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美食食谱:虫草花干贝芡实鸭汤的做法

四月 4th, 2020  |  美食新闻

芡实莲须鸭汤

  若男性有遗精滑精,女性有白带量多、月经崩漏等症状,都是肾虚肾精不固导致的。这类患者可常服芡实莲须煲猪肉,有补肾的功效。

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在人们传统理念中常炖的滋补汤品中有一种就是鸭汤,而且选用老鸭炖汤效果更好,在民间的食疗体系中,不同的是来与老鸭炖食可以起到不同的效果,鸭性偏凉,也正好适合也炎热的夏季。

材料:白蒺藜10克,芡实50克,莲须100克,龙骨10克,鸭肉1000克,牡蛎10克,鲜莲子100克

  具体为:取猪瘦肉或猪脊骨200克、芡实15克、莲须10克、蜜枣一个,食盐适量。将材料洗净,向炖盅内加入适量温开水,放入上述材料,隔水清炖一个半小时,调味即可。方中,芡实能益精气,令人耳目聪明,还能补脾止泻、祛湿止带,具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点。莲须为莲花的雄蕊,阴干像烟丝般,有荷花的清香,专入心肾,甘温而涩,具有清心通肾、益血固精等功效,《本草通玄》也记载它能“治男子肾泄,女子崩带”。加蜜枣煮汤,使汤味清甜,更易接受。猪肉归脾、胃、肾经,可补肾滋阴、益气养血、消肿。如果不便煲汤,只用芡实和莲须煮成茶饮,亦有补肾的功效。▲

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调味料:盐8克

食材明细

酸萝卜老鸭汤的做法

芡实莲须鸭汤的做法

主料

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1、将白蒺藜、莲须、龙骨、牡蛎洗净放入棉布袋后,扎紧袋口。

  • 鴨肉半只

食材准备

2、鸭肉放入沸水中汆烫,捞出洗净;莲子、芡实洗净,沥干。

辅料

老鸭一只,酸萝卜,木耳,生姜,料酒,盐,水适量。

3、将鸭肉、棉布袋、芡实、莲子放入锅中,加7碗水以大火煮开,转小火续炖40分钟。

  • 蟲草花适量
  • 薑片5片
  • 蓮子适量
  • 干貝适量
  • 芡實适量

方法步骤

4、加入盐调味即成。

1、酸萝卜浸泡半小时,略去咸酸味,沥干,切片;

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  • 原味口味
  • 煲工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

2、木耳洗净泡软,撕成小朵;

营养功效:此汤具有补肾固精的功效。

虫草花干贝芡实鸭汤的做法步骤

3、鸭子洗净宰好后切块,放入两汤匙料酒,将鸭肉汆水捞起;

  • 图片 51備料:鴨肉川燙;蟲草花、干貝、芡實湯料包我是上網買現成的材料包,材料包洗淨,我自己有加點蓮子「材料包裡面沒有」
  • 图片 62水滾下所有的材料,大火燒滾了以後轉小火
  • 图片 73小火慢燉1小時30分鐘
  • 图片 84清晰美味的鴨肉蟲草湯,獻給最愛的她/他

4、热锅,放入鸭肉翻炒,除水气,盛出;

5、汤煲中加入10碗水,放入鸭块,酸萝卜,木耳,姜片,大火煮20分钟后转小火煲1各半小时;

6、然后加盐调味即可。

小贴士

具有开胃健脾,清热去燥的作用。

冬瓜干贝老鸭汤的做法

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食材准备

冬瓜500克,干贝20粒,老鸭半只,猪里脊150克,陈皮5克,盐1茶匙,清水2000ml。

方法步骤

1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时,冬瓜去皮洗净后去籽,切片;

2、老鸭洗净后去内脏,头尾,斩块,里脊洗净切片待用;

3、锅中倒入清水,大火烧开后放入鸭块,焯烫3分钟后捞出,冲洗表面浮沫;

4、锅中倒入清水,放入鸭块,冬瓜,里脊,干贝,陈皮,大火烧开,若有浮沫撇去;

5、然后盖锅,中小火煲上2小时左右,最后加盐调味即可。

小贴士

清热生津,滋补养颜的作用。

薏米山药老鸭汤的做法

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食材准备

老鸭500克,薏米30克,上药300克,姜片,盐,陈皮适量。

方法步骤

1、山药洗净去皮切段;

2、薏米,陈皮提前洗净泡发;

3、将鸭子处理干净后去皮,锅中烧热水,下姜片,鸭块炒掉血水,清洗干净沥干;

4、煲中煮适量开水,水开后下老鸭,薏米,陈皮,山药,姜片,大火煮开后转小火煲1.5小时;

5、最后放入适量的盐调味即可。

小贴士

削山药皮是最好戴上手套避免手痒。

老鸭的挑选

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1、老鸭:毛色暗,无光泽,嘴筒坚硬,脚色深红,喉部气管坚硬,脚色深红,喉部气管坚硬,翼窝下的羽毛全部长出,翎管突出,皮色雁黄,胸骨硬。

2、嫩鸭:嘴筒软,用手捏易弯曲,脚部呈黄色,皮色雪白光滑,胸骨软。

3、老鸭个体大,体重,腹部下垂,羽毛整齐,色暗,蓬松,无光泽,参差不齐,脚底厚,有硬块,脚和喙颜色淡,有黑色斑点,鼻孔呈圆形。

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