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煮羊杂汤的做法

三月 13th, 2020  |  美食新闻

图片 1主料是羊头肉,配料是羊肺、羊肥肠、羊心等,调料为食盐、味精、姜等,通过加热水煮的做法而成。材料简介主料:羊头肉800克[1]辅料:羊肺50克,羊肥肠50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克调料:大葱60克,姜30克,大蒜50克,盐15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋[1]制作方法1.把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用。2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。3.将各种羊杂、葱结20克、姜块25克等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克、姜末5克、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。健康饮食香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

东北人最喜欢吃牛羊肉,其中羊肉最为受到大众喜爱,最为常见的就是烤羊肉串,羊杂汤等,特别是羊杂汤,冬天喝上一碗,全身都暖了起来,夏天吃上一碗,让你大汗淋漓好不痛快,那今天就为到家介绍一下羊杂要要怎么烹饪,还让你足不出户就能品尝到美食。一、羊杂煮多久羊杂一般煮40-60分钟会熟。二、炒羊杂做法(一)材料:羊心50g、羊肺50g、羊肚50g、羊肠50g(二)做法1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。2、锅中倒入适量羊肉汤烧沸,放入羊杂,加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐,煮至羊杂九成熟后捞出,沥干,切小块。3、炒锅放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐,大火烧沸后改小炎,撇去浮沫,加入醋、味精,待羊杂熟透,加入胡椒粉、香菜末搅匀,即可出锅。三、烤羊杂瓤羊肚(一)原料:羊肚1只(约1200克),羊肺200克,羊肝1000克,葱头500克,大米饭200克,鸡蛋250克,生菜叶500克,牛奶750克,猪油150克,精盐,胡椒粉,红酒适量。(二)烹饪方法:1、将羊肚洗净光面为里。2、羊肺、羊肝洗净切小丁。3、葱头洗净切末,生菜叶洗净,备用。4、把锅烧热后放入猪油,待溶化后放入葱头末炒至微黄,放入羊肺炒熟,烹上红酒,加盐、胡椒粉,大米饭拌匀调好成馅,装入羊肚内用线将口缝牢,放进烤盘进烤箱烤至上色时,浇上适量清汤改用中火烤熟。5、将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁,浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上,再放入烤箱烤至上色时,再浇1/3蛋奶汁,并不断转动羊肚,再烤片刻再浇1/3蛋奶汁,烧至黄色,起菜时配上生菜叶即可。(三)特点:清香鲜美,独具风味。四、羊杂汤(一)材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克、羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各适量(二)做法:1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。2、锅中倒入适量清水烧沸,放入羊杂,加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐,煮至羊杂九成熟后捞出,沥干,切小块。3、炒锅中倒入羊肉汤,放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐,大火烧沸后改小炎,撇去浮沫,加入醋、味精,待羊杂熟透,加入胡椒粉、香菜末搅匀,即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。通过上文的介绍想必大家不仅知道羊杂煮多久才熟,还知道了很多羊杂的做法,羊杂不止味道鲜美,它的功效也非常高,中医上就认为羊杂有益精壮阳、养肝明目、补气养血等多种疗效,特别是北方人爱吃羊杂,因为羊杂活血可以为牧民们抵御寒冷的天气。

羊肝

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羊杂包括了血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等,这些材料处理后多多少少的混合在一起做出的羊杂烫既美味有暖胃,一点也不输给羊肉汤。

羊肠 羊肺 羊肚 羊心

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羊杂汤的调料:

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4.芝麻酱两大勺,入碗中

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5.分几次加入凉开水,再加盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子舀起,能顺畅流下来

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6.大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更增营养

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7.干红辣椒用剪刀剪成小块,白芝麻同入碗中

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8.锅中放油,待油有些冒烟时,关火

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9.停30秒后,将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油

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10.香菜洗净、切寸段,大蒜末入碗中,放些清水调匀,所有的调料都准备好了

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11.羊杂也煮好了,加入适量盐

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12.将羊杂及汤入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜

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13.略微搅拌,就着小烧饼开吃吧

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14.因为喜好这一口儿,所以没觉得有羊膻味。这冬天连吃带喝的来一碗,真舒坦!

class=”txt_tart”>“前几天出去旅游回来有点馋羊肉,但最近羊肉价格突飞猛进的涨,正好超市羊杂搞特价买了点回去做羊杂汤喝。 class=”txt_end”>”

