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东南疙瘩汤

三月 13th, 2020  |  澳门新葡亰平台官网

图片 1食材面粉、西红柿、大葱、香菜、油、盐、鸡精。步骤1,西红柿一个,洗干净切片;2,大葱切片,油热后,大葱下锅,炒香;3,西红柿入锅炒,加入少许老抽,翻炒均匀;4,锅里加适量水;5,鸡蛋搅拌均匀;6,锅里汤沸腾后,将搅拌均匀的鸡蛋,慢慢倒入锅里,一边倒,一边搅拌汤,这样蛋花会更均匀;7,在等待汤煮开的时候,我们就可以做疙瘩了;8,将面粉盛在一个大盘子里;9,打开水龙头,水流量要小,用筷子不停的搅拌;10,不停搅拌,最好盘子也要晃动,直到所有的面粉,都成了小疙瘩;11,搅拌疙瘩的同时,锅里的汤也开了。一边搅拌,一边把搅拌好的疙瘩下入锅内,然后继续搅拌疙瘩;(疙瘩12,尽可能搅拌的小一点,更容易入味)13,盘子里所有的面粉,都搅拌完,下入锅里。稍煮片刻,即熟。加少许盐、鸡精和香菜,盛出

食材清单

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1.在微信公众号里添加即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!疙瘩汤是我家做常吃的,既可以做主食又可以当一道汤菜。做早晚餐都是十分好吃又简单快捷的。做法十分简单又好吃,基本上15分钟就能搞定。

面粉 适量 生菜
西红柿 半个
冬瓜
熟鸡蛋 一个

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制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人

疙瘩汤的食材

烹饪步骤

 说起疙瘩汤,上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时,很多人家为了省事和节约,晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂――很多大饭店都有,而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料,如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等,营养更丰
富、味道更鲜美了。

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  疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面食类容易消化。

图片 5小时候很喜欢吃疙瘩汤,味道鲜美,热乎乎,满满的都是回忆图片 6

步骤1

  疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤,也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者,可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说,更适合清淡的、素的疙瘩汤,以鸡蛋、油麦菜、
 
西红柿为主,既有色彩,增进食欲,又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

食材

面粉放水前加盐,少放出锅的时候还调味那

  疙瘩汤的营养价值在于,面粉中含有大量的维生素b族,在酸性环境中,维生素b1是比较稳定的,但加碱做面食时,这种稳定性会受到破坏。煮面条时,大量的营养素会流失到面汤中,煮饺子时,也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中,可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”,也充分说明了这一点。

主料

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  疙瘩汤的具体做法是:1.锅烧热后,加少许植物油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒,再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝,再把切好的西红柿煸炒),然后加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开。2.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。3.水烧开后,将面疙瘩倒入锅内煮沸,加蛋和蔬菜,再次煮沸后,放入葱花,少许盐调味,即可食用。

面粉

步骤2

  做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。
(军事医学科学院食品与营养研究室博士 芮莉莉)

大半碗

准备配菜,西红柿必须去皮,可以月热水烫一下,好扒皮

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辅料

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步骤3

适量

把面粉调成糊,准备漏勺最好有大一点的好做,把虾去皮去虾线。

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适量

步骤4

鸡蛋

起锅放少许油,炒西红柿必须软烂,然后加冬瓜,翻炒几下就行了,冬瓜好熟,放水依据几个人吃饭的量

1枚

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胡萝卜

步骤5

1小段

下面粉时,一定要小火要不然刚下的还没熟已经下的就粘锅,要勤搅拌

木耳

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6片

步骤6

步骤

最后放虾生菜和盐调味,

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01材料如图,提前把木耳泡发好

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步骤7

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02木耳改刀成丝

把熟鸡蛋放在上面就可以摆盘了 小贴士

1,面粉放的水要适中,一定要小水流搅拌,2;蔬菜可以自己选择的,我冰箱里有生菜就放它了,

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03把小段胡萝卜切出槽,多余的切成碎备用

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04这样每一片胡萝卜都是花型了,很节省时间

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05热油炒一下胡萝卜,这样营养更容易被吸收

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06加入盐,少许酱油,虾皮,水烧开打入鸡蛋,用筷子一搅就成蛋花了,保持开的状态,开始煮面疙瘩

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07把面粉里浇入凉开水,要一点一点的浇入,轻轻的把搅拌一下,形成小片的面疙瘩,下锅,然后再浇入一点水,再搅一层

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08这样就做好了

搅面疙瘩的时候,要轻轻的,不要把疙瘩搅实,要薄薄的片,容易熟还入味

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