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澳门新葡亰平台官网美食食谱:肉夹馍的做法

一月 4th, 2020  |  美食新闻

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食材明细

“再次挑战北方面食,这次做的是肉夹馍,完全是按照记忆中的味道去做的,没想到挑战的还挺成功的!~做法很简单,大家也来试试吧!~”

“一盘香喷喷的红烧肉虽然很香,但是也要控制住自己的嘴。因为剩下的红烧肉还能做更美味的早餐”

“外面的肉夹馍肉又少吃细,没有肉感。还是自己做的好吃。”

食材明细

主料

食材明细

食材明细

食材明细

主料

  • 五花肉1000g
  • 白吉馍5个

主料

主料

主料

  • 肉末200克
  • 青椒2个
  • 4个

辅料

  • 面粉200克
  • 带皮前腿肉100克
  • 适量
  • 剩红烧肉适量
  • 猪腿肉适量

辅料

  • 青椒2个
  • 1个
  • 一段
  • 一块
  • 干辣椒适量
  • 花椒适量
  • 红烧酱油适量
  • 八角适量

辅料

辅料

辅料

  • 5克

  • 酵母3克
  • 香菜一把
  • 青椒一颗
  • 辣椒适量
  • 香菜适量
  • 大葱适量
  • 生姜适量
  • 花椒适量
  • 香叶适量
  • 桂皮适量
  • 果草适量
  • 酱油4勺
  • 老抽2勺
  • 冰糖3颗
  • 清水4升
  • 适量
  • 青椒适量
  • 白吉馍适量

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

配料

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

肉夹馍的做法步骤

  • 温水100克
  • 色玉米油10克
  • 15克
  • 1克
  • 卤汁300克
  • 原味口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 卤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

肉夹馍的做法步骤

  • 澳门新葡亰平台官网 61白吉馍。
  • 澳门新葡亰平台官网 72五花肉切大块,冷水下锅,加卤料。
  • 澳门新葡亰平台官网 83炖好捞出。
  • 澳门新葡亰平台官网 94肥瘦结合。
  • 澳门新葡亰平台官网 105肉剁碎,青椒剁碎、蒜切沫。
  • 澳门新葡亰平台官网 116混合剁碎,可以适量加点卤汤味道更好。
  • 澳门新葡亰平台官网 127成品。

肉夹馍的做法步骤

肉夹馍的做法步骤

  • 澳门新葡亰平台官网 131自己做的馍馍
  • 澳门新葡亰平台官网 142五花肉加盐煮两小时。
  • 澳门新葡亰平台官网 153切成肉末,加青椒。
  • 澳门新葡亰平台官网 164成品。
  • 原味口味
  • 卤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 澳门新葡亰平台官网 171将面用发酵粉发好,做成烧饼大小的发面饼。懒得做,也可以买现成的,嘿嘿。
  • 澳门新葡亰平台官网 182洗好辣椒、香菜,辣椒香菜切碎,放在碗中备用。
  • 澳门新葡亰平台官网 193将红烧肉放在锅中加热,锅中放小半碗水。至肉热透,此时水和肉汤已经混合在一起。
  • 澳门新葡亰平台官网 204将热好的肉,用筷子一块块的夹到菜板上,(一定要一块块的夹出来,不要直接倒出来)用刀切碎。切好后于切好的辣椒和香菜混合在一起,把锅中的肉汤浇在上面,放盐和调理拌匀。
  • 澳门新葡亰平台官网 215把做好的发面饼平铺切开,将拌好的菜直接夹到里面。此时饥饿的你,一定能吃上四五个。
  • 澳门新葡亰平台官网 221将肉过水后煸炒,盛出。然后倒油放冰糖再炒香姜、大葱、花椒、香叶、桂皮、草果炒香将肉放进来加水加盐老抽和酱油炖进沙锅。
  • 澳门新葡亰平台官网 232一直炖二个小时。
  • 澳门新葡亰平台官网 243切小的肉。比外面切的块头要大很多。
  • 澳门新葡亰平台官网 254加少青椒完成。

肉夹馍的做法步骤

小窍门热肉的时候,一定要放水。馍吸肉汤,把锅中的肉汤倒入拌好的菜中,吃起来才不会干。

  • 澳门新葡亰平台官网 261酵母用温水化开。
  • 澳门新葡亰平台官网 272倒入面粉中,并加入盐和糖。
  • 澳门新葡亰平台官网 283揉成面团后盖保鲜膜室温发酵。
  • 澳门新葡亰平台官网 294带皮前腿肉洗净切块。
  • 澳门新葡亰平台官网 305放入卤汁中卤制1小时。
  • 澳门新葡亰平台官网 316面团发酵至2倍大,内部有很多小孔,说明发酵很好。
  • 澳门新葡亰平台官网 327重新揉面,分成四等份。
  • 澳门新葡亰平台官网 338取一份擀开成圆饼,饧20分钟。
  • 澳门新葡亰平台官网 349入平底锅中小火,慢慢将馍烙熟。
  • 澳门新葡亰平台官网 3510正面变色后,再翻面烙另一面,将两边全部烙成焦黄色即可。
  • 澳门新葡亰平台官网 3611夹两块卤好的肉,和香菜、青椒一起放在案板上。
  • 澳门新葡亰平台官网 3712加两勺卤汁切成丁。
  • 澳门新葡亰平台官网 3813烙好的饼用小刀划开一个口,注意不要划断。
  • 澳门新葡亰平台官网 3914将切好的馅料填入其中即可。
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