小丁丁,不搅打成泥。
2、关于冰激凌机,一定要记得提前将冰激凌的筒放进冷冻箱,我用的是卡士的,说明书上指出第一次用要冷冻24小时,不能超过48小时;第二次用可以减少冷冻的时间,请您参照自家冰激凌机的说明书操作。
3、没有冰激凌机也可以操作,但是需要隔半小时就打开冷冻箱搅拌一下。还是挺推荐买个冰激凌机,做出的成品很细腻的。
4、冰激凌机做的好的成品,如果您个人喜欢吃硬一点的,可以放进冷冻箱冻一个小时,取出挖球,放在一次性的冰激凌杯里分装。下次孩子和家人想吃的时候,随吃随拿,很方便的。

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