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鱼头豆腐煲的做法

二月 13th, 2020  |  美食新闻

鱼头豆腐煲

今天上的菜,已在相机里休息了一个多月了,因为当时来了几个侄儿侄女(娘家和婆家的共四个),怕不够吃,切鱼头时就多切下了一段鱼腹,而且也是因为太大,本该将鱼头剖开煎,但锅又放不下,只好让它躺着煎了,结果是做了一大盘子(这个盘子平时是不用的,因为太大了)还多出了一盘豆腐。话说这鱼类可是公认的长寿食材,既健脑、又兼具美容,是老幼皆宜的好东西。而鱼炖豆腐的做法,不仅是东北的地方名菜,也是营养最均衡、最能体现养心、护心作用的食用方法,而且据说还可降心脏病几率,是一菜多种功效。图片 1鱼头豆腐煲材料:鲢鱼头一个
水豆腐一块调料:盐适量 干辣椒几只 桂皮一段 苏叶几片 大料一朵
葱、姜、蒜适量 料酒一咖勺 白酒一咖勺 糖
生抽适量做法:1、水豆腐用加了盐的开水煮几分钟(这是为了炖鱼时防碎);2、鱼头洗净,用少许盐、料酒腌制10分钟;3、起净锅,入油并放两三片姜,待锅五成热时,将鱼头用厨房用纸试去水份,放入锅内,煎成两面金黄,加入热水及除盐外的其它调料,将豆腐打成半个指厚的片下入汤中,大火煮开,中小火慢炖40分钟以上,加盐、香菜碎调味,装盘即可。图片 2图片 3

鱼头豆腐煲是由鱼头、豆腐等主要食材做成的一道菜品,属于苏菜,其中鱼脑营养丰富,含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。那么鱼头豆腐煲该怎样做呢?

鱼头豆腐煲做法简单是美国食谱的常见菜,不一定要看鱼头豆腐煲视频才能学会,但怎么做鱼头豆腐煲最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道鱼头豆腐煲吧。

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制作方法,做法一1.将鲢鱼宰杀治净,取其鱼头连带一截鱼肉,洗净,近头部厚肉处深刻一刀,鳃盖肉上剐一刀,鳃旁的胡桃肉上切一刀,放入沸水一烫;2.
鱼头剖面抹上辗碎的豆瓣酱,上面涂上酱油;.豆腐批成厚约1
厘米的长方片,入沸水锅氽一下,去掉豆腥味;4.冬笋削皮,洗净,切片;5.
香菇去蒂,洗净,切片;6.
炒锅置旺火上烤热,滑锅后下熟菜油,至七成热时,将鱼头正面下锅煎黄,滗去油,烹入黄酒,加酱油和白糖略烧,将鱼头翻身,加水750毫升,放入豆腐、笋片、香菇、姜末,同烧。

鱼头豆腐煲的食材和调料:

材料:鲢鱼头一个、水豆腐一块。调料:盐适量、干辣椒几只、桂皮一段、苏叶几片、大料一朵、葱、姜、蒜适量
、料酒一咖勺、白酒一咖勺、糖、生抽适量。做法:1.水豆腐用加了盐的开水煮几分钟(这是为了炖鱼时防碎)。2.鱼头洗净,用少许盐、料酒腌制10分钟。3.起净锅,入油并放两三片姜,待锅五成热时,将鱼头用厨房用纸试去水份,放入锅内,煎成两面金黄,加入热水及除盐外的其它调料,将豆腐打成半个指厚的片下入汤中,大火煮开,中小火慢炖40分钟以上,加盐、香菜碎调味,装盘即可。

待烧沸后倒入砂锅,置小火上炖15 分钟,移至中火上再炖2 分钟左右;8.
撇去浮沫,加入洗净的青蒜段、味精,淋上熟猪油,连同砂锅一起上桌即成。做法二1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。2、嫩豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤,大火烧开。4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撒入白胡椒粉和香菜段即可。

胖鱼头 一个 豆腐 一块 料酒 一勺 葱姜 适量 盐 适量 胡椒粉 适量

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它的另一个搭档豆腐,豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

教您鱼头豆腐煲的家常做法,如何做鱼头豆腐煲才好吃

一、 鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状

二、
炒锅烧热放油,放入葱姜炒香,放入鱼头煎两面焦黄,到入开水漫过鱼头,大火烧开,撇去浮沫,加一勺料酒烧开,放入豆腐块烧开,改中小火炖汤汁奶白,加盐调味,起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可

家常美食小贴士:

一、主要说下炒锅煎鱼怎么不沾锅。以前就说过,热锅凉油。但是还有很多人问我说过烧热了怎么还是沾锅呢?肯定是锅没有很热,这里锅要烧热是很热,锅冒烟,感觉都快烧红了感觉。二、当鱼头煎好后豆腐就要一起下锅加水炖了。这样豆腐可以很好的吸收鱼头的香味,豆腐要炖内部都是气孔为好。

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