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老母鸡炖汤不适合产妇

五月 4th, 2020  |  澳门新葡亰平台官网

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摘要:

老母鸡炖汤的营养价值比一般鸡汤高。除此之外,老母鸡炖汤的另外一个好处是香气浓郁、味道鲜美。女性坐月子期间,得了病的人,喝老母鸡炖汤能够让身体尽快恢复过来。当然了,在喝鸡汤的同时,不要丢下鸡肉哦,因为鸡肉的营养很多并没有溶解到汤中的哦!澳门新莆京23819com 2老母鸡炖汤省时间的技巧澳门新莆京23819com,有些人炖鸡,两3个小时都炖不烂,这是因为没有掌握好其中的窍门。您可以采用下述方法去炖,保证熟得又快又烂。将鸡切成块,用清油翻炒,等水分炒干时,迅速倒入陈醋(1只鸡加50克陈醋就可以了)急忙翻炒,炒至锅内发出劈啪的爆响时,就可加热水没过鸡块,用旺火烧10分钟后,加改用文火炖四五十分钟,鸡肉便可酥烂。澳门新莆京23819com 3老母鸡汤怎么做有营养:淮山莲子鸡汤澳门xinpujing,食材老母鸡1只,淮山药片25克,白莲子10个、银耳2朵,红枣10粒、火腿片5片。姜3片,精盐1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。做法1、老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块。同冷水入锅,沸后煮5分钟,捞出,用清水冲净浮沫。控干水分,放在炖盅内。2、莲子用清水浸泡2小时,摘去莲心,红枣去核,淮山药片洗净,银耳用冷水泡涨,去根蒂,撕成小朵。3、净锅上旺火,注入适量清水、料酒,放入莲子、淮山药片、红枣、银耳、姜片和火腿片,加精盐、味精调好口味。4、待烧沸后倒在盛有鸡块的炖盅内,加盖,用保鲜膜封口,上笼用中火蒸2小时左右至鸡肉软烂,出笼即可。澳门新莆京23819com 4香菇老母鸡炖汤的做法原料老母鸡1只,鲜香菇250克,葱姜蒜片共25克,盐4克,味精1克,料酒10克,酱油25克,八角1个,花椒1克,植物油30克。制作1、将鸡洗净,剁成3厘米见方的块,入沸水中略烫捞出;香菇洗净,用手撕成大块。2、炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热。放入八角、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。3、放入鸡块、香菇略炒,依次加入盐、料酒、酱油、味精和1000克水,烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖至鸡肉熟烂即成。Tips1、鸡肉必须先经沸水烫过。2、香菇老母鸡炖汤要用小火长时间炖。3、菇类含泥沙较多,一定要反复洗净。澳门新莆京23819com 5土豆老母鸡炖汤的做法食材土豆300克,老母鸡肉200克,葱白2段,姜3片,酱油1大匙,盐1小匙,植物油适量。做法1、将土豆去皮洗净,切成小块。鸡肉洗净、切成块备用。2、在锅中加入植物油烧热,先下入葱段、姜片爆香,再放入鸡块,炒至鸡肉发白,加入酱油和少量清水,用小火炖至八成熟。3、加入土豆块。继续炖至土豆熟烂,加盐调味即可。

民间有用老母鸡炖汤的说法,认为它的营养价值比较高。其实,老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美,至于营养价值,它并不比仔鸡高出多少。

老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。

不过,从营养上来说,仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先,仔鸡的肉里含蛋白质较多,而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次,老母鸡的鸡肉只占其体重的40%,且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白,只能被人体少量吸收,会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后,鸡肉很容易分离开,变得细嫩、松软,这说明,其中含弹性结缔组织比较少,营养更有利于人体消化吸收。

针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法,最近也有研究表明,刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素(母鸡越老体内雌激素越多),被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌,从而造成产妇乳汁不足,甚至无奶。因此,滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。

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