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【鲫鱼汤的做法大全】牛尾汤的平淡无奇做法

三月 13th, 2020  |  美食新闻

澳门新葡亰平台官网 1清炖老鸭汤是一道色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。做法步骤1.
将鸭肉洗净切成块。姜块、葱白拍破待用。2.
锅中烧热水,放入一些生姜和鸭块淖掉血水,捞出洗净沥干水份。(生姜不要全放进去,还要用的)3.
另起一锅,放入油烧热,放生姜、葱白、鸭块爆炒,待鸭块成金黄色时,倒入料酒,翻炒几分钟。4.
倒入水,盖上锅盖,烧开,转中火煮15分钟。清炖老鸭汤的做法图解55.
起锅盛入砂锅内,中火炖一小时,起锅前放入盐,再闷一会就可以装碗开吃了。

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夏季来临,就面临着没有胃口这样的一个问题,酸萝卜老鸭汤就能解决这个问题。酸萝卜老鸭汤是一道传统家常菜品,主要食材就是鸭子和酸萝卜,鸭子的鲜配上萝卜的酸爽,做法也十分简单,是一道受大众喜爱的菜品。

老鸭汤做法是老鸭常见做法之一,特别是四川的名菜酸萝卜老鸭汤,它的汤味酸鲜香浓,鸭子骨酥肉烂,尤其是已经被浸煮过的酸萝卜,那更 是让人欲罢不能。除此之外,冬瓜薏米老鸭汤也是一道好菜,喝上它一碗,真是从内暖到外,享受之极。来吧,一起来看看老鸭汤做法都有哪些吧!

对于一个大家庭来说,一个大的锅具可以让家里的人都能喝到汤。比如我今天的鸭汤,满满一大锅,适合全家享用。现在的时节最适合用鸭来煲汤了,如果是老鸭的时间要相应延长。加少许冬瓜会让你这个夏天不会感觉太热。

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原料:鸭一只、冬瓜一斤、葱20克、姜20克。

食材明细

老鸭汤的做法大全—酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤做法

调料:盐少许。

主料

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  • 姜片适量
  • 黑木耳干适量
  • 老鸭适量

需要的食材

原料

做法:

辅料

酸萝卜半个,鸭子半只,黄酒30毫升,八角2粒,盐适量,花椒适量。

净老鸭半只,酸萝卜100克,口蘑、水发木耳、水发黄花各50克,枸杞子、沙参各5克。葱段、姜片各25克,花椒3克,精盐、鸡精、胡椒粉各适量。

1、鸭去掉淋巴等物清洗干净,放入容器中,焯一下取出。

  • 澳门新葡亰平台官网 ,盐适量

步骤做法

做法

2、然后,再重新放水,倒入鸭和葱姜片,水没过鸭子。

1、先将老鸭洗干净,斩成小块,酸萝卜切成块丁状,大葱切段,姜切片备用。

1、净老鸭洗净,剁成大块,放入清水锅中焯烫一下,捞出洗净,沥净水分。

  • 其他口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

2、砂锅置火上,加入沸水、沙参、大枣、葱段、姜片、花椒和鸭块炖约20分钟,撇去浮沫。

木耳清炖老鸭汤的做法步骤

3、将锅洗干净,倒入适量的清水,放入鸭块,花椒、大葱、八角、姜片,然后淋入黄酒。

3、酸萝卜老鸭汤做法最后,放入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花炖至熟嫩,然后加入枸杞子、精盐、鸡精、胡椒粉煮匀即成。

  • 澳门新葡亰平台官网 81干木耳洗净泡水
  • 澳门新葡亰平台官网 92鸭洗净切块
  • 澳门新葡亰平台官网 103锅里煮沸水汆烫鸭肉然后捞出放入锅里
  • 澳门新葡亰平台官网 114倒入没过鸭肉的温水炖30分钟
  • 澳门新葡亰平台官网 12530分钟完成后放入木耳再炖30分钟
  • 澳门新葡亰平台官网 136最后加盐调味

