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美食食谱:童子鸡煲的做法

三月 28th, 2020  |  澳门新葡亰平台官网

龟鹿童子鸡煲

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春天来了,湿气很重!来喝这个汤吧!土茯苓煲龟,一清一补,为清补解毒的汤品。《本草纲目》誉土茯苓“健脾胃,强筋骨,去风湿,利关节,止泄泻。治拘挛骨痛,恶疮痈肿”。乌龟则有滋阴壮阳、健肾健骨的功能。图片 2土茯苓煲龟材料:土茯苓300克、龟1只、生姜2~3片,排骨半斤。做法:1,土茯苓洗净、浸泡片刻;图片 32,龟置盆中淋入热水,其排清尿,洗净,宰杀去头、爪和内脏,但连龟甲同用。图片 43,起油锅将姜片爆香,放入龟翻炒,这样可以去腥。图片 54,先把土茯苓放进瓦煲内,加入清水3000毫升放入龟和生姜再熬2个小时。图片 65,加入盐便可。龟肉亦可捞起,拌酱油和生油佐餐用。图片 7图片 8

童子鸡一般老说较小的还未发育成熟的鸡就是,童子鸡的个头小,肉相对来说更嫩。童子鸡的做法和平时的鸡的做法相同,下面就给各位介绍几种比较有特色的做法。

龟鹿补肾丸–《中国药典》

材料:鹿角胶15克,菟丝子20克,龟板胶5克,仔公鸡1只,炙黄芪30克,熟地黄30克,淫羊藿15克,益智仁9克,枸杞30克,巴戟天15克,肉苁蓉20克

1张图片

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【处方】菟丝子(炒)51g,淫羊藿(蒸)43g,续断(蒸)43g,锁阳(蒸)51g,狗脊(蒸)64g,
酸枣仁(炒)43g,
制何首乌64g,
炙甘草21g
,陈皮(蒸)21g
,鹿角胶(炒)9g,
熟地黄64g,
龟甲胶(炒)13g
,金樱子(蒸)51g,
炙黄芪43g
,山药(炒)43g,
覆盆子(蒸)85g。

调味料:姜5克,葱10克,盐5克,胡椒粉3克,味精3克,上汤3000克

“浓香鸡子煲,鸡肉嫩滑,真的好吃。”

清蒸童子鸡的做法

【性状】为棕黑色至黑色的水蜜丸或大蜜丸;味微甘、甜。

龟鹿童子鸡煲的做法

食材明细

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【炮制】上十六味,粉碎成细粉,过筛,混匀。每100g粉末用炼蜜40g加适量的水泛丸,干燥,制成水蜜丸,或加炼蜜100~110g制成大蜜丸,即得。

1、将仔公鸡宰杀,去毛、内脏及爪;原料中所有药材洗净,装入纱布袋内,扎紧口;姜拍松,葱切段。

主料

食材准备

【功能主治】壮筋骨,益气血,补肾壮阳。用于身体虚弱,精神疲乏,腰腿酸软,头晕目眩,肾亏精冷,性欲减退,夜多小便,健忘失眠。

2、将仔公鸡、药包、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入上汤,置大火上烧沸,再用小火炖煮45分钟,加盐、味精、胡椒粉搅匀即成。

  • 童子鸡一只

童子鸡适量,鸡腿菇,红枣,枸杞,葱姜,黄酒,盐,糖适量。

【用法用量】口服,水蜜丸一次4.5~9g,大蜜丸一次6~12g,一日2次。

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辅料

方法步骤

【规格】大蜜丸每丸重(1)6g(2)12g

用法:每日2次,佐餐食用。

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量

1、葱洗净切段,姜切片待用;

【贮藏】密封。

营养功效:补中益气,滋肾壮阳。适用于肾阳虚所致阳痿、旱泄、遗精等症。

2、鸡腿菇洗净后切片浸泡在淡盐水中,然后挤干放在碗底;

【摘录】《中国药典》

  • 咸香口味
  • 焖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

3、童子鸡剪去屁股,洗净后将葱姜塞入肚中,放在碗里;

童子鸡煲的做法步骤

4、然后加入少许盐,糖,黄酒,红枣,枸杞和适量水;

  • 图片 121童子鸡一只,清洗干净,姜适量洗净备用。
  • 图片 132将鸡斩成大块,姜拍扁备用。
  • 图片 143热锅冷油下姜煸炒一下。
  • 图片 154把鸡肉倒入锅中翻炒。
  • 图片 165鸡肉翻炒至变色,放入适量盐。
  • 图片 176把瓦煲准备好,把翻炒好的鸡肉放入瓦煲内,倒入适量料酒。
  • 图片 187再加入适量热水煲。
  • 图片 198大火烧开,转中火大约煲三刻钟时间,煲至鸡肉酥香即可。
  • 图片 209撒点芹菜叶点缀一下,成品图。
  • 图片 2110成品图。

5、蒸锅中水烧开后放入童子鸡,盖锅中火蒸1小时左右,撇去浮油即可。

大盘童子鸡的做法

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食材准备

童子鸡1只,大葱半根,生姜3片,蒜3颗,花椒30粒,小米辣适量,白糖少许,熟芝麻,老抽20ml,生抽适量,料酒10ml,盐,土豆2个,青椒1个,老干妈1勺,油100ml。

方法步骤

1、葱切段,姜切丝,蒜切片,土豆切成小方块,青椒切块;

2、童子鸡洗净后切块,放入沸水锅中焯烫1分钟捞出待用;

3、锅中放油烧热,加入姜丝,大蒜,花椒煸香,然后放入鸡块和尖椒爆炒8分钟;

4、然后放入生抽,料酒,再放入土豆,葱段和老干妈,加入盐翻炒均匀后加入水没过鸡肉;

5、小火慢炖15分钟后放入青椒块,加入白糖和芝麻再煮5反正左右出锅即可。

口水童子鸡的做法

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食材准备

童子鸡1只,花椒适量,蒜,香葱,香菜,花生,蒜苗,姜,辣椒粉适量,芝麻少许。

方法步骤

1、辣椒粉和芝麻用热油烫成辣椒油,花生米炸香,葱切末,蒜捣泥;

2、锅中放入适量水,花椒,姜块,放入童子鸡和盐煮15分钟左右;

3、捞出后放入冰水中,辣椒油小碗中放入盐,醋,酱油,白糖,鸡精,鸡汤调匀成调味汁;

4、将冰镇的童子鸡切块摆盘,浇入料汁后撒入花生碎,香菜和蒜苗。

叫花童子鸡的做法

图片 24

食材准备

童子鸡适量,荷叶,香菇,洋葱,面粉适量,葱姜少许,料酒,生抽,盐,胡椒适量。

方法步骤

1、用刀背将鸡腿骨头敲断处理干净,然后加入葱姜蒜,蚝油,料酒,盐和胡椒粉拌匀;

2、按摩揉搓腌制,再将花椒炒香,碾碎后放入,盖膜冷藏腌1小时;

3、荷叶用冷水浸泡,面粉中加入水和白酒揉成面团;

4、在鸡身上抹上五香粉,胡椒粉,洋葱和香菇切碎后放入腌汁中混匀塞入鸡肚中;

5、然后用荷叶将鸡包裹起来,再用面团将之包裹,放入刷油的烤盘中;

6、放入预热160度左右的烤箱中下层,烤80分钟左右,去掉表皮取鸡即可。

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