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美味美食做法:清炖阿娘鸡海参汤的做法

五月 4th, 2020  |  澳门新葡亰平台官网

图片 1材料老母鸡1只,干黄花菜50克,干香菇30克,姜20克,料酒250ml,少许盐做法1、老母鸡洗净沥干,剁成块,姜切片,黄花菜和干香菇泡好滤干,烧一壶开水待用。2、先烧一锅热水,将鸡肉放入焯一滚捞出。3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中,加开水盖过肉块一倍高。4、大火烧开,改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。小诀窍如果汤太干了,可以补加开水一起炖。

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主料:家乐老母鸡汤味浓汤宝两小盒,麻辣调料包一包,开水适量,小白菜一颗,土豆一颗,花椰菜一颗,潮汕牛肉丸六颗,花枝丸六颗,鱼豆腐六块,蟹柳六条,粉条一小把,香菜一小把

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老母鸡麻辣火锅的做法步骤:

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  1. 粉条先泡水备用。

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  1. 蔬菜切好洗干净。

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  1. 锅里放入两小盒浓汤宝跟一包麻辣调料,开火煮。

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  1. 筷子搅拌让浓汤宝化开,不用加其他调料了噢,鲜咸甜香辣都有了~

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  1. 汤底滚开之后加入粉条煮着。

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  1. 其他食材都准备好。

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  1. 锅里放入白菜。

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  1. 码入土豆片。

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  1. 其他食材也放进去。

“不知道是不是最近天气太热了,现在每天都是晕乎乎的,感觉元气大伤,那天去市场买了一只鸡,炖了,全家人都吃点,补补吧~~”

“老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。自家喂的老母鸡实用放心。”

“食补最好是选用老母鸡,因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
海参:美容养颜–海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美,不仅可以生血养血、延缓机体衰老,还可使肌肤充盈、皱纹减少,减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽,并且不增肥,男女均适用。
冬季食补喝一碗香浓的海参鸡汤,是滋补佳品!”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 老母鸡一只
  • 老母鸡三分之一只
  • 适量
  • 枸杞适量
  • 适量
  • 老母鸡1个

辅料

辅料

辅料

  • 适量
  • 适量
  • 大枣适量
  • 枸杞适量
  • 适量
  • 海参1条
  • 适量
  • 枸杞适量
  • 适量

配料

  • 料酒一勺
  • 大料一个
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 煲工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

枸杞清炖老母鸡的做法步骤

清炖老母鸡海参汤的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 141新杀的老母鸡一只,把绒毛全部处理完毕
  • 图片 152然后剁好,我剁的大点,(熬好了可以再用来做粥)
  • 图片 163因为紫砂煲小,一只整鸡炖不开,取了三分之一放入紫砂煲
  • 图片 174添水把程序定在高温,就可以坐等了
  • 图片 185快开锅的时候把浮沫撇掉
  • 图片 196开锅后放入枸杞,姜片,盐改成自动小火慢炖
  • 图片 2074小时后汤煲好了,肉不死不腻,热乎乎的来上一碗,舒服。
  • 图片 211新鲜的老母鸡在市场宰杀后回来清洗干净
  • 图片 222干海参提前一天泡发好
  • 图片 233大枣洗干净备用
  • 图片 244锅里加入适冷水覆鸡(鸡很肥美鸡油直接放进锅里炖),放入枸杞,枣和海参和一块生姜开始炖,大火煮开,小火慢炖一个半小时左右,最后出锅的时候加入少许盐调味!☞不加别的调味品
  • 图片 255成品

清炖老母鸡的做法步骤

小窍门老母鸡去市场买活的回来炖才鲜美,炖鸡汤只加盐其他调味品不需要添加

  • 图片 261买来的老母鸡先处理一下;
  • 图片 272开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
  • 图片 283烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
  • 图片 294鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
  • 图片 305转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
  • 图片 316我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。

小窍门1、大火烧开后一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。

2、盐要最后放,过早放能使肉变硬。

3、用高压锅会节省时间,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

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