4、大火煮开后倒入切好的酸萝卜块,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。

番茄老鸭汤做法

小贴士

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酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃,鸭肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量很低,这个汤没有多余的油脂,鸭肉经过焯烫、冲洗,已经去除了腥味和皮下油脂,味道自然是不用怀疑的。煮熟的鸭肉酸甜爽口,可以就着汤吃,也可以沾着调料吃。

材料

老鸭汤的做法大全—老鸭汤

老鸭半只、番茄200克、西洋参5克。植物油、料酒、盐、姜末、高汤。

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做法

需要的食材

1、番茄洗净,去蒂、皮,切滚刀块;老鸭洗净,剁成块。

老鸭1只,泡萝卜400克,鸡精2克,高汤800毫升,盐3克,料酒15毫升,姜片10克,油20毫升,胡椒粉少许,葱段15克,泡菜水30毫升。

2、锅中煮沸水,倒入料酒,将鸭肉放入锅中焯烫1分钟,捞起沥水。

步骤做法

3、锅中倒入植物油烧热,爆香姜末,倒入鸭肉,大火爆炒3分钟,直至鸭肉煸出油,倒出锅内余油。

1、将鸭子收拾干净,斩成块,泡萝卜切成条。

4、番茄下锅,与鸭肉一起大火翻炒2分钟,然后盛入瓦煲内,往瓦煲内加入高汤、适量沸水、西洋参、料酒,加盖大火煮沸,转小火焖煮10分钟,加盐调味即可。

2、把炒锅烧热,放油烧至5成热,然后把姜、葱放下去炒香,再把鸭肉块放入锅中,中火煸炒。

冬瓜薏米煲老鸭汤做法

3、加入高汤没过鸭子,烧开后撇去浮沫,然后加入胡椒粉、盐、料酒,转成小火慢慢焖煮。

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4、当鸭肉变软但又没烂时就可以加入泡萝卜条,煮到鸭肉软烂入味,最后加入少许鸡精便可。

材料

小贴士

鸭1/2只、冬瓜500克、薏米80克。姜末、料酒、盐、味精、陈皮、植物油。

没有高汤可以用清水代替。

做法

老鸭汤的做法大全—川味老鸭汤

1、鸭子洗净,放入沸水中焯去血水,捞出沥干,切块;冬瓜去皮,洗净,切块;薏米、陈皮洗净浸泡。

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2、姜末浸泡入料酒中成姜汁酒;锅中倒油烧热,放入鸭块略煎,烹姜汁酒后把鸭块盛起备用。

需要的食材

3、沙锅内放入冬瓜块、薏米、陈皮、盐,加清水,先用大火烧沸,再放入炒好的鸭块,转小火炖至汤浓,加盐、味精调味,冬瓜薏米煲老鸭汤做法就完成了!

老鸭半只,四川老坛泡酸萝卜,黑木耳100克,野生干笋适量,花菇3朵,黑胡椒适量,花椒10粒,枸杞1小把。

相关专题推荐:老鸭汤的做法大全

步骤做法

1、锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香,放入鸭块继续爆炒。

2、等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋。

3、大火煮开后,倒入煲锅里,大火煮沸转小火。

4、两个小猴加入酸萝卜,泡椒再继续煲半个小时,等入味后加适量的黑胡椒,等到筷子能轻松戳入鸭腿即可。

小贴士

1、如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥,因为选用新鲜食材所以省略这一步。

2、老鸭汤要做好食材的选择很重要,市面上经常用水鸭充当老鸭的。

3、看毛色:好的老鸭毛色非常油亮,颜色灰暗,毛也较为硬;嫩鸭羽毛光洁鲜艳。

4、老鸭一般都在3,4斤以上,甚至还有更重的,嫩鸭一般个头小,也较轻。

5、酸萝卜的选取也是相当重要的,一般要选择泡了一个月以上的萝卜,如果觉得酸萝卜泡太久太咸影响汤的味道,可以用沸水将酸菜煮一次然后再放入老鸭汤内。

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