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牛蒡干枣煲山芋的做法

一月 14th, 2020  |  美食新闻

牛蒡红枣煲山药

澳门新葡亰平台官网,在我们老家,山药一贯就是好东西,记得刚刚从厦门回到老家,乡下亲戚来,大部分都送的是山药。用山药煲排骨,放几粒红枣,很是滋补。山药味甘、性平,入肺、脾、肾经,不燥不腻
。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精作用。

今天炖的冬补汤,里面加入了四味重要食材:牛腩,牛筋,山药,红枣。山药养胃,红枣补心,牛筋强筋壮骨,牛肉补中益气。所以寓意为“四季平安”。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“食牛筋,味道赛过参”。其含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效。

牛蒡是寻常百姓家强身健体,防病治病的保健菜。它可以与人参相媲美,因此被称作东洋参。红枣中所含的各种活性成分特别是铁与维生素较多,所以有防止贫血、养颜美容之功效或常食大枣,可使面部微循环得以改善,
面部皮肤得到营养,
面部显得光泽红润。人们常说:“天天吃仨枣,一辈子不显老”。大枣含有蛋白质、碳水化合物、有机酸、黏液质、维生素A、B、C,并台有钙、铁、磷。此食疗除了对贫血有效益之外,它还有补气之功,对老人气虚血弱者也有很好功效。

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原料:

原料:牛蒡、山药、红枣、胡萝卜、花生米、圆白菜

山药红枣煲排骨食材: 排骨1000克 山药500克调料;料酒 盐 姜 葱
红枣

原料:牛蒡1根 土鸡半只 红枣8颗 枸杞20颗 姜1块

牛腩500g、牛筋250g、山药100g、红枣6个

牛蒡红枣煲山药的做法

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调料:盐1茶匙(5克)

配料:

1、牛蒡洗干净,用刀刮去牛蒡表面的皮,然后切斜刀片待用。

做法;1.山药去皮,洗净,切大块,浸入清水待用2.排骨洗净,放入冷水,焯2分钟捞出漂净3.取砂锅,放入排骨4.放葱结,姜片,红枣

做法:

枸杞适量、盐适量、黄酒适量、姜片适量

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 1)将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块,泡入水中(牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心,因为煲汤之后,牛蒡的颜色也肯定不是白色的)

耗时:

2、山药洗干净,刨去山药表面的皮,然后切滚刀块待用。

5.加水,料酒,大火煮开5分钟6.撇去浮末,小火炖80分钟左右7.放入山药,大火煮开,小火煲至山药酥8.加盐煲5分钟,撒些葱花即可

 2)锅中到入水大火煮沸后,放入鸡焯烫至变色后捞出,锅中的水倒掉不要。姜切成片,或用刀拍散。

准备时间半小时-1小时、制作时间2小时以上

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3)将焯好的鸡放入砂锅中,一次性倒入足量冷水,大火煮开后,改成中小火,放入姜片,牛蒡,红枣和枸杞,盖上盖子煲2小时,调入盐即可。

做法:

3、胡萝卜洗干净,然后切滚刀块待用。

小贴示:

1 先将牛筋洗净,切段,放入高压锅压熟,里面加入黄酒,姜片祛异味。

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**牛蒡也叫牛蒡根,富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动,改善便便的情况,排除体内的毒素,降低胆固醇的吸收。

2 将压烂的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入锅炒,倒入黄酒

**牛蒡容易失水或木质化,因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。

3 炒到牛腩颜色变浅,香味散发出来,可以加入清水,大火煮开。

**牛蒡含铁量高,削皮后接触空气很容易氧化变黑,切后要马上浸泡在清水中,或在水中加几滴醋来防止氧化,但也别泡的太久。

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山药红枣牛腩煲

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