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美食食谱:奶香吐司面包的做法

九月 7th, 2019  |  美食新闻

俗话说得好“实践是检验真理的唯一标准”,下面就让我这烘焙手残党来检验一下东菱魔法云职能面包机的实际效果,看是不是真能缔造出烘焙零失败的效果。^_^

图片 1

图片 2

食材清单

超市买的吐司虽然方便快捷,可是一样也是没自己做的干净 卫生 放心
所以有空建议还是自己动手 全家吃得更安心 早餐 点心什么的通通搞定

奶香吐司面包的食材

3张图片

1张图片

高筋面粉 250g 糖 45g
酵母 7.5ml 鸡蛋液 30g
盐 3g 奶粉 15g
水 120g 全蛋液 一点就行刷表面
黄油 30 吐司盒 450g规格

吐司面包的食材

食材明细

“这个吐司方子是根据薄灰的吐司方子做的,吐司盒是500g的,做出来面包不算太甜,黄油要在和面20分钟后加入。”

烹饪步骤

主料

食材明细

图片 3

  • 高筋粉300g
  • 淡奶油60g
  • 牛奶100g
  • 酸奶100g
  • 发酵粉4g
  • 细砂糖60g

主料

步骤1

辅料

  • 鸡蛋32g
  • 黄油34g
  • 酵母3.5g
  • 白砂糖45g
  • 牛奶60g
  • 2g
  • 面粉278g

除了黄油其他材料混合在一起,揉到出厚膜,破洞不光滑时,裹入黄油继续揉直到出手套膜,大概1小时不用就能出

  • 2g

辅料

图片 4

  • 68g

步骤2

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

上火大了,颜色深了 小贴士

奶香吐司面包的做法步骤

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

烤箱中下层,上下火,165度,越35分钟

  • 图片 51准备好材料。
  • 图片 62牛奶加温至37度,放入发酵粉孵化。
  • 图片 73发酵液倒入厨师机。
  • 图片 84再分别加入淡奶油和酸奶搅拌。
  • 图片 95搅拌时间35分钟。
  • 图片 106检查面团硬湿度。
  • 图片 117搅拌至出膜为止。
  • 图片 128面团滚圆放入模具,盖上保鲜膜。
  • 图片 139烤箱发酵档,模具送入烤箱发酵60分钟,底部放热水。
  • 图片 1410发酵完成后拿出,用手指戳一下不反弹。
  • 图片 1511拿出排气。
  • 图片 1612分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
  • 图片 1713面团擀成椭圆形。
  • 图片 1814卷起来。
  • 图片 1915依次放入吐司盒。
  • 图片 2016吐司盒送入烤箱两次发酵,方法同上,也是60分钟。
  • 图片 2117发酵完成盖上盖子,烤箱预热至200度,烤制40分钟。
  • 图片 2218烤完立即脱模。
  • 图片 2319冷却后切片。
  • 图片 2420一道美味可口的奶香吐司面包做好了。
  • 图片 2521吐司装入吐司袋中保存。

奶香吐司面包的做法步骤

小窍门吐司面包的成功,揉面一定要出膜,发酵也是关键。

  • 图片 261将所有面团材料放入面包机桶内,启动揉面程序。
  • 图片 272约20分钟后加入软化黄油,再次揉面20分钟左右至出膜。
  • 图片 283揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵成2.5倍大
  • 图片 294取出发酵好的面团排气,分割成三等份。
  • 图片 305揉圆松弛15分钟
  • 图片 316擀卷:擀成长条形,从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不要超过三个圈放入吐司膜内。
  • 图片 327二次发酵至8分满ps这个发酵满的时候却被我不小心碰了一下,所以瘪了一块
  • 图片 338发酵完,盖上吐司盖即可
  • 图片 349放入预热好的烤箱。180度下层35分钟。
  • 图片 3510出炉后侧扣脱模,放凉后密封保存;
  • 图片 3611。

小窍门二次发酵时把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右,湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的吐司,发到9分满)

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