羊杂汤的做法一

家常美食网小窍门:

买来的羊杂也要自己再清洗几遍,去除掉不好的部位及杂质

食材明细

主料

  • 羊杂
    1斤
  • 粉条
    1把

辅料

  • 葱末 适量
  • 姜片
    适量
  • 4-5匙
  • 适量
  • 陈醋
    可加可不+

  • 原味
    口味

  • 未知
    难度

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羊杂汤的做法步骤

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    1

    所有材料准备好备用备用,粉条用剪子对半剪断用清水冲洗干净放入电饭煲里备用。

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    2

    葱和蒋洗净分别切葱末和姜片放入电饭煲内备用。

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    3

    买好的羊杂清洗干净倒入电饭煲备用。

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    4

    电饭煲内倒入适量水,选择快煮键煮开后倒入4-5汤匙盐即可。

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    5

    好喝的羊杂汤就做好了,你学会了吗?

食材准备

小窍门

1:喜欢吃辣和口味重的可以在盛出煮好的烫里加点辣椒油或者白胡椒进去。

2:喝汤之前可以加点陈醋进去再喝,味道不错。

羊杂,姜,葱,料酒,盐。

方法步骤

1、将羊杂洗净后焯水,再用冷水冲洗;

2、锅内换水,重新放入羊杂大火烧开;

3、撇去浮沫,汤清后加姜片,葱,料酒,熬制一小时;

4、待汤熬白后加适量盐调味即可。

羊杂汤的做法二

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食材准备

羊头肉800克,羊肺,羊肥肠,羊心,羊肚,香菜,大葱,姜,大蒜,盐、味精、胡椒粉、料酒、醋各适量。

方法步骤

1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用;

2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟;

3、羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟后捞出切片;

4、羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片;

5、将各种羊杂、葱结,姜块等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时;

6、去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜泥、香菜即可。

羊杂汤的做法三

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食材准备

羊杂500克,鲫鱼250克,生姜,葱,胡椒粉,料酒,盐,猪油,花椒面,白醋,白味豆腐乳汁,豆腐乳,味精,香菜,芝麻,花生碎,香油,葱花。

方法步骤

1、将鲫鱼去鳞,内脏后洗净沥干;

2、葱打结,姜切片,将羊杂洗净焯水沥干;

3、羊杂用花椒粉,料酒,盐腌制半小时左右;

4、把腌好的羊杂再次焯水洗净沥干;

5、起锅放猪油,下葱,姜爆香;

6、中小火,下鲫鱼煎两面金黄后加水和料酒,胡椒煮10分钟;

7、用铲子将鲫鱼铲碎,放白醋,煮半小时左右用滤勺滤掉鲫鱼;

8、将清洗好的羊杂放入汤中,煲一小时左右;

9、取碗,放豆腐乳,葱花,香菜,芝麻,花生,香油,香菜;

10、待羊杂汤好后盛入碗中即可。

羊杂汤的做法四

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食材准备

羊杂,土豆条,葱花,辣椒面,干姜面,花椒面,酱油,醋。

方法步骤

1、将所有的羊杂洗净油下水汆烫,出锅清洗干净;

2、将洗好的羊杂放入锅中,加水没过,加花椒,姜,盐,煮开;

3、煮开后转为小火熬制半小时至羊杂熟透;

4、将出锅的羊杂洗净后切成丝,段或片;

5、取锅放油,下羊杂炒香,然后放花椒面,姜面,姜丝炒香;

6、加葱丝,蒜片翻炒后调生抽,醋,放辣椒面,翻炒均匀;

7、放入土豆条翻炒,然后加水煮沸后熬制1小时左右加盐调味即可。

羊杂汤的做法五

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食材准备

羊杂,白萝卜,盐,牛骨汤料,味精,,胡椒粉,葱,姜,香菜。

方法步骤

1、将羊杂清洗干净后放入锅中汆烫,再洗净沥干,切好;

2、取锅烧水,水开后放葱,姜,羊杂,牛骨汤料熬制1小时;

3、萝卜洗净切丝,放入烫中;

4、待萝卜熟后加盐,味精,胡椒粉调味,出锅时放香菜即可。

小贴士

下入萝卜后,直接敞开煮,不用盖锅盖。

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