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【澳门葡京真人网址】丸子汤的做法

三月 28th, 2020  |  澳门新葡亰平台官网

冬瓜丸子汤

我们徐州的丸子汤是很具有地方特色的,早上好多老年人都喜欢把它做为早点来吃,汤里可以加一只鸡蛋,也可以下几张面皮,再或者外配一根油条,或是包子馒头之类,美味的早餐就可以让你吃到心满意足了。现在店里卖的都会再加一些辣椒红油,蒜粒,还会再滴几滴香油增香,这是在外面卖的,一般家里头自已做的就会做成非常清淡的青菜汤,汤水一般都会采用高汤,鸡汤或是骨头汤最适合现在的冬季喝。我们家不太吃辣,不爱太油,所以喝的汤尽量清淡,放的是母鸡汤,外加青菜香菜,象香油和辣椒油都没有外放,这个可以据个人口味的。但是汤里最最主要的亮点是绿豆面的丸子,无论你如何泡在汤里,等到你吃丸子的时候,咬到嘴里都会嘎嘣脆的响,外脆里嫩,有嚼头也有喝头,营养的丸子汤会让你喝起来感觉特别的鲜。

肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲,
这样做出的丸子才有弹性;挤丸子时先将表面团光滑2.锅中加水或高汤,丸子下入汤水中时,
温度不宜过高, 这样能保证丸子成型, 避免散开

丸子汤及时行樂 1张图片“专门做给爷爷吃的 因为我比较喜欢吃辣
爷爷年龄大了吃不了。”
食材明细主料猪肉300克山药一小节辅料生姜1块香菜1颗淀粉适量胡椒粉少许蚝油少许蛋清1个其他口味其他工艺半小时耗时普通难度丸子汤的做法步骤1山药刮皮洗净
准备好瘦肉搭配一小块肥肉。2山药切块泡水
猪肉剁成肉沫加姜一起剁。3剁好的肉沫加淀粉耗油少许胡椒粉。4把山药放入提前炖好的骨头汤里煮十来分钟用手挤出适量大小的肉丸
再次煮开五分钟就好了。5好啦
可以开动咯。小窍门1、肉丸加淀粉鸡蛋清吃起来不柴
。2、放点耗油和胡椒粉味道更好。3、没有骨头汤也可以放些青菜煮丸子汤。

据说多喝汤苗条健康,今天买了丸子,家里还有些金针菇,搭配起来做个汤味道还是不错的

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丸子汤的食材

丸子汤 香菜平菇丸子汤的做法的食材

金针菇丸子汤的食材

材料

肉馅适量,冬瓜1小块,蛋清1个,盐,料酒,香菜,姜末,姜片,香油

做法

1.冬瓜去皮,切片备用;

2.肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐,搅拌到肉起劲;

3.锅内加水烧开,放入姜片,改小火,把肉末弄成丸子状逐个放入锅中,待肉丸变色发紧;

4.丸子全部挤好后改大火将汤烧滚,放入冬瓜煮5分钟左右,调入盐,最后洒一把香菜,滴香油即可起锅。

小诀窍

关于挤丸子:可以抓一把肉馅在手里,从虎口挤出就是一个圆圆的丸子啦,不过,俺是用勺子拨弄的,虽然不太圆可是不用把手弄的油乎乎。
这个肉馅多少随自己喜欢吧,想多吃丸子的就多加,呵呵
冬瓜也不用太多了吧,我这里没算重量,一小块就能切一堆呢。


猪肉丸子汤

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材料

主料:肥瘦猪肉200克,

辅料:水发木耳20克,黄瓜50克,番茄75克,

调料:香油10克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,豌豆淀粉5克

做法

1.将猪肉洗净,剁碎,加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;

2.黄瓜、西红柿分别洗净,切成小片;

3.把汤锅置火上,放入清水1000克,氽入肉丸子,待丸子浮起,加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;

4.盛入汤碗内,淋上香油即成。

小诀窍

食物相克:

木耳:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

番茄:西红柿忌与石榴同食。


牛肉丸子汤

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材料

香油,葱,姜,双孢菇,牛肉,香菜,精盐,味积鲜,花椒粉,淀粉少许

做法

1.牛肉,双孢菇,姜,葱切成碎末,加少许淀粉,花椒粉,味积鲜,搅匀后捏成丸子。

2.锅内家适量水烧开,下入丸子,注意不要翻动,待丸子凝固结实再翻转,期间加适量精盐,待丸子两次煮沸。

3.最后加香菜段,滴几滴香油出锅即可。

小诀窍

香菜也可另外铺在汤碗底部,将烧好的丸子汤直接倒入汤碗,这样香菜不会煮过火。


豆腐丸子汤

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材料

豆腐300克,鸡蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。

做法

1、豆腐压碎、香菇切末。

2、放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。

3、锅中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。

4、等丸子自己浮起来,放少许盐稍煮,盛入汤碗中。

5、撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。

小诀窍

1、豆腐香菇末搅拌时,最好顺着一个方向,可增加黏性。

2、丸子下锅后不要轻易搅动,避免破碎影响外型。

3、汤内加少许盐即可,因为丸子里已经含有盐分了。


丸子汤

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材料

肉馅1斤,大葱1根,姜适量,土豆1个,青菜3颗

做法

1.先做丸子,在肉馅中加入适量的料酒,盐,白胡椒粉,糖,生抽拌匀,拌的时候,筷子朝着同一个方向画圈。

2.然后再加入鸡蛋,葱末,姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后,加入适量的生粉,还是按照同一个方向搅拌,一定要拌匀上劲,否则容易散。

