澳门新葡亰平台官网

美食食谱:田螺开肉的做法

一月 4th, 2020  |  美食新闻

图片 1

图片 2

图片 3

图片 4

图片 5

1张图片

1张图片

1张图片

1张图片

1张图片

“婆婆的拿手菜被我学到了,经过改良,适合更多人的口味。最美妙的就是用那汤泡饭,鲜美无比。”

“妹妹很挑食,总是不喜欢吃肉什么的。今天看了楼下在卖田螺肉。所以就试一试。味道有点辣。是正宗的川味道。结果妹妹差点把盘子都舔干净了。嘻嘻。”

食材明细

“田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的维生素蛋白质和人体必须的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健品。田螺对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用,对治疗水肿和狐臭也有显著功效,田螺中含有丰富的维生素A,能用于治疗多种眼疾,预防夜肓症和视力减退。
由于田螺长期生活在泥水中,附着在其上的病菌、寄生虫较多,清洗不干净容易误食,一定要清洗净干净煮熟才可以食用。”

“小的时候去田里做农活总喜欢盯着田边的水沟,期待着能捡到田螺。现在虽然不到田里去了,却依然喜欢吃田螺。有的时候看到媒体报道田螺有奇生虫,想去买来吃却又不敢吃。逛菜市场时看到了大田螺,心痒痒的,想着自己买来捣鼓捣鼓,会干净很多,吃得也安心。”

食材明细

食材明细

主料

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 田螺肉200克
  • 香辣酱半小碗

主料

主料

  • 田螺适量
  • 夹心肉适量
  • 青辣椒适量
  • 大蒜适量
  • 干辣椒适量
  • 皇牌沙茶王适量
  • 田螺肉适量

辅料

  • 田螺肉200g
  • 蒜苔180g
  • 田螺750g
  • 250g
  • 水发香菇适量
  • 大蒜4瓣
  • 生姜一小块
  • 适量
  • 八角4个
  • 桂皮一小块

辅料

辅料

  • 青红椒各一个
  • 荆芥50克
  • 适量
  • 适量

辅料

辅料

  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 蒜末适量
  • 鱼露适量
  • 料酒适量
  • 四川泡椒适量
  • 四川泡姜适量
  • 四川豆瓣酱适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒筒适量
  • 适量

配料

  • 10g
  • 红秦椒3个
  • 料酒10g
  • 豆辦酱半勺
  • 生抽1勺
  • 蚝油半勺
  • 白糖半勺
  • 鸡精半勺
  • 菜籽油3勺
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 生粉适量
  • 适量

  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 料酒适量

  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 麻辣口味
  • 爆工艺
  • 十分钟耗时
  • 未知难度

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

田螺开肉的做法步骤

香辣田螺肉的做法步骤

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

蒜苔田螺肉的做法步骤

红烧田螺酿肉的做法步骤

  • 图片 61钳子将田螺屁股剪掉。
  • 图片 72田螺焯水后冲净脏沫,用牙签把螺肉挑出,肠泥扔掉。将田螺表面的黏液洗干净,掐掉田螺的小脑袋。
  • 图片 83将田螺肉.青椒分别剁碎,和夹心肉.葱末末放在一起。
  • 图片 94加入一勺料酒,几滴鱼露,按着顺时针方向搅拌均匀。
  • 图片 105把田螺壳刷洗干净,将馅料填满田螺壳。
  • 图片 116用花生油起油锅,将蒜煸香。
  • 图片 127
    把田螺放入,煸炒一会将肉定型。
  • 图片 138
    倒入适量水,没过田螺,加入生抽,糖,皇牌沙茶王,大火煮开后转小火煮20分钟。
  • 图片 149撒上青椒末,特下饭。
  • 图片 151原料图:田螺肉(我买之前就处理好了的,然后用水焯过。最后我到了点料酒去腥味),泡椒,泡姜,葱,折耳根,豆瓣酱。
  • 图片 162锅里放油,油热后放入干辣椒筒,花椒。爆香
  • 图片 173然后加入豆瓣酱。把味道给爆出来。
  • 图片 184加入泡椒,泡姜。大火炒味。到
  • 图片 195倒入田螺肉。(之前用料酒腌制过一会儿的)
  • 图片 206最后大火爆炒一会儿,至熟。起锅后加上葱,折耳根。好啦!开动!!

酱香田螺肉的做法步骤

  • 图片 211将田螺在水里用刷子刷洗干净,放入锅里煮熟。
  • 图片 222用芽签挑出壳里面的肉,再把田螺肉放盐水里反复清洗干净捞出沥水。
  • 图片 233蒜苔切断,辣椒切丁,姜切成沫,田螺肉改刀切成小块,所有材料备齐。
  • 图片 244起锅倒油烧热,放入姜沫、秦椒暴香。
  • 图片 255依次倒入田螺肉、再倒少许枓酒、豆拌酱,生抽,加点盐和糖,边加边翻炒入味。
  • 图片 266倒入切好的蒜苔,加点蚝油大火翻炒,出锅前放点鸡精翻炒均匀即可关火装盘。
  • 图片 277一盘香辣美味的蒜苔烧田螺就做好了,真的是好吃又下饭。
  • 图片 281准备好田螺,肉,葱,生姜,水发香菇,大蒜,八角,桂皮
  • 图片 292田螺用水冲洗干净
  • 图片 303用刷子刷干净
  • 图片 314用老虎钳夹掉田螺屁股
  • 图片 325夹好的田螺再用水冲洗干净,放入锅里煮
  • 图片 336煮到那个田螺盖子掉了再捞出来,用水冲洗干净
  • 图片 347把螺肉挑出来,屎和肠子扯掉不要
  • 图片 358螺肉都挑好。肉和壳留着备用
  • 图片 369把肉剁成糜,香菇切碎,葱切花装入碗里。加入生抽,料酒,胡椒粉,生粉
  • 图片 3710抓匀,腌15分钟
  • 图片 3811把腌好的肉先塞进田螺壳里,再把螺肉填进塞有肉馅的田螺里
  • 图片 3912锅放油,下入葱段,生姜,八角,大蒜,桂皮爆香
  • 图片 4013倒入酿好的田螺,轻轻翻炒
  • 图片 4114加入没过田螺的水,大火煮
  • 图片 4215加入料酒,生抽,盐,继续煮老抽
  • 图片 4316煮至汤汁浓稠下入葱段
  • 图片 4417至汤汁微干即可出锅
  • 图片 4518出锅
  • 图片 4619味道很鲜美

小窍门注意火候

小窍门肉不要炒就了,不然就会比较绵。

  • 图片 4711、田螺肉放匙盐反复搓一会用清水洗净,各种材料也洗净。
  • 图片 4822、青红椒切成田螺大小,姜蒜切碎。
  • 图片 4933、炒锅上火,油温热后放入姜蒜爆香。
  • 图片 5044、放入香辣酱煸香。
  • 图片 5155、放入田螺肉翻炒。
  • 图片 5266、放入一匙料酒
  • 图片 5377、放入一碗开水,放入少许盐、生抽盖上盖子,中火焖至收干汁。
  • 图片 5488、放入青红椒翻炒。
  • 图片 5599、放入荆芥,少许味精调味即可出锅。

小窍门为了键康安全田螺一定要洗净煮熟后才可食用。

小窍门1.买田螺的时候要挑不破壳的。
2.用水养三到四天,每天都要换水。
3壳表面会有泥和苔藓,做之前用用刷子刷干净。
4.喜欢吃辣的可以放点辣椒。

小窍门辣酱很咸不放或少放盐

标签:

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图