3.锅里加入适量的清水,带水开后转小火,把拌好的肉馅放入掌心,另一个手拿一个调羹,用调羹在有肉馅的手心上旋转,带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中,在做丸子的时候,一定要保持水不要沸腾。

4.待所有丸子下锅后,大火烧开,然后襒去表面的浮沫。捞出丸子即可。

5.然后在煮过丸子的水中放入姜片,切好的土豆,带水烧开后,放入适量的丸子,小火煮15分钟,待土豆酥软后,放入少许盐,和洗好的青菜,等青菜去生后关火。丸子汤就做好了

小诀窍

做的丸子散不散关键是拌料的时候,一定要沿着同一方向画圈搅拌,放入生粉后,一定要搅拌均匀上劲。
如果不能边做丸子边下锅,可以事先一个一个做好,放入盘子中,然后等水开后用勺子一个一个的放到锅里


鸡肉丸子汤面

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材料

“鸡胸肉 600g”,”香菇泡软 2~3朵”,”四季豆 3~5根”,”鸡蛋 1颗”,”姜末
适量”,”酱油 1大匙”,”太白粉 1大匙”

做法

将所有食材切小丁,姜切成末

加入调味料及所有食材拌到膏膏状

我的汤底是用洋?和红萝卜煮成的,汤滚了后,用汤匙挖适量的大小,整理为球状,放入汤里煮

煮到汤滚了之后,就可以把丸子们拿出来了

再煮个面和青菜,淋上煮过肉丸子的汤
,就变成一碗好吃的鸡肉丸子汤面了。如果有剩下的丸子,可以等冷却后,另外包起来冰在冰冻库,下次想吃直接丢进汤里一起煮就可以了


黄瓜肉丸子汤

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材料

“大黄瓜 1条”,”猪绞肉 半斤”,”板豆腐 半块”,”红萝卜 1/3条”,”姜泥
约1小匙”,”青葱 1支”,”米酒 1大匙”,”盐 适量”,”白胡椒粉 适量”,”水
2大匙”,”香油 数滴”

做法

猪绞肉请猪贩绞2-3次,如果是买现成的,最好可以再用菜刀剁细一点。
红萝卜洗净去皮后磨成泥、姜磨成泥、青葱洗净后切成细末。
将所有材料与调味料,放入一大盆中。
边用手将板豆腐捏碎,边将所有材料与调味料搅拌均匀

所有材料与调味料都搅拌均匀后,用手摔打至肉的筋性出来
(这样不需要加粉,也不需要加蛋就可以让肉丸成型)

肉馅打好后,将大黄瓜洗净后去皮去籽,切成小段备用

取一汤锅,加水约8分满后开中小火,在水快滚之前转成小火,让水不要太滚。(我把剩下的红萝卜去皮切成小块加入锅中一起煮成汤,可以省略)

用手取一些肉馅,用手捏成圆形后再稍微摔打个两下(将肉丸从左手甩到右手再甩回左手)

将肉丸放入锅中,同样步骤直至肉馅都用完为止。
(水记得不能太滚,否则肉馅很有可能会被滚到散开)

最后先把浮在汤面上多余的油与渣渣捞干净,再将处理好的大黄瓜段放入锅中,
煮至喜欢的口感,再加盐调味后即可食用

这道汤品,简单中带着浓浓的心意。自己做的肉丸子,干净卫生,没有过多的调味与负担。

软嫩的肉丸子,入口即化的大黄瓜。看到家人们吃的开心的脸,就是最大的满足~


ㄚ曼达的厨房~蔬菜丸子汤面

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材料

“蛋 2个”,”面 12把”,”杏鲍菇 1小盒”,”小白菜 1把”,”康宝鲜味炒手鲣鱼风味
3平匙”,”绞肉 600克”,”玉米 适量”,”红萝卜丁 适量”,”柴鱼粉 少许”

做法

丸子的材料全部混匀

先起一水锅约4000c.c.的水与调味,加入杏鲍菇煮

水滚后,一边捏丸子,一边下水煮

将面条下锅煮

用一个小锅子,加热后抹上一层油,倒入蛋汁,转圈圈~就可以变成漂亮的蛋皮囉,将蛋皮切丝备用

面煮好后加入小白菜,试试汤的味道,再决定要不要加其他调味料

美味的蔬菜丸子面~上桌~(我煮9人份~所以比较多)


冬瓜排骨丸子汤

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材料

“排骨 6-8块”,”冬瓜 1块”,”菇 1包”,”油葱丸 6个”,”姜 适量”,”盐 适量”,”盐
适量”

做法

准备食材

将排骨放入滚水氽烫后捞起,冲冷水备用,再将排骨放入汤锅中,加入姜片及水将排骨炖煮约20分钟

冬瓜去皮切厚片放入排骨汤内再煮10至15分

最后放入丸子丶菇类再煮5分钟,加入盐巴就完成了

盛入碗内就可上桌


冬瓜丸子汤

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材料

冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量

做法

1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。

2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧)

3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。

4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。

小诀窍

捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